茄汁熘虾仁

食材明细：

对虾250克，番茄250克，毛豆15克，鸡蛋清30克，猪油(炼制)50克，淀粉(玉米)20克，料酒15克，味精2克，盐4克，番茄酱50克，白砂糖25克

熘茄汁虾片的做法步骤：

1. 将对虾肉洗净，挑出去沙肠，放在案板上，片成大抹刀片3～4片，放在碗内；

2. 碗内加入蛋清、湿淀粉15克、少许盐、味精、料酒，抓拌均匀，腌渍上浆；

3. 番茄用开水烫一下，撕去外皮，挖去瓤籽，切成薄片；

4. 毛豆洗净，投入开水锅焯烫断生，捞出控净水；

5. 将锅架在火上，放入油烧至五六成热，将浆好的虾片下入，用铁筷子滑散，滑炸于七八成熟，倒在漏勺里；

6. 原锅留少许底油，回至火上烧至六七成热，下番茄酱、糖炒出红油后；

7. 下入料酒、盐、味精和少许鲜汤，汤汁烧开；

8. 用湿淀粉勾芡，倒入虾片、番茄片、毛豆，颠翻均匀，淋入明油即可出锅。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

虾仁150公克，牛蕃茄2颗，蒜末1/2茶匙，水50㏄，葱花1茶匙，蕃茄酱1大匙，乌醋1茶匙，糖1大匙，盐1/2匙，太白粉水1茶匙

茄汁虾仁的做法步骤：

1.虾仁汆烫至熟后过冷；牛蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块？备用。

2.取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。

3.将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、乌醋、糖与盐。

4.当作法3煮滚后，放入作法１已烫熟的虾仁，续煮半分钟。

5.将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。

食材明细：

料酒，生粉，盐，生抽，番茄沙司3大匙，糖1大勺，胡萝卜，西芹丁，豌豆，虾仁

茄汁虾仁饭的做法步骤：

1.虾剥壳后，用清水冲洗一下，沥干水分，用料酒、盐、生粉抓匀，放冰箱的保鲜层里凉快凉快，一两个小时后取出用，冻过一下的虾仁炒出来会比较爽身，有弹性口感。

2.因为胡萝卜和西芹丁都很易熟，为了让它们同步，豌豆用水焯一下。

3.油锅烧热后先将虾下去滑一下油，变色后就用锅铲铲到锅边沥油盛出。

4.将胡萝卜、西芹和焯好的豌豆一起下油锅翻炒，加少许水炒一分钟，倒入划过油的虾仁炒匀又一分钟，过程中加盐，三大勺番茄沙司和一勺糖，因为番茄沙司有咸味的，所以放盐时要注意分量。另外注意要多点酱汁。

5.把炒好的虾仁啊、菜啊盛出浇在米饭上拌匀就可开动了。

小贴士：

还想说一句关于豌豆的，超市里有买现成冰冻的，不过我一般都是买新鲜带壳的回来自己剥，一次多买点，剥好就放在吃完的大冰激淋盒子里，冻在冰箱冷冻室里，随吃随取，可以吃很久，划算哦,也不会象超市里买的有的水水的不粉.

食材明细：

主料：：虾仁适量，土豆适量，

辅料：：番茄沙司适量，油适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生粉适量，

茄汁虾仁土豆的做法步骤：

1.虾仁去虾线洗净沥干水分

2.放入料酒、盐、白胡椒粉

3.拌匀腌制

4.加入一个鸡蛋

5.加入淀粉

6.拌匀

7.锅中放入油烧热

8.放入虾仁煎炸

9.全部炸好后捞出沥干油

10.土豆切块放入油中炸熟捞出备用

11.锅中放入适量油烧热后放入番茄沙司

12.放入虾仁和土豆

13.翻炒均匀即可

14.成品。

食材明细：

主料：：芹菜2根，虾仁适量，意面2人份，

辅料：：葱段适量，意面酱1/3瓶，盐适量，胡椒粉适量，

茄汁虾仁意面的做法步骤：

1.准备材料。

2.芹菜洗净切段。

3.意面入沸水中烫7-9分钟。

4.捞出来备用。

5.烧小半锅水烫至虾仁变色立即捞出。

6.虾仁用盐和胡椒粉腌制片刻。

7.热锅，倒少许油，下葱段爆香。

8.下虾仁炒香后盛出。

9.就着锅里的油倒入芹菜，中途加几次水，炒至8成熟。

10.下虾仁翻炒匀。

11.加入意面酱，加水小火煮开。

12.下煮好的意面，不断翻拌至全部裹上汤汁即可。