食材明细:
茄子适量,辣椒(红、尖、干)50克,鸡蛋50克,植物油20克,酱油5克,醋2克,料酒10克,香油5克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)8克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克
焦熘茄条的做法步骤:
1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成长条;
2. 鲜辣椒去蒂、籽,切成条;
3. 鸡蛋磕入碗内,加入淀粉搅匀成糊,用酱油、精盐、味精、水、淀粉调匀成味汁;
4. 炒锅注油烧至六成热,将茄条逐个挂匀蛋糊,下入锅内炸至金黄色捞出;
5. 待油增高后再炸一遍,捞出控油;
6. 炒锅注油烧热,下入葱姜末、蒜片炝锅,放入茄条、辣椒条,烹入醋、料酒,倒入味汁炒匀,淋入香油即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
虾仁250克,鸡蛋150克,番茄酱20克,淀粉(豌豆)25克,白砂糖3克,醋2克,料酒2克,盐2克,植物油250克
茄汁熘虾仁的做法步骤:
1.将虾仁挤净水分,用少量精盐、料酒腌上;鸡蛋磕在碗中打散,玉米粉一半加入调成蛋糊;另一半淀粉加水调成芡汁。
2.锅中注油烧热,将虾仁放入蛋糊中拌匀,逐个下入油锅中,炸至酥脆捞出。
3.锅留少许油烧热,下番茄酱,炒出香味,烹入味汁,倒入虾仁炒匀即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
净茄子300,克,肉酱100,克,鸡蛋1,个,葱花2,克,黄酒5,克,细盐2克,干淀粉50,克,姜末3,克,味精1,克,花生油1000,克(实耗75,克),椒盐10,克。
烧茄饼的做法步骤:
1.将茄子洗净后去皮,切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二
刀不切断)。
2.在肉酱内放黄酒、盐、味精、葱花,搅拌上劲:鸡蛋去壳打匀,放干
淀粉调成蛋糊,再将前夹内撒少许干淀粉后,将肉酱放入,成茄饼。
3.将锅烧热,放油烧到六成热时,茄饼挂糊后,逐一下锅汆熟捞起。待
油升高到八成热时,再将前饼放入复炸,使发脆后捞起,装盆,随带椒盐上桌食用即可。
食材明细:
茄子2个,肉末少许,茄子斜切,厚度约3厘米,直径约5厘米,泡水10分钟滤干,茄子片抹盐,待盐化后把水挤干。
酿茄饼的做法步骤:
肉末塞入茄子后,茄子蘸上蛋清或地瓜粉,在锅中下油5-7两,烧至七成热时下锅炸至金黄方可起锅装盘。可用黄瓜、西红柿摆盘。
食材明细:
猪肉馅500g,茄子一条,蒜泥适量,面粉一碗,鸡蛋2个,葱花适量,泡红辣椒少许,姜末适量,白糖适量,醋少许,郫县豆瓣酱一勺,淀粉少许,料酒少许,白胡椒粉少许
鱼香茄饼的做法步骤:
第1步茄子洗净,切成连刀片。中间留夹层不要切断夹层中间塞入肉馅儿。(肉馅儿提前用料酒,一个鸡蛋清,白胡椒粉,盐,顺时针搅打均匀起粘稠状)
第2步轻轻按压一下,每一个都包成这样。面粉加鸡蛋,盐,和清水调成粘稠的面糊。包好肉馅儿的茄饼扔进去滚一圈,均匀的裹上面糊。(不用一次性全滚完,一边滚一边下油锅)
第3步锅里倒多一点油,烧热烧热烧热(试着滴一滴面糊,油快速滋啦说明油够热),下入裹好面糊的茄子,一边滚一边下油锅。第一遍炸至面糊凝固,每一个茄饼都分开。外壳有点硬了捞出来。
第4步油继续烧热,倒入第一遍炸好的茄饼复炸。炸至金黄酥脆,外壳有点焦关火,捞出沥油装盘。茄饼就做好啦!接下来炒鱼香酱料
第5步倒出多余油,锅里留少许油。爆香葱花,姜末,蒜末,泡红椒末。加入一勺豆瓣酱炒香。
第6步倒入一碗水,加入两勺白糖,一勺醋。大火烧开水开后,倒入水淀粉。水加淀粉兑成水淀粉。不停搅拌至汤汁粘稠。
第7步收汁。收到自己喜欢的程度,鱼香酱汁就炒好啦!茄饼趁热吃,外酥里嫩,一口一个停不下来!
第8步来张特写。
小贴士:
如果一次性炸多了吃不完,装保鲜袋冰箱冷冻。下次要吃时拿出来解冻,入油锅再复炸一遍,一样又香又脆。这种方法也适合平时没多少时间,又喜欢茄饼的朋友!赶快交作业吧,小心别把自己都惊艳到哦!
感谢您阅读“97美食网”的《熘茄饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!