金沙鱼片

食材明细：

主料：：巴沙鱼片200g，杏鲍菇100g，胡萝卜适量，

辅料：：油适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，胡椒粉适量，

杏鲍菇炒巴沙鱼片的做法步骤：

1.巴沙鱼片。洗后切片。

2.杏鲍菇。切片。

3.所有食材。鱼片用盐，胡椒粉，黄酒腌一下。

4.先炒鱼片。

5.炒杏鲍菇。

6.一起炒，加糖和盐。

7.装盘。

小贴士：

鱼很鲜美，不必加味精等。

食材明细：

主料：：巴沙鱼片200g，黑木耳10g，

辅料：：油适量，糖适量，盐适量，酒适量，胡椒粉适量，

黑木耳炒巴沙鱼片的做法步骤：

1.巴沙鱼片

2.黑木耳。泡发。

3.巴沙鱼片盐，胡椒粉，酒，腌一下。

4.油中把巴沙鱼片划熟，发白即可。

5.余油炒黑木耳。

6.放鱼片，加少许水，加糖和盐。

7.装盘。

小贴士：

不用淀粉，用盐，鱼片不碎。

这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第20篇菜谱。又是好好做巴沙鱼的一天～鱼片鲜嫩无刺，土豆片等配菜椒麻入味，大口吃或者拌饭都很过瘾，还适合冷吃。巴沙鱼柳买回来不用收拾，化冻就能用，也是懒人必备…不过还是要念叨两句，我发现自从巴沙鱼不蹭龙利鱼的热度，踏踏实实叫了巴沙鱼，价格反而更贵了…

材料：

巴沙鱼柳500克，土豆1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，干辣椒4个，麻椒15克，红油辣酱（豆瓣酱）5克，食盐1克，料酒10克，土豆淀粉10克，白胡椒粉2克，蛋清1个，

椒麻巴沙鱼片的做法的做法步骤：

步骤1，巴沙鱼柳解冻，切片。（上图切的是蝴蝶片，就是先切一刀，不切断，第二刀再切断，然后展开）

步骤2，鱼片加料酒、生抽、白胡椒粉搅拌；然后加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀，静置待用。

步骤3，土豆和胡萝卜洗净去皮；土豆切片沥水洗净表面淀粉，胡萝卜切片。

步骤4，干辣椒和麻椒用少量油炒香，切碎备用；蒜分别切粒和蓉；葱姜切小。

步骤5，热锅热油下葱姜蒜粒，炒香后加入辣酱（或豆瓣酱）炒出红油。

步骤6，下土豆片和胡萝卜片炒匀。

步骤7，加入两碗水，大火煮开后转中火。

步骤8，依次下入鱼片，至鱼片煮熟即可出锅。

步骤9，最后把麻椒碎和辣椒碎铺满，上方撒适量蒜蓉，烧热两勺菜籽油泼在上面，嘶啦一声，又香又麻，开始享用吧

冠利的辣椒圈酸酸辣辣的，和煎好的巴沙鱼搭配，味道一级棒。

材料：

巴沙鱼一片，冠利辣椒圈适量，山东大葱一根，生粉适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，油适量，

辣椒炒巴沙鱼片的做法的做法步骤：

步骤1，巴沙鱼切片。

步骤2，放入生粉，盐，白胡椒粉，混合均匀。

步骤3，锅里放油，中火，放入腌制好的巴沙鱼片。

步骤4，巴沙鱼炸得有点金黄色就可以夹出来了。

步骤5，锅里留底油，放入切好的大葱。

步骤6，大葱炒出香味后放入冠利辣椒圈，继续翻炒，中途如果感觉太干，适量加点水。

步骤7，最后放入煎好的巴沙鱼片，调入少许盐，翻炒均匀即可。

步骤8，香喷喷的成品。

步骤9，成品。

食材明细：

主料：：金沙鲈鲤1条，

辅料：：生姜适量，泡椒适量，红彩椒适量，盐适量，油适量，酱油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，

爆炒脆肉金沙鲈鲤鱼片的做法步骤：

1.挑选新鲜金沙鲈鲤一条，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。

2.菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）。

3.热锅倒油，下泡椒煸炒一会。

4.倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。

5.炒至鱼片表面焦黄色，调入酱油、少许糖提鲜。最后倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.鱼片用盐腌制过，加上热炒鲜露和泡椒都有点咸味的，炒时就不用再加盐了。
2.煸炒鱼片要保持大火，红辣椒放入拌匀即可铲起。