食材明细:
大白菜半棵,土豆2个,冻豆腐300g,油适量,姜适量,盐适量,葱适量,酱油适量,鸡精适量
东北炖菜-白菜炖冻豆腐的做法步骤:
第1步白菜洗净撕块土豆去皮切块
第2步冻豆腐化开切葱花
第3步切姜片洗净枸杞
第4步锅里坐油爆香葱姜
第5步倒入大白菜翻炒大白菜变色变软后,加入土豆和冻豆腐拌炒几下,然后添水,大火煮沸后,小火慢炖25-30分钟
第6步加入食盐,酱油和鸡精调味出锅前放入枸杞即可
小贴士:
1.大白菜尽量手撕,味道比较好2.冻豆腐自己就可以制作:北豆腐切块冰箱冻至少一夜3.酱油一点点即可4.一定要小火慢炖,一次性水填足,这样才能出来奶白汤汁
食材明细:
猪脊骨1000克,东北酸菜1袋,冻豆腐1盒,粉条1把,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,料酒适量,盐适量,鸡精少许
东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法步骤:
第1步煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;
第2步冻豆腐切块,倒入锅中;另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下;
第3步将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;粉条洗净后放入锅中炖十分钟;
第4步加盐、鸡精调味出锅即可。
小贴士:
1.酸菜直接放入锅中炖也可,先煸炒一下味道更香,东北一般用荤油加豆油煸炒,没有荤油就用色拉油也可,我买的酸菜是事先切好丝的,味道还挺对;2.买来的盒装豆腐直接放到冰箱里,就可以吃到冻豆腐了;3.这道菜用排骨炖也可以,不过最好用脊骨,味道更地道。
食材明细:
猪前腿肉1斤,淀粉,油,盐,鸡粉,生抽,青椒,胡萝卜,姜,蒜适量
东北熘肉段的做法步骤:
1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用。
3.锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
小贴士:
关键是碗汁的多少,如果不喜欢汁太多,汁的量是主料的十分之一。 如果喜欢稍多一些可以用十分之二来熘。
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