奶香双薯吐司

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？你不妨看看奶香双薯吐司，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，紫薯适量，红薯适量，

辅料：：牛奶100g，黄油30g，鸡蛋30g，蜜红豆适量，

配料：：糖少许，盐少许，酵母2茶匙，

奶香双薯吐司的做法步骤：

1.把各种材料按比例算好，称量待用。黄油隔水融化，紫薯红薯洗净蒸熟压成泥待用。

2.面包机内胆洗净，先放液体材料混合物（牛奶、鸡蛋、隔水融化的黄油），再放固体混合物（紫薯/红薯、高粉、酵母、糖、盐）。

3.选择“发面团”指令，开始搅拌。

4.取出面包机发好的面团，挤出空气，进行二次发酵。我用的烤箱二次发酵，把温度控制在30~40度，湿度就在下层烤架上放一碟水就好了。如图。

5.烤箱发酵1小时，取出两个面团擀成厚约1cm的长方形，宽度要比吐司模小1cm，因为放进模具里还会发酵。刷上蛋液。

6.两片面饼刷好蛋液，均匀地撒上蜜红豆，重叠，面团非常柔软，所以要慢慢地卷起。

7.卷好的面团。吐司模内壁刷上橄榄油，把面团放进去，盖上盖子放在温暖的地方继续发酵30到60分钟，直到面团饱满地占据吐司模。放进烤箱，180度，30~40分钟。

8.出炉。脱模后待吐司完全冷却，用保鲜袋包起来放冰箱里冷藏四个小时以上，冻硬后取出切片。

小贴士：

1、如果阳光好、气温高，面团放阳台发酵的速度和质量完全可以赶得上用烤箱发酵。有条件建议阳光直射发酵，效果很好。

2、因为是双薯吐司，所以面包机要分两次转面团，先揉好的面团可以先发酵，发好后放冰箱冷藏即可随时取用。

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【奶香吐司】

食材明细：

主料：：高筋面粉270G，细砂糖40G，鸡蛋45G，黄油25G，酵母4克，牛奶120G，食盐1/2小勺，奶粉12G，

【奶香吐司】的做法步骤：

1.将除黄油外的所有原料倒入大盆中，揉至扩展阶段时加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（用手可以将面团拉出薄膜）

2.放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵（可放置于冰箱低温冷藏17小时以上

3.发酵至2-2.5倍大

4.取出面团进行排气

5.把面团分成三等份，揉圆醒发15-20分钟

6.取醒发好的面团用擀面杖擀成与吐司模宽度相适的长椭圆形

7.翻面将面团卷起，要注意卷紧一点，放入吐司模中

8.将吐司模放入烤箱里，在模具的下方放一烤盘，注入温开水，调至发酵功能50-1小时左右，发至9分满

9.盖上模具盖

10.入预热好的烤箱中下层，上下火150度30分钟左右，烤好后趁热脱模，待放至于手心温度差不多的时候装入保鲜袋密封，食时再切片。

小贴士：

A：采用冰箱低温长时间发酵，使用吐司组织更加细腻松软

B：原配方是水145G，鸡蛋20G，我改为鸡蛋45G，水换成牛奶120G，更加香甜

C：烤好后的吐司比较软，待凉却后再切片，切记不要放入冰箱冷藏，会使面包变硬

奶香蜂蜜吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉360克，奶粉20克，糖30克，盐4克，酵母5克，黄油30克，蜂蜜20克，

辅料：：水200克，

奶香蜂蜜吐司的做法步骤：

1.将除黄油以外的所有材料放入盆中，揉成面团，揉至面筋扩展阶段，加入软化的黄油，一直揉到完成阶段，能拉出大片的薄膜。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。

2.将发酵好的面团取出排气，平均分割成3份。松弛20分钟。

3.取一块面团，擀成长型。

4.把两边向中间折，再次擀长。

5.将底边的面皮擀薄，从上往下卷起。

6.放入烤模，再次发酵1—2个小时。

7.发酵至9分满，表面刷蛋液。

8.烤箱预热，170度，倒数第二层，烤40—45分钟。

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