食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编花时间专门编辑了滑鸡啫啫煲，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鲜鸡腿5个，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，
辅料：：生抽2大勺，蚝油1大勺，鱼露1大勺，料酒适量，糖适量，白胡椒粉适量，大蒜1颗，老姜半个，香葱适量，油适量，
滑鸡啫啫煲的做法步骤：
1.鸡腿买回来洗净后先去掉骨头。
2.全部去除后把肉切成小块。
3.放入生抽、蚝油、鱼露、料酒及白胡椒粉拌匀后腌制30分钟。
4.把青、红椒切块，洋葱也切成块，大蒜、老姜也分别处理好。
5.砂锅内倒入适量油。
6.先把老姜和大蒜放入爆香。
7.再放入切成块的青、红椒。
8.最后放入洋葱。
9.把腌制好的鸡腿肉放入。
10.盖上锅盖，中小火，15分钟左右即可。
11.关火前撒上葱花。
12.美味的滑鸡煲。
小贴士：
：做这道菜对砂锅的要求比较高，一般的砂锅不建议使用，我的洋葱比较大，所以只用半个就好，小的就用1个，腌料可以根据自己的口感调整。
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胡椒啫啫滑鸡煲
食材明细：
主料：：鸡腿750克，绿辣椒70克，洋葱50克，胡萝卜50克，
辅料：：生抽1汤匙，白糖10克，老抽1汤匙，柱候酱20克，生姜6克，黑胡椒粒12克，黄酒50克，
胡椒啫啫滑鸡煲的做法步骤：
1.准备材料。
2.将鸡腿清洗干净，剁成2cm大的小块。
3.清洗干净的鸡肉块加入生抽、老抽、柱候酱、白砂糖。
4.搅拌均匀腌制1小时。
5.青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。
6.砂锅中加少许油，小火爆香洋葱、生姜。
7.加入腌好的鸡块，用筷子翻炒。
8.加入准备好的黄酒。
9.加入青椒、胡萝卜片。
10.准备现磨的黑胡椒粒。
11.加入黑胡椒粒。
12.翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。
小贴士：
1、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉，没有柱候酱用蚝油也可以，但味道有区别。
2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。
3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zé zé）声。
啫啫鸡煲
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，泡发香菇6个，洋葱半个，
辅料：：红椒1个，姜3片，蒜3瓣，葱1根，
配料：：香菜适量，生抽适量，白酒适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡粉适量，香油适量，蚝油适量，食用油适量，
啫啫鸡煲的做法步骤：
1.将鸡处理干净斩小件用料酒，胡椒粉，盐，姜，蒜，生粉抓匀腌制半小时。
2.红椒切圈，姜蒜切片，葱切花备用。
3.香菜清洗干净，洋葱切块，香菇提前泡好清洗后节片备用。
4.烧热煲仔，放入适量的油。
5.油热后放入姜蒜片爆香。
6.倒入鸡块焗炒至色黄肉香。
7.从一旁倒入香菇入洋葱拌匀。
8.盖上盖焗五分钟。
9.加入蚝油，红椒拌匀。
10.调入适量香油拌匀放上葱和香菜即可。
小贴士：
1. 腌制鸡肉时一定要放适量生粉，这样会使肉质更嫩滑。
2. 腌制鸡肉时有高度白酒最好用高度白酒，这样烹饪出来的肉更香。
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