食材明细:
杏鲍菇300G,五花肉75G,豆豉35G,蒜头150G,红辣椒2条,蒜苗一支。(1)淀粉少许,酱油半花匙,(2)淀粉一茶匙,麻油一茶匙。
豆豉杏鲍菇的做法步骤:
1、杏鲍菇洗净去头切长条,入滚水中汆烫后冲凉沥干。
2、辣椒去子与蒜头切成片状,蒜苗切段,五花肉切片,备用。
3、炒锅烧热注入油二大匙,将五花肉拌炒数下后加入辣椒,蒜头爆香,再入豆豉,鲍鱼菇与调味料(1)拌炒均匀,最后加入蒜苗略炒后,以淀粉水勾芡并淋上香油即可。
食材明细:
苦瓜200克,豆豉15克,蒜末5克,香油5克,盐3克,味精少许。
豆豉苦瓜的做法步骤:
①将苦瓜去瓤、洗净,切成条,放入沸水中焯熟,捞出;再放入凉水中浸凉,捞出沥干,放入盘内备用。
②锅置火上,放油烧热,放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱,盛出晾凉。
③将豆豉酱倒在苦瓜上,再撒上香油、盐、味精,搅拌均匀即可。
食材明细:
猪小排,1斤,浏阳豆豉酱,1/2杯。
豆豉小排的做法步骤:
(1)将排骨洗净切成寸段,放置于深盘中。
(2)将浏阳豆豉酱淋在小排骨上,即可。
(3)用大火将水煮沸,放入已准备好的豆豉小排,蒸25分钟至全熟即可取出食用。
食材明细:
草鱼500克,豆豉30克,辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)80克,猪肉(肥瘦)100克,淀粉(豌豆)5克,盐5克,料酒3克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉3克,花生油30克
豆豉鱼的做法步骤:
1.将草鱼宰杀去鳞,鳃,内脏洗净,切下鱼头,去骨刺,鱼身肉与尾相连,并剞十字花刀,青红辣椒切粒。
2.将鱼头,鱼肉裹匀干淀粉,放入热油锅炸至金黄色捞出,拼成鱼状摆在盘内。
3.锅内留少许油,下入豆豉,青红辣椒粒炒出香味,加入白糖,料酒,盐,胡椒粉,香油煸炒,淋在盘内鱼身上即可。
食材明细:
小辣椒500克,黑豆豉250克。
豆豉小辣椒的做法步骤:
1、将小辣椒去蒂去籽,洗净后切成1公分左右的片待用。
2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒,待辣椒被煸软后铲出待用;炒锅中倒入约半杯油,烧热后炒香豆豉,将煸好的辣椒段倒入锅中,炒匀后出锅即可。
食材明细:
豆豉,鸡翅,生姜,葱,胡椒,辣椒,酱油,盐,食用油。
豆豉蒸鸡翅的做法步骤:
(1)将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中稍腌入味。
(2)将鸡翅撒上豆豉入入盘中,再放入长姜丝,加入原调味汁和味精,食用油等上笼蒸熟。
(3)上桌前,加上一点葱花和红辣椒丝。
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