食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集，小编整理了虾仁茄夹，希望对大家有所帮助。
食材明细：
茄子适量，虾仁适量，肉馅适量，鸡蛋适量，面粉适量，葱姜适量，油适量，香油适量，大蒜适量
虾仁茄夹的做法步骤：
第1步茄子清洗干净切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹
第2步撒少许盐腌制半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊
第3步肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制葱姜切末
第4步虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分将葱姜和肉馅搅拌均匀
第5步取一个茄夹，放上一个虾仁，再塞上肉，让肉把虾仁包住做好的茄夹摆放在盘子上
第6步锅里放半锅油油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸
第7步炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油捣碎适量大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃
小贴士：
茄子要切得厚薄均匀，炸的时候才会一起成熟用低筋粉做面糊，炸出的茄夹特别酥脆虾仁一定要吸干水分才能用，否则炸的时候会蹦油炸茄子的时候要保持在中火，最后快好了时开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻
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茄汁茄夹
食材明细：
主料：：茄子适量，肉末适量，
辅料：：盐适量，鸡蛋适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，生姜汁适量，食用油适量，
茄汁茄夹的做法步骤：
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士：
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
镶茄夹
食材明细：
茄子(紫皮、长)600克，发菜(干)30克，豆腐(北)300克，小麦面粉100克，鸡蛋150克，鸡蛋清40克，植物油100克，色拉油15克，盐5克，胡椒粉5克
镶茄夹的做法步骤：
1. 豆腐放入滚水中煮3分钟后捞起，滴干水分；
2. 豆腐切去硬皮后全部抓碎，搁置一会使豆腐泥渗出水分，再倒去水分，和盐、胡椒粉拌匀；
3. 茄子洗净，切成片夹，每一夹片填入适量的豆腐泥，全部填好后备用；
4. 先将蛋、水和色拉油完全打散，再慢慢加入面粉和盐仔细拌匀使成面糊，搁置10分钟后使用；
5. 将镶好的茄荚沾裹好好面糊，放入八成热的油锅中炸至金黄色(炸约4分钟)，即可捞起沥油，供食。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《虾仁茄夹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题，希望您能喜欢！
