“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了生啫鱼头煲，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：鲢鱼头一个
辅料：盐适量，白胡椒粉半勺，蚝油一勺，鸡蛋一个，泡椒五个，青椒一个（或者红椒），小葱两根，生姜适量，白酒适量，香油适量，大蒜适量
生啫鱼头煲的做法步骤：
1，鱼头清洗干净
2，把鱼头切成方块
3，加适量盐，白酒，胡椒粉，耗油，生粉，腌制半小时
4，腌制半小时，准备其他配菜
5，把配菜切好备用，小米椒，青椒或者红椒，芹菜，洋葱，小葱，葱姜蒜，剁椒！
6，下洋葱，姜蒜，泡椒，炒出香味
7，下芹菜，快速炒一分钟左右
8，芹菜叶摆到砂锅边上，防止粘锅
9，下腌制好的鱼头
10，盖盖中火烧五分钟，从盖边缘淋白酒，提香
11，焗三分钟，加小米椒，香葱，淋上香油
12，出锅
13，成品，香味扑鼻。
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干葱头啫啫鸡煲
食材明细：
生粉(腌鸡用)2茶匙，盐1/2茶匙，鸡1/2只(约1斤)，干葱头12粒，猪润4两，蚝油2茶匙，海鲜酱1汤匙，糖2茶匙，南乳1/4砖，汤1/4杯
干葱头啫啫鸡煲的做法步骤：
1.鸡斩件洗净，猪润切片，均用生粉、盐、姜水酒腌。干葱头去衣备用。以少许油爆香南乳，然后加入蚝油、海鲜酱和糖煮成酱汁备用。
2.把钞锅烧热，加点油，放入干葱爆香，再加入鸡，盖上煲盖，5分钟后加入猪润。待香味四溢时在盖边加入汤，焗8分钟。
3.开盖，加酱捞匀至干身。
4.再盖上盖爆香即成
小贴士：
能健脾胃、助吸收及引起食慾，有强身健体之效。
生啫排骨
食材明细：
主料：排骨2根，土豆1个
辅料：姜蒜40克，小葱少许
生啫排骨的做法步骤：
1，排骨洗净，斩块，放入盆中。
2，加入盐，糖，生抽，红烧酱油，柱侯酱，料酒。
3，拌匀后腌制2小时。
4，姜切稍微厚一点的片，蒜子去头尾，平铺砂锅底，再淋上3汤匙食用油。
5，接着把排骨铺在上面，肉厚一面朝下。
6，盖好盖子，开小火，进行焖制10-15分钟。
7，趁着焖排骨的时间，把土豆去皮洗净切块，放入开水中煮至8成熟。
8，当排骨已经焖了10-15分钟，已经明显开始脱骨了，这时加入土豆块，继续焖5分钟。
9，洒上葱花，可以开动啦！
小贴士：
1.排骨先腌制2小时，如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。
2.配菜要事先进行一下预处理，比如土豆，芋头，红萝卜等，就要事先煮熟，如果是用口蘑类易成熟的食材，就先进行焯水，再改梳子花刀备用就好。
3.砂锅底部要垫上姜片与蒜粒，然后淋上多一点的食用油，再放入腌制好的排骨，肉厚一面朝下，并且是小火，中途不要揭盖，约8-10分钟左右，再下其他配菜，并烹入料酒增香，继续焖制3-5分钟，洒上葱花就可以端上餐桌啦。
4.焖制排骨时，中途不要揭盖。
黑乐砂锅啫啫生肠
食材明细：
主料：猪生肠500g，红辣椒1个，姜1块，蒜头半头，盐1小勺，生抽2勺，蚝油1勺
辅料：葱适量，香菜适量
黑乐砂锅啫啫生肠的做法步骤：
1，把生肠头剪开
2，连着一整条都剪开小肠不剪也是可以的但是我习惯一整条都剪
3，加入盐和生粉各3大勺搓洗，反复搓两至三遍
4，清水冲洗干净
5，锅里注入冷水加1勺盐，适量姜片码入生肠，冷锅烧开
6，煮开之后会有很多浮沫没关系的让它继续煮，大概煮20分钟
7，切块
8，把配料都切好备用
9， 把少许盐，生抽，蚝油都混合在一起搅均匀
10，锅里坐油烦热码入姜蒜爆香
11，码入洋葱继续翻炒
12，码入生肠继续翻炒
13， 先加入2至3勺的酱汁继续翻炒均匀
14， 加入红椒
15，倒入剩余的酱汁翻炒均匀
16，盖上盖子
17，打开盖子码入配菜，盖上盖子焖一分钟让配菜断生即可
18，捞出再一次清洗干净
小贴士：
1.新鲜的猪生肠其实很好洗，没什么异味，生肠头有脏的洗干净，剪开肠子用生粉和盐搓洗两三遍再用清水冲洗干净
冷锅下水煮开这一步是有效在给生肠去掉腥味
2.猪生肠买小肠子会更好吃，爽口，如果没有小的，大的也是可以的，但是个人喜欢小的
3.调味可按个人喜好来调整
啫啫雞
食材明细：
材料： 雞肉，洋蔥，鹽，生抽，蚝油
醃料： 鹽，生抽，糖，生粉，油
啫啫雞的做法步骤：
1、把雞肉用醃料醃30分鍾。
2、熱鑊下油炒香洋蔥，下雞肉炒至熟。
3、最后放鹽、生抽、蚝油調味即成。
啫啫鸡翅根
食材明细：
鸡翅根、姜、蒜头、芫茜、葱、料酒
啫啫鸡翅根的做法步骤：
一、先用生抽、料酒和胡椒面腌好鸡翅；
二、把锅烧热，放油、姜片、蒜头和葱头烧至半焦，放鸡翅根，翻匀，盖一会盖子，翻至鸡翅熟，再加些料酒和盐，生抽，再放芫茜和葱尾，兜匀，上锅。
沙茶鱼头煲
食材明细：
鱼头适量，金针菇适量，香菇适量，杏鲍菇适量，豆腐适量，葱适量，姜适量
沙茶鱼头煲的做法步骤：
第1步鱼头洗净剖开，用盐和料酒腌制片刻。所有菇类洗净，香菇杏鲍菇切片，金针菇撕开成小束，豆腐切块。葱姜洗净，处理成葱段姜片。腌制好的鱼头，擦干表面水份。平底锅烧热（尽量烧的很热，这样煎鱼头不容易粘锅），放油，鱼头两面煎透。
第2步另取一锅烧热，放少量油，爆香葱姜放入三种菇类翻炒片刻至软。
第3步放一大勺沙茶酱，一小碗水炒匀煎好的鱼头放入，豆腐块放入。倒一点点料酒。煮开后，转小火炖20分钟左右，调味出锅即可。
小贴士：
. 鱼头煎透，更香。2. 材料里的菌菇品种可以自由变换，还可以加粉丝之类的。
啫啫胗球
食材明细：
一、胗球；
二、蒜片、姜片、葱、红葱头，芫茜、辣椒、洋葱丝；
三、柱侯酱、豆瓣酱、豆豉酱。
啫啫胗球的做法步骤：
一、胗球洗净切花，再用少许盐、酒、胡椒粉搅拌均匀，然后放在锅里稍爆下，盛起备用；
二、用材料（三）和少许糖放在小煲或锅中爆香，翻几下，不要爆太久，容易焦；
三、放瓦煲在炉上加热，热后放油，油热放姜、蒜、红葱头、洋葱丝、辣椒、葱白，搅拌几下；
四、等闻到香味加入爆过的酱，再搅均匀拌，倒入爆过的胗球，用勺翻至入味；留少少洋葱丝和葱尾一齐放。
五、最后加几滴料酒（我放白兰地），再放入辣椒圈、洋葱丝、葱尾，翻几下；
六、再用喷壶喷上烈酒，烈酒最佳，如没喷壶，撒几滴也可以，然后摆上芜茜，OK。
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