焦糖蜜薯

食材明细：

主料：：面包粉300g，

辅料：：盐3g，酵母粉4g，棉花糖40g，鸡蛋40g，牛奶155g，色拉油15g，蜜豆100g，全蛋液10g，粗砂糖5g，

fluff棉花糖之焦糖蜜豆小方的做法步骤：

1.先放入面粉、盐、酵母等干性材料

2.将所有干性材料混合均匀

3.放入fluff焦糖风味棉花糖

4.放入鸡蛋、牛奶、色拉油等湿性材料

5.揉至扩展状态

6.面团滚圆，盖保鲜膜，发酵30分钟左右

7.如果时间紧的话，一发不需要完全发酵，只需要看到有膨胀变大即可

8.将发酵后的面团取出，擀成长方形的饼

9.将蜜豆平铺在饼上，留三分之一不要铺

10.将两边对折，捏合两端，用擀面杖擀薄

11.再次进行折叠

12.松弛片刻，擀成厚约5mm的薄饼

13.切成边长2cm的小方块

14.将切好的方块码入烤盘内，预留足够的发酵空间，避免粘连

15.不需要进行二发，直接刷蛋液，撒粗砂糖点缀，室温静置20分钟左右，静置的时间可以180度预热烤箱

16.烤箱预热完成后，将烤盘放入烤箱中下层，烤15-18分钟，视上色情况取出即可

17.烘烤完成，转到晾网上晾凉，密封保存

小贴士：

1.液体量根据当地当季节干湿度及面粉吸湿性调整，可以预留10g的牛奶。
2.烤箱烘烤的具体温度和时间要根据自家的烤箱而定。
3.烤好之后晾凉密封保存，三日内吃完。
4.蜜豆也可以换成切碎的红枣、蔓越莓干、葡萄干等材料。
5.一发可以根据自己的时间选择完全发酵，或者半发酵都可以。但是蜜豆小方切好码入烤盘就不需要进行二发了，否则进烤箱烘烤之后会变形东倒西歪哦。

食材明细：

主料：：红糖80克，麦芽糖40克，水70克，蜂蜜70克，

糖蜜的做法步骤：

1.用料

2.将水和红糖倒入锅中

3.加入蜂蜜和麦芽糖

4.搅拌均匀

5.坐在火上不断搅拌加热

6.待糖浆沸腾，继续加热2分钟

7.离火，晾凉后密封保存

小贴士：

加热过程中需不断搅拌，以防锅壁上的糖糊锅焦化。

食材明细：

主料：高筋粉250克，细砂糖20克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉20克，黑糖蜜20克，水120克，黄油15克，核桃60克

辅料：核桃25克，砂糖10克

糖蜜核桃土司的做法步骤：

1，面团料

2，装饰料

3，将除黄油，核桃外的面团料倒入大碗

4，揉成均匀面团

5，继续揉至拉膜

6，加入切碎的核桃

7，揉匀，放入大碗，进行基础发酵

8，将装饰用核桃切碎，倒入砂糖

9，混合均匀，备用

10，面团发酵完成

11，滚圆，松弛15分钟

12，擀成20X15厘米的长方形

13，卷成圆柱形

14，放入土司盒中，进行最后发酵

15，面团长至8分满，表面唰蛋液

16，撒满核桃糖

17，放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟

18，出炉

19，立即脱模

20，冷却后切片

小贴士：

若烘烤未完成 ，表面已完全上色，需将表面盖上锡纸，以免上色过深。
所有核桃均无需提前烤熟。

食材明细：

主料：：红豆250g，

辅料：：红糖1块，

红糖蜜红豆的做法步骤：

1.红豆250g。

2.淘洗干净，加清水浸泡。

3.前一晚浸泡，第二天早上就可以了。

4.浸泡红豆的水不用滤出，全部倒进电压力锅内胆，放一大块红糖。

5.煮十五分钟即可。

6.将煮好的红豆轻微搅拌，使红糖均匀。

7.红糖蜜红豆。

食材明细：

主料：：红糖120克，水90克，

辅料：：蜂蜜10克，

自制黑糖蜜的做法步骤：

1.用料

2.将红糖和水倒入小锅中

3.中火加热，搅拌至糖溶化

4.转小火，继续熬煮10分钟，糖汁略有些浓稠

5.加入蜂蜜，

6.再煮1分钟，离火

7.晾凉后装瓶，密封保存

小贴士：

熬煮过程中需不断搅拌。

熬煮时间根据实际情况增减，水分蒸发快，熬煮时间相应就短。

最后的成品应该是浓稠的糖浆状