食材品类非常的丰富，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“熘茄汁虾片”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
对虾250克，番茄250克，毛豆15克，鸡蛋清30克，猪油(炼制)50克，淀粉(玉米)20克，料酒15克，味精2克，盐4克，番茄酱50克，白砂糖25克
熘茄汁虾片的做法步骤：
1. 将对虾肉洗净，挑出去沙肠，放在案板上，片成大抹刀片3～4片，放在碗内；
2. 碗内加入蛋清、湿淀粉15克、少许盐、味精、料酒，抓拌均匀，腌渍上浆；
3. 番茄用开水烫一下，撕去外皮，挖去瓤籽，切成薄片；
4. 毛豆洗净，投入开水锅焯烫断生，捞出控净水；
5. 将锅架在火上，放入油烧至五六成热，将浆好的虾片下入，用铁筷子滑散，滑炸于七八成熟，倒在漏勺里；
6. 原锅留少许底油，回至火上烧至六七成热，下番茄酱、糖炒出红油后；
7. 下入料酒、盐、味精和少许鲜汤，汤汁烧开；
8. 用湿淀粉勾芡，倒入虾片、番茄片、毛豆，颠翻均匀，淋入明油即可出锅。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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软熘虾片
食材明细：
对虾250克，茭白50克，柿子椒50克，鸡蛋清30克，花生油50克，料酒15克，淀粉(玉米)20克，味精2克，盐4克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，花椒1克
软熘虾片的做法步骤：
1. 将对虾肉洗净，挑去沙肠，片成长5厘米、厚0.5厘米长的片；
2. 蛋清放在碗内，抽打成泡，加入淀粉拌匀，成为蛋清糊；
3. 茭白去皮，洗净，切成象眼片；
4. 柿子椒去蒂、去籽，洗净，切成茭形片；
5. 将锅架在火上，放入油烧至六七成热，把虾片挂匀蛋清糊后一一投入油锅，用铁筷子轻轻翻动划开；
6. 待虾片发挺、色泽微黄、向上浮起时倒入漏勺；
7. 等锅内油温升至六七成热时，再投入束炸一下，炸至色泽金黄、外松脆、内成熟时，捞出控油；
8. 原锅留少许底油，烧至七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味后放入茭白片、柿子椒片煸炒几下；
9. 随即加入料酒、盐、少许鲜汤，汤一烧开，放进味精，调好口味；
10. 用湿淀粉勾芡，最后倒入虾片，颠翻均匀，淋入花椒油，即可盛出食用。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烧熘茄盒
食材明细：
茄子(紫皮、长)250克，猪肉松100克，鸡蛋50克，青椒30克，淀粉(玉米)25克，小麦面粉20克，韭菜100克，猪油(炼制)150克，盐3克，味精2克，姜5克，香油2克
烧熘茄盒的做法步骤：
1. 将韭菜、海米分别切碎；
2. 放肉馅内，加盐、味精、姜末、麻油调成馅备用；
3. 将茄子去皮切成圆形连刀片，再把调好的馅夹入连刀片内；
4. 即成茄盒生坯；
5. 用鸡蛋、淀粉40克、面粉、适量水制成蛋粉糊；
6. 将尖青椒切成小滚刀块；
7. 锅内放油加热至七成热时，把茄盒生坯沾蛋粉糊放入油中炸好后捞出，控净油；
8. 另用锅放入150克鲜汤，随之放入精盐、味精、葱姜末、尖青椒块调好口味；
9. 汤沸时用水淀粉拢芡，芡熟时淋明油；
10. 放入炸好的茄盒颠翻几下，淋麻油出锅装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1250克。猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲍汁熘海鲜
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人
材料：
主料：鱿鱼100克，，
辅料：虾仁50克，木耳30克，黄瓜30克，胡萝卜20克，食盐1茶匙，料酒5克，
鲍汁熘海鲜的做法步骤：
1. 黄瓜去皮切斜片。切好备用。不要太薄。
2. 葱花切碎。
3. 鲍鱼汁放到碗里，加点盐，料洒调开。
4. 鱿鱼卷要先焯烫断生。
5. 大虾去皮。
6. 也炒断生捞出。
7. 木耳黄瓜胡萝卜焯烫一下控水。
8. 锅烧热，放一些油，倒入菜。
9. 倒入海鲜。倒入鲍鱼汁，大火爆炒。
10. 再淋点水淀粉，明油，出锅。
茄汁茄夹
食材明细：
主料：：茄子适量，肉末适量，
辅料：：盐适量，鸡蛋适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，生姜汁适量，食用油适量，
茄汁茄夹的做法步骤：
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士：
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
茄汁茄条
食材明细：
圆茄子1个，青豆1把，鸡蛋1个，番茄酱适量，淀粉适量，糖适量，油盐适量
茄汁茄条的做法步骤：
第1步将圆茄子去皮后切成细长条；加入少量的盐腌制一下；
第2步再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；
第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；
第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓；最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
第5步装入盘中。
小贴士：
1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。
茄汁佛手茄
食材明细：
主料：：茄子2个，西红柿1个，
辅料：：蒜头适量，盐适量，白糖适量，油适量，
茄汁佛手茄的做法步骤：
1.材料图
2.茄子洗净切成如图状裹一层干面粉
3.西红柿洗净切小块，蒜头切碎
4.锅里加入适量油烧热放茄子放进去炸
5.炸透捞出控油
6.另取一锅放入少许油炒香一半蒜碎
7.放西红柿块翻炒（西红柿太大块的话边炒边用锅铲铲碎）
8.炒出红汁后加入少许水煮开加点白糖
9.加点盐
10.撒入另一半蒜碎
11.煮好的西红柿浇头
12.将茄子摆入盘中
13.浇上西红柿浇头即可
小贴士：
1茄子选笔直粗壮的比较好操作。
2做西红柿浇头时有番茄酱的可以加些番茄酱。
3浇头也可以按自己口味换成其他的。
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