“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？以下由小编收集整理的《奶香白吐司》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
中种材料：金像高粉300、牛奶280克、酵母8克、糖30克
主面团材料：金像高粉310克、牛奶140克、糖70克、盐6克、黄油50克
模具：两个三能450克的吐司盒、一个180克的方型吐司
做法：
1、将中种材料中的牛奶加上酵母后，用筷子搅拌均匀，让酵母完全溶于牛奶中，静置10分钟
2、加入糖再加入高粉，继续用筷子搅拌混合均匀即可，面团比较稀，不用手揉
3、盖上保鲜膜室温发酵至两到三倍
4、将主面团中除黄油以外的材料全部混合再加入发好的中种酵头，搅拌至扩展阶段
5、加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段，也就是可以拉出大片的薄膜
6、揉好的面团用手收圆入盆，再次盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵40分钟
7、取出面团排气，先分3个155克的小面团，剩下的面团再平均分成三个175克的面团和一个200克的面团，全部滚圆，200克的面团直接用之前发酵用的保鲜膜包起来就没有拍了（155克和200克的面团是做的平顶，175克的面团做的是山型）
8、盖保鲜膜静置20分钟
9、将所有的面团擀成长条形，卷起再擀开再卷起
10、放入吐司模进行最后的发酵，平顶的发至八分满，山型的发至九分
11、将吐司模放入预热好的烤箱下层，180度烤40分钟，180克的方型模烤32分钟左右就足够了，要先取出来，山型的上色后要盖上锡纸
12、烤好后立刻取出脱模，放凉后切片即可
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奶香吐司
食材明细：
高粉250克，奶粉10克，蛋液25克，盐3克，糖45克，酵母3克，水100克，黄油25克
奶香吐司的做法步骤：
第1步用后油法将全部材料揉至出薄膜状态，盖上保鲜膜进行基础发酵至两倍大，分割为三份，盖上保鲜膜松弛十五分钟
第2步擀长，整形成椭圆形，翻面后卷起，粘紧底部，排入吐司模，盖上保鲜膜进行最后发酵约60分钟
第3步表面刷蛋液烤箱预热，170度，35分钟
山形奶香吐司
食材明细：
高筋面粉250g，水170g，奶粉15g，糖10g，黄油20g，盐一点点，酵母一小勺，鸡蛋液
山形奶香吐司的做法步骤：
1.把除黄油之外的材料放入面包机，揉25分钟后，加入黄油，继续揉15分钟，直到面团到完全阶段。面团发酵到两倍大
2.平均分成3个面团，排气并滚圆，用保鲜膜盖上，醒20分钟
3.去一份面团擀开
4.如图两边折起来
5.再擀长，宽度和吐司模一样
6.卷起来，收口朝下
7.三个面团都如法炮制，放入土司模
8.放在温暖潮湿的地方继续发酵，直到面团长到土司模的9分满
9.表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度，烤40分钟
鸡蛋奶香吐司
食材明细：
高粉270g，酵母4g，盐1/2小勺，砂糖40G，大个鸡蛋1个，牛奶（也可用清水与奶粉）120g，黄油40G
鸡蛋奶香吐司的做法步骤：
1.后油法搅拌面团，共搅拌面团40分钟，做基础发酵至二倍大。
2.排出废气，拿出面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
3.分割面团为三份，滚圆松弛15分钟，折成长方形，松弛10分钟。
4.二次卷擀，卷好的面团排入吐司模，做最后发酵到9分满，刷蛋液。
5.烤箱180度预热，下层40分钟，上色后加盖锡纸。
小贴士：
事实证明，我不应该刷蛋液，以至于刚出炉时感觉表皮有点硬，不过稍凉密封半天后，就柔软多了。虽然用的是直接法，但是成品组织很绵软，没放到第二天就解决了，所以，也就没有什么干硬、淀粉老化的现象出现。
奶香咸吐司
食材明细：
高筋面粉75g+225g，糖6g+10g+10g，水54g，无盐黄油30g，盐5g，酵母（1/2小匙+1/4小匙）3g+1g，淡奶油70 g，牛奶70 g，蛋白半个
奶香咸吐司的做法步骤：
第1步水、糖、黄油煮开关火，加入面粉拌成团，放凉后进冰箱冷藏24小时。汤种（高筋面粉：75g、糖：6g、水：54g、无盐黄油：30g）撕成小块加中种（高筋面粉：225g、糖：10g、盐：5g、酵母：3g（1/2小匙+1/4小匙）、淡奶油：70 g、牛奶：70 g）面团材料，揉到表面光滑，室温发酵40分钟，放冰箱冷藏48小时。
第2步中种面团撕成小块加材料C揉到面筋完全扩展完成阶段（能拉出非常透明的薄膜），醒发10分钟。分割成三份，每份大概130克，分别滚圆松弛10分钟；松弛过后的面团排气擀开成椭圆形，将长的一边往里叠1/3，另一边也一样往里叠1/3，叠成一个长面片。接着将面片从上往下卷起卷成圆柱形，将收口包在里面。
第3步将整好的面团放入模具内，放在温暖的地方继续二次发酵，直到面团发到模具9分满时，发酵阶段完成。（带盖要发酵到9分满，不带盖发酵到8分满，在面团上部抹上蛋液）送入预热好190度的烤箱，上下火，中层33分钟。
奶香玉米吐司
食材明细：
高筋面粉320克，低筋面粉80克，玉米120克，黄油40克，细砂糖50克，盐6克，酵母5克，鸡蛋60克，水212克，奶粉20克
奶香玉米吐司的做法步骤：
第1步除了玉米、黄油外的所有原料都丢进面包机，开启面包机后先是慢速将面粉打成团状，大约进行7分钟。接着是快速搅拌，看到面团成团后我就下了黄油，大约在时间显示3：04时（这里所写的数字是倒数的）。
第2步揉面至2：50分时，面包机响起会滴滴声，此时可以下所需干料（我下的是玉米）不下干料的忽略这步。面包全部揉完面时会自动停止。（忘记记下时间了）
第3步面包机停止后会自动进入发酵阶段；当面包第一阶段发酵结束，时间显示1：57，面包机自动重新启动，这个时候是给面包排气，大约搅拌1分钟。给面团排完气，面包机会慢速“扑、扑、扑。。。”搅拌几下，我个人感觉这是给面包整型，因为整型完二次发酵完毕就要直接烤焙了。这个设计真的很可爱，也很人性化。
第4步二次发酵结束，时间显示1：00，面包机直接进入烤焙阶段，也就是烤焙1小时。面包烧色选择“浅”，然后就等吃咯。
奶香吐司怎么做好吃 奶香吐司
奶香吐司
好久沒做面包了,今天刚新买了一个大吐司盒,特别高兴想马上动手做一个试试看看效果怎么样,过去一直都用小的吐司模,感觉太小不够吃,买个大的试试,哈哈.
食材配方
主料：
高筋面粉
300g牛奶
120g鸡蛋
1只黄油
25g辅料：盐
1g糖
50g酵母
2g
做法 共13个步骤
1.高筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、糖、盐
2.把所有的材料放面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟
3.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
4.和好面可拉出薄膜
5.整形后放入面包机发酵1小时
6.发酵至2到2.5倍,用手指插入无反弹
7.排出空气分3段醒15分钟
8.整形把面团擀成牛舌状
9.由上往下卷起来
10.放入吐司盒再第二次发酵
11.发酵至盒子8分满
12.烤箱180度预热5分钟,放入面包盒中层上下烤30分钟
13.30分钟后出烤箱放凉
奶香小吐司
种面团：高粉（风筝粉）112克、水68克、酵母1/4tsp+1/8tsp、盐1/8tsp、奶粉4克(1/2tbs)
主面团：高粉（风筝粉）48克、盐1/8tsp、糖29克、奶粉10克、鸡蛋21克、酵母1/4tsp、淡奶油10克、牛奶10克、黄油16克
表层：全蛋液10克+10克水
揉面方式：面包机揉成团后，再手揉和手摔
做法：
1、把中种面团的材料混合成团；
2、冷藏发酵17小时；
3、中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合；
4、手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧；
5、加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起；
6、发酵；
7、28度左右，30分钟；
8、分成6等份后滚圆，中间发酵15分钟；
9、分别擀成长舌状，再从上往下卷起来；
10、第一次卷好的样子；
11、让它们醒10分钟；
12、再次擀成长舌状，再从上往下卷起来；
13、这次卷了2.5个圈;
14、放入模具中；
15、30度左右，发酵60分钟左右，再刷上蛋液；
16、180度，中下层，30分钟。到点后立即脱模。
柠檬奶香吐司
材料：高粉450克、低粉100克、奶粉30克、淡奶油45克、细砂糖65克、酵母6克、盐6克、蛋白80克、水260克，黄油60克、新鲜柠檬皮屑（一个柠檬的量）
可做：两个450克吐司+1个小12连模
做法：
1、除黄油以外的材料全部混合，揉至扩展阶段
2、加入黄油揉至完全阶段
3、盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵至两倍大
4、分成六个150克大小的小团成，揉圆后盖上保鲜膜静置二十分钟（剩下的面团分成16克一个左右的小面团，揉圆放进圆模进行二次分酵）
5、取一个面团，擀成长舌型，卷起再盖上保鲜膜静置松弛二十分钟
6、再擀卷一次，放入吐司模中
7、盖上保鲜膜或温毛巾放温暖的地方进行二次发酵，发至八分满
8、烤箱预热180度，在吐司表面刷一层全蛋液，入烤箱下层烤40分钟左右（表面上色后最好盖张锡纸，避免表皮颜色过深）连模里面的蘑菇小餐包烤二十分钟就够了。
因为分了一些出来做小餐包，所以吐司的高度稍有点矮，可以自行调整。
天然面包香：白吐司
原料：
中种：高筋面粉（惠宜）190克、水108克、酵母1/2小勺、盐3克、奶粉7克
主面团：高筋面粉（惠宜）95克、盐2克、细砂糖27克、水78克、酵母1/2小勺、黄油27克
做法：
1、取一干净面盆，把高粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、酵母都放在盆里搅拌均匀成面团。
2、把面团揉到出筋状态，加入黄油揉面，直到黄油和面团全部吃合。
3、加入盐继续揉面，一直揉到面团整体光滑，切一小块面团检视，面团能拉伸出大片薄膜状态。
4、重新整圆后放入干净的盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5、二倍大后取出排气，平均分割三块，重新盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、把面团擀开竖状，从上往下卷起，并收好尾部。
7、把卷好的三个面团排好，放置一边，照旧盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
8、取1松弛好的面团，把收口向上放置，用擀面杖擀开，从上往下卷起，照旧要收好收口，把卷好的面团排入吐司模中。
9、三个面团都排入吐司模后，吐司模上头盖上保鲜膜，把整个模具放到温暖有湿度的地方进行二次发酵，直到面团发酵至模具8分满处，取出模具，在面团表面用喷壶喷上水。
10、烤焙：预热烤箱180度，把吐司模放置烤箱中下层，开上下火一共烤焙45分钟。
白吐司
食材明细：
高筋面粉270g，牛奶170g，白砂糖35g，鸡蛋清1个，食盐0.25小勺，黄油25g，酵母1小勺
白吐司的做法步骤：
第1步制作液种。取一小勺酵母，倒进170g牛奶中搅拌至融化。再把牛奶和15g白砂糖倒入150g高粉中，混合至无粉粒。液种容器盖上湿布或者保鲜膜，室温下发酵到两倍大左右，表面呈蜂窝状。
第2步在液种中加入余下的120g高筋面粉，20g白砂糖，0.25小勺食盐，一个鸡蛋清，揉成粗糙面团。继续揉面团，一直到能拉出粗糙、不完整的薄膜后，加入黄油，继续揉到拓展阶段，直到能拉出薄膜。
第3步揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，室温下醒发到两倍大。醒发好的面团揉压排气，分割成等大小的3分。松弛十分钟。
第4步将小面团揉匀，滚圆压扁，擀成牛舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置，放进吐司模具中。依次处理好余下的两个面团。吐司面团再次发酵，醒发到模具的八分大小，盖上吐司模具的盖子。
第5步烤箱190°预热，中层烤30分钟左右。烤好的吐司取出，置于网架上晾凉后，装入保鲜袋中室温储存。
小贴士：
1、液种法可以缩短出膜时间，增加发酵的风味。2、可以用不带盖子的吐司模具，烤箱温度适当降低5—10度。3、吃不完的吐司切片后冷冻储存，不要冷藏哦，这样会加速吐司中的淀粉老化。
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