食材明细:
材料: 雞肉,洋蔥,鹽,生抽,蚝油
醃料: 鹽,生抽,糖,生粉,油
啫啫雞的做法步骤:
1、把雞肉用醃料醃30分鍾。
2、熱鑊下油炒香洋蔥,下雞肉炒至熟。
3、最后放鹽、生抽、蚝油調味即成。
食材明细:
鸡翅根、姜、蒜头、芫茜、葱、料酒
啫啫鸡翅根的做法步骤:
一、先用生抽、料酒和胡椒面腌好鸡翅;
二、把锅烧热,放油、姜片、蒜头和葱头烧至半焦,放鸡翅根,翻匀,盖一会盖子,翻至鸡翅熟,再加些料酒和盐,生抽,再放芫茜和葱尾,兜匀,上锅。
食材明细:
一、胗球;
二、蒜片、姜片、葱、红葱头,芫茜、辣椒、洋葱丝;
三、柱侯酱、豆瓣酱、豆豉酱。
啫啫胗球的做法步骤:
一、胗球洗净切花,再用少许盐、酒、胡椒粉搅拌均匀,然后放在锅里稍爆下,盛起备用;
二、用材料(三)和少许糖放在小煲或锅中爆香,翻几下,不要爆太久,容易焦;
三、放瓦煲在炉上加热,热后放油,油热放姜、蒜、红葱头、洋葱丝、辣椒、葱白,搅拌几下;
四、等闻到香味加入爆过的酱,再搅均匀拌,倒入爆过的胗球,用勺翻至入味;留少少洋葱丝和葱尾一齐放。
五、最后加几滴料酒(我放白兰地),再放入辣椒圈、洋葱丝、葱尾,翻几下;
六、再用喷壶喷上烈酒,烈酒最佳,如没喷壶,撒几滴也可以,然后摆上芜茜,OK。
食材明细:
鸡脚,柱侯酱,豆豉酱,海鲜酱,姜茸,蒜茸,红头葱,葱段,辣椒,香菜,大蒜
山寨版啫啫凤爪的做法步骤:
1.瓦煲加热,锅底放油,先倒入姜茸蒜茸、红葱头、辣椒爆香,
2.再加三种酱各一茶匙(量由你自己定),爆香,
3.再倒入凤爪,倒入大蒜,加生抽老抽、少少糖、白胡椒面、料酒(我放威士忌,够度数够劲),用勺子或筷子搅拌均匀,用筷子搅,搅到入味时加入葱段,再翻几下,准备上台时面上放香菜,即成。
小贴士:
此菜酱香型,加上各种配料,特别香,真是下酒的最佳选择。谢谢大家!
食材明细:
三文鱼头半个,大蒜一根,料酒一汤匙,蚝油一汤匙,淀粉三大勺,沙茶酱一大匙,海鲜酱一大匙,料酒适量
啫啫三文鱼头煲的做法步骤:
第1步三文鱼头切块,用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用。大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段。大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段。
第2步腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下,再抖去表面多余的淀粉。锅中放油烧热,入鱼头块煎。煎至两面金黄,盛出。
第3步用锅中底油,爆香大葱。入煎好的鱼头块,加点料酒。
第4步加一大匙海鲜酱,加一大匙沙茶酱,
第5步倒入少许水一起煮开。砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅,
第6步砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅,开盖撒大蒜叶,再盖上焖一分钟即可出锅。
小贴士:
1. 三文鱼煎的时候本身会出一些油,所以煎鱼的时候油可以少放点。2. 如果嫌换砂锅麻烦,那么直接在炒锅里煮10分钟,不过味道肯定是放砂锅炖的好吃哈。3. 海鲜酱和沙茶酱以及蚝油都是有咸味和鲜味的,所以没再另外盐和鸡精。
食材明细:
主料:猪生肠500g,红辣椒1个,姜1块,蒜头半头,盐1小勺,生抽2勺,蚝油1勺
辅料:葱适量,香菜适量
黑乐砂锅啫啫生肠的做法步骤:
1,把生肠头剪开
2,连着一整条都剪开小肠不剪也是可以的但是我习惯一整条都剪
3,加入盐和生粉各3大勺搓洗,反复搓两至三遍
4,清水冲洗干净
5,锅里注入冷水加1勺盐,适量姜片码入生肠,冷锅烧开
6,煮开之后会有很多浮沫没关系的让它继续煮,大概煮20分钟
7,切块
8,把配料都切好备用
9, 把少许盐,生抽,蚝油都混合在一起搅均匀
10,锅里坐油烦热码入姜蒜爆香
11,码入洋葱继续翻炒
12,码入生肠继续翻炒
13, 先加入2至3勺的酱汁继续翻炒均匀
14, 加入红椒
15,倒入剩余的酱汁翻炒均匀
16,盖上盖子
17,打开盖子码入配菜,盖上盖子焖一分钟让配菜断生即可
18,捞出再一次清洗干净
小贴士:
1.新鲜的猪生肠其实很好洗,没什么异味,生肠头有脏的洗干净,剪开肠子用生粉和盐搓洗两三遍再用清水冲洗干净
冷锅下水煮开这一步是有效在给生肠去掉腥味
2.猪生肠买小肠子会更好吃,爽口,如果没有小的,大的也是可以的,但是个人喜欢小的
3.调味可按个人喜好来调整
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