简易豆豉啫鸡煲

食材明细：

生粉(腌鸡用)2茶匙，盐1/2茶匙，鸡1/2只(约1斤)，干葱头12粒，猪润4两，蚝油2茶匙，海鲜酱1汤匙，糖2茶匙，南乳1/4砖，汤1/4杯

干葱头啫啫鸡煲的做法步骤：

1.鸡斩件洗净，猪润切片，均用生粉、盐、姜水酒腌。干葱头去衣备用。以少许油爆香南乳，然后加入蚝油、海鲜酱和糖煮成酱汁备用。

2.把钞锅烧热，加点油，放入干葱爆香，再加入鸡，盖上煲盖，5分钟后加入猪润。待香味四溢时在盖边加入汤，焗8分钟。

3.开盖，加酱捞匀至干身。

4.再盖上盖爆香即成

小贴士：

能健脾胃、助吸收及引起食慾，有强身健体之效。

真心想说的是从过年到现在真没认认真真做过一顿肉吃，兴许是因为春季的时候吃的太过油腻，饱腹感一直迟迟不消哈，貌似对肉类菜不太感冒，正合了那句就当是减肥吧，三月不减肥，四月就徒伤悲嘛，就当是给自己减减肥，所以一直克制饮食，一切从简，从素，素菜当头呢。斋了一段时间了，今天必须得开开荤，来个大菜，记得清明的时候回老家，亲戚送的自家养的走地鸡还躺在冰箱里呢，哈哈，今天让它登场了，真心的想说，自家养的鸡，肉质好吃到没朋友，一只三斤的大鸡，我分了两次做，一半清蒸，一半就是今天的这款销魂十足的下饭菜啫啫香鸡煲，还没出锅，就有人在一旁馋得流口水了，哈哈，太香了，一锅还冒着香气，锅底吱吱响的大肉菜端上桌，一大锅吃得干干净净，还不过瘾呢。

销魂十足的下饭菜【啫啫香鸡煲】

食材：嫩鸡半只，青辣椒，姜片，红葱头。

调料：豆瓣酱一勺，老抽少许，生抽，黄酒。

啫啫香鸡煲的做法

1、嫩鸡切块备用。

2、青辣椒滚刀切块，红葱头去皮拍扁。

3、炒锅烧热后下油，放入红葱头和姜片煸香。

4、放入豆瓣酱炒散。

5、放入鸡块翻炒均匀。

6、依次调入老抽、生抽、黄酒翻炒均匀。

7、转过砂锅中，盖上盖子焖煮20分钟。

8、最后放入青辣椒，再盖上盖子焖煮5分钟即可。

美食小贴士：中途无需放盐，调料足够味了，也无需再放水哦。

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白254克，脂肪33克，总糖580g，纤维73克，灰分120g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的3483%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的6517%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]

小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

食材明细：

主料：：光鸡1个（1000克左右），

辅料：：广式腊肠2根，洋葱1/2个，青椒1/3个，红椒1/3个，黄椒1/3个，葱3根，蒜4瓣，姜2片，柱候酱3大匙，蚝油1大匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，油2大匙，米酒2大匙，

配料：：盐1/2茶匙，味淋1大匙（或料酒1茶匙），太白粉1大匙，

啫啫滑鸡煲的做法步骤：

1.鸡洗干净，剁块，用腌料腌20分钟以上。

2.洋葱，菜椒洗净切小块。

3.葱切段，蒜去皮，姜切片。

4.腊肠切片。

5.砂锅放油烧热，放入葱白，姜片，蒜和洋葱爆香。

6.放入鸡块炒至变色。

7.把柱候酱，蚝油，老抽，糖和米酒调匀。

8.倒入鸡块里，放入腊肠拌炒均匀，转小火焖烧20分钟至鸡熟透。中途要勤翻拌防止粘锅。

9.放入菜椒大火烧至汁差不多收干。

10.最后放入葱段即可。

11.咸鲜味美，香气扑鼻哦。

小贴士：

1. 鸡块先用太白粉腌制一下，鸡肉会更加滑嫩。

2. 菜椒只是装饰用，不喜欢可不放。

3. 柱候酱是此菜的必要调味料，如果没有风味会不一样哦。

食材明细：

主料：：鲜鸡腿5个，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，

辅料：：生抽2大勺，蚝油1大勺，鱼露1大勺，料酒适量，糖适量，白胡椒粉适量，大蒜1颗，老姜半个，香葱适量，油适量，

滑鸡啫啫煲的做法步骤：

1.鸡腿买回来洗净后先去掉骨头。

2.全部去除后把肉切成小块。

3.放入生抽、蚝油、鱼露、料酒及白胡椒粉拌匀后腌制30分钟。

4.把青、红椒切块，洋葱也切成块，大蒜、老姜也分别处理好。

5.砂锅内倒入适量油。

6.先把老姜和大蒜放入爆香。

7.再放入切成块的青、红椒。

8.最后放入洋葱。

9.把腌制好的鸡腿肉放入。

10.盖上锅盖，中小火，15分钟左右即可。

11.关火前撒上葱花。

12.美味的滑鸡煲。

小贴士：

：做这道菜对砂锅的要求比较高，一般的砂锅不建议使用，我的洋葱比较大，所以只用半个就好，小的就用1个，腌料可以根据自己的口感调整。

食材明细：

主料：：鸡腿750克，绿辣椒70克，洋葱50克，胡萝卜50克，

辅料：：生抽1汤匙，白糖10克，老抽1汤匙，柱候酱20克，生姜6克，黑胡椒粒12克，黄酒50克，

胡椒啫啫滑鸡煲的做法步骤：

1.准备材料。

2.将鸡腿清洗干净，剁成2cm大的小块。

3.清洗干净的鸡肉块加入生抽、老抽、柱候酱、白砂糖。

4.搅拌均匀腌制1小时。

5.青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。

6.砂锅中加少许油，小火爆香洋葱、生姜。

7.加入腌好的鸡块，用筷子翻炒。

8.加入准备好的黄酒。

9.加入青椒、胡萝卜片。

10.准备现磨的黑胡椒粒。

11.加入黑胡椒粒。

12.翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。

小贴士：

1、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉，没有柱候酱用蚝油也可以，但味道有区别。

2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。

3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zé zé）声。