食材明细:
主料::高筋面粉360克,奶粉20克,糖30克,盐4克,酵母5克,黄油30克,蜂蜜20克,
辅料::水200克,
奶香蜂蜜吐司的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料放入盆中,揉成面团,揉至面筋扩展阶段,加入软化的黄油,一直揉到完成阶段,能拉出大片的薄膜。盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
2.将发酵好的面团取出排气,平均分割成3份。松弛20分钟。
3.取一块面团,擀成长型。
4.把两边向中间折,再次擀长。
5.将底边的面皮擀薄,从上往下卷起。
6.放入烤模,再次发酵1—2个小时。
7.发酵至9分满,表面刷蛋液。
8.烤箱预热,170度,倒数第二层,烤40—45分钟。
食材明细:
主料::高粉285克,酵母1又1/2小勺,牛奶145克,黄油25克,鸡蛋20克,
辅料::红糖40克,盐1/2小勺,
奶香红糖吐司的做法步骤:
1.准备材料。
2.后油法将材料混合揉成光滑面团。
3.加入黄油后揉至出完全阶段。
4.盖盖醒至2倍大。
5.然后排气分割成三个面团。
6.取个面团擀成长舌状。
7.折三折。
8.再反面转90度擀长。
9.从一头卷起来。
10.放在吐司模里。
11.放进预热过的烤箱中,在烤箱里加一碗沸水,发酵至九分满。
12.然后把水拿出来,165度烤35分钟。(表面稍微有点硬,我觉得时间上30分钟差不多了,看个人的烤箱而定)
吐司可以这样吃奶香厚片吐司
原料:厚片白吐司1个(约4.5cm厚)
无盐黄油15克
细砂糖5克
奶香厚片吐司的做法
1.厚片白吐司用刀切斜格,注意不要切到底部。
2.将软化的黄油均匀地涂抹在吐司表面,撒上细砂糖,放在铺有锡纸(亚光面朝上)的烤盘上,入烤箱中层,用160度的温度,烤9分钟左右。
美食小提示
1.吐司可以自己做,也可以去超市买那种整条的白吐司(要买没有被切成片的吐司哦),然后切成4.5cm的厚片。
2.黄油一定要室温放软化后再使用,否则太硬,没法均匀地涂抹在面包上。
3.切格子是为了让黄油更好的渗透到面包里面,注意千万不要切通,切到底。
4.在烤好的面包上面放几个冰淇淋球和水果块,更漂亮也更美味哈,我们这个奶香厚片吐司的做法,只是给你提供一个基础,更好的发挥就靠你自己喽。
5.每家的烤箱温度都不太一样,这里给出的时间只是个参考,烤的时候注意观察一下,烤到吐司四周金黄变硬,有香味飘出就可以了。
食材明细:
中种面团::高粉150克,糖12克,牛奶120克,酵母3克,
主面团::高粉150克,糖30克,盐2.5克,牛奶70克,植物油20克,
老式奶香吐司的做法步骤:
1.中种面团中的所有材料混合均匀,放冰箱冷藏
2.这是我冷藏两天后,室温放了两小时的中种面团
3.主面团中的所有材料按先液体后固体的方式投入面包机,并加入发酵好的中种面团
4.面包机揉好的面团
5.发酵好的面团
6.取出发好的面团排气滚圆
7.分割成三份滚圆,中间松驰10-15分钟
8.松驰好的面团
9.分别整形成为长条
10.编成三股辫
11.把编好的三股辫对折一下
12.放入我那刷好油的悲催“不沾”吐司模
13.最后发酵至9分满,表面没刷蛋液,盖了吐司盖
14.180度下层35-40分钟
15.喜欢老式吐司松软的组织
食材明细:
主料::高筋面粉300克,蜂蜜60克,
辅料::奶粉6克,冰牛奶178克,黄油12克,
配料::盐4.5克,酵母1小匙,
蜂蜜奶香吐司的做法步骤:
1.将所有材料(除黄油外)放入面包机,揉10分钟成光滑的面团。
2.加入黄油继续揉,再次揉成光滑的面团,取出面团摔100-150下,如图那样以手为中心,将面团摔出去。
3.再以手揉和拉伸的动作揉5分钟。
4.直到拉出漂亮的大片薄膜的完全阶段。
5.揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,进行发酵。
6.发酵至2-2.5倍大即可取出,分成两等份排气松弛10分钟。
7.取其中一份,擀长。
8.对折两次,卷起。
9.将面团再次松弛10分钟,翻面纵向擀长。
10.由上往下卷起。
11.放入模具内,进行第二次发酵。发至九分满,烤箱190度预热10分钟后,送入烤箱烘烤40分钟。烤好后立即脱模。
食材明细:
主料::高粉250g,
辅料::鸡蛋1个,牛奶180g,蜂蜜10g,酵母3g,白糖40g,盐3g,黄油20g,
奶香大吐司的做法步骤:
1.面团食材除盐和黄油其它一起放入面包桶。
2.揉成面团加盐和黄油继续揉出手套膜即可。
3.和好的面团。
4.放烤箱启动发酵程序。
5.发酵好的面团。
6.分成三份盖保鲜膜醒十分钟。
7.擀长。
8.两边折起来。
9.从一头卷起来。
10.全部做好放入吐司模具。
11.放烤箱启动发酵功能醒发制模具八分满,烤箱上下火180°烤35分钟。
12.出炉脱模放凉装保鲜袋保存。
食材明细:
主料::高筋面280克,细砂糖40克,盐3克,酵母5克,鸡蛋 1个,牛奶100克,淡奶油40克,黄油20克,
辅料::橄蓉60克,鸡蛋1个,奶粉10克,黄油 20克,糖粉30克,
奶香椰蓉吐司的做法步骤:
1.面包用料,但盐和黄油要后放。
2.温水化开酵母放入面盆,活面,活均匀后加入盐,再活,把盐活均匀后最后下黄油,这样不会影响发酵的效果。
3.活好的面。
4.活到的是膜阶段。
5.放在盆中,进行30度发酵,1小时。
6.橄蓉料。
7.黄油隔水化开。
8.化开的黄油。
9.加入橄蓉馅所有料搅拌均匀。
10.发酵好的面。
11.面进行排气。
12.面分十等份。
13.橄蓉馅分10等份。
14.面擀成长片。
15.把一份橄蓉馅料铺平。
16.一头卷起。
17.卷成卷。
18.一层5个卷放好。
19.两层铺好,进行二次发酵,30度1小时。
20.发酵至9分满,进行烤制。上火180度,下火170度耗时40分钟。
21.出炉晾凉。
22.切片。
23.完美弄香。
小贴士:
馅料可以自己喜好加减,发酵面团是没发酵前两倍大小。我没有面包机,是带活面钩的打蛋器活的。
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