鸡蛋奶香吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉270G，细砂糖40G，鸡蛋45G，黄油25G，酵母4克，牛奶120G，食盐1/2小勺，奶粉12G，

【奶香吐司】的做法步骤：

1.将除黄油外的所有原料倒入大盆中，揉至扩展阶段时加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（用手可以将面团拉出薄膜）

2.放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵（可放置于冰箱低温冷藏17小时以上

3.发酵至2-2.5倍大

4.取出面团进行排气

5.把面团分成三等份，揉圆醒发15-20分钟

6.取醒发好的面团用擀面杖擀成与吐司模宽度相适的长椭圆形

7.翻面将面团卷起，要注意卷紧一点，放入吐司模中

8.将吐司模放入烤箱里，在模具的下方放一烤盘，注入温开水，调至发酵功能50-1小时左右，发至9分满

9.盖上模具盖

10.入预热好的烤箱中下层，上下火150度30分钟左右，烤好后趁热脱模，待放至于手心温度差不多的时候装入保鲜袋密封，食时再切片。

小贴士：

A：采用冰箱低温长时间发酵，使用吐司组织更加细腻松软

B：原配方是水145G，鸡蛋20G，我改为鸡蛋45G，水换成牛奶120G，更加香甜

C：烤好后的吐司比较软，待凉却后再切片，切记不要放入冰箱冷藏，会使面包变硬

食材明细：

高粉250克，奶粉10克，蛋液25克，盐3克，糖45克，酵母3克，水100克，黄油25克

奶香吐司的做法步骤：

第1步用后油法将全部材料揉至出薄膜状态，盖上保鲜膜进行基础发酵至两倍大，分割为三份，盖上保鲜膜松弛十五分钟

第2步擀长，整形成椭圆形，翻面后卷起，粘紧底部，排入吐司模，盖上保鲜膜进行最后发酵约60分钟

第3步表面刷蛋液烤箱预热，170度，35分钟

食材明细：

高筋面粉250g，水170g，奶粉15g，糖10g，黄油20g，盐一点点，酵母一小勺，鸡蛋液

山形奶香吐司的做法步骤：

1.把除黄油之外的材料放入面包机，揉25分钟后，加入黄油，继续揉15分钟，直到面团到完全阶段。面团发酵到两倍大

2.平均分成3个面团，排气并滚圆，用保鲜膜盖上，醒20分钟

3.去一份面团擀开

4.如图两边折起来

5.再擀长，宽度和吐司模一样

6.卷起来，收口朝下

7.三个面团都如法炮制，放入土司模

8.放在温暖潮湿的地方继续发酵，直到面团长到土司模的9分满

9.表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度，烤40分钟

食材明细：

主料：：高筋面粉360克，奶粉20克，糖30克，盐4克，酵母5克，黄油30克，蜂蜜20克，

辅料：：水200克，

奶香蜂蜜吐司的做法步骤：

1.将除黄油以外的所有材料放入盆中，揉成面团，揉至面筋扩展阶段，加入软化的黄油，一直揉到完成阶段，能拉出大片的薄膜。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。

2.将发酵好的面团取出排气，平均分割成3份。松弛20分钟。

3.取一块面团，擀成长型。

4.把两边向中间折，再次擀长。

5.将底边的面皮擀薄，从上往下卷起。

6.放入烤模，再次发酵1—2个小时。

7.发酵至9分满，表面刷蛋液。

8.烤箱预热，170度，倒数第二层，烤40—45分钟。

食材明细：

主料：：高粉285克，酵母1又1/2小勺，牛奶145克，黄油25克，鸡蛋20克，

辅料：：红糖40克，盐1/2小勺，

奶香红糖吐司的做法步骤：

1.准备材料。

2.后油法将材料混合揉成光滑面团。

3.加入黄油后揉至出完全阶段。

4.盖盖醒至2倍大。

5.然后排气分割成三个面团。

6.取个面团擀成长舌状。

7.折三折。

8.再反面转90度擀长。

9.从一头卷起来。

10.放在吐司模里。

11.放进预热过的烤箱中，在烤箱里加一碗沸水，发酵至九分满。

12.然后把水拿出来，165度烤35分钟。（表面稍微有点硬，我觉得时间上30分钟差不多了，看个人的烤箱而定）