食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？下面是小编精心为你整理的“杏鲍菇豆豉焖鸡”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：鸡半只，杏鲍菇2个，
辅料：：豆豉适量，姜片适量，蒜蓉适量，白胡椒粉少许，盐适量，淀粉适量，花生油适量，米酒适量，老抽适量，生抽适量，
杏鲍菇豆豉焖鸡的做法步骤：
1. 用淀粉、盐、花生油、白胡椒粉把鸡腌入味。
2.热锅下油，爆香豆豉和姜蒜。
3.把鸡倒入锅，快速翻炒。
4.加入适量米酒和生抽，翻炒均匀。
5.再加入少许老抽，炒匀上色。
6.加入杏鲍菇和适量水，炒匀，盖上锅盖煮15分钟左右。
7. 7鸡肉熟了即可上碟，香喷喷的~
小贴士：
1.豆豉要剁碎，这样才出味。
2.煮的过程中要翻炒一下，以免糊锅了。
3.盐的量可以少一点，因为豆豉已经有咸味了。
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蒜头豆豉焖鸡珍
食材明细：
主料：：鸡珍400克，
辅料：：大蒜适量，豆豉适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，
蒜头豆豉焖鸡珍的做法步骤：
1.买回来的鸡珍焯水。
2.再过冷河。
3.烧热锅倒入豆豉炒一下盛起备用。
4.再倒入大蒜。
5.加入焯过水的鸡珍翻炒。
6.调入适量生抽、白糖、胡椒粉以及少许清水。
7.把豆豉倒入盖上锅盖稍焖一会。
8.待水分快干的时候即可熄火。
杏鲍菇豆豉酱
食材明细：
主料：：杏鲍菇1000克，
辅料：：酱油60克，蚝油60克，甜面酱40克，糖20克，盐适量，葱一棵，姜一块，辣椒粉适量，熟豆豉适量，
杏鲍菇豆豉酱的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净
2.全部切成小丁
3.葱、姜切碎末
4.锅中可多放些油，凉油将辣椒粉入锅
5.小火，辣椒粉略变色时，下入姜末
6.煸一分钟后，下入葱末，煸炒出香味
7.将杏鲍菇丁全部倒入锅中，中火煸炒
8.炒出汤汁来，放入白糖
9.倒入酱油、蚝油，翻拌均匀
10.倒入甜面酱，翻拌均匀
11.倒入熟豆豉，翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上；尝尝咸淡，决定加入多少盐
12.出锅，装盆，晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取
小贴士：
1. 各种调料可以依据个人口味进行调整，但蚝油必不可少，起到调色调味的作用，如果没有蚝油，可以换成生抽或者蒸鱼豉油，同样味美；不建议放鸡精、味精，会将菇本身的鲜味压住；
2. 甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味，同时可使酱料浓稠，视个人口味来增加
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