“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的豆豉鸡(2)，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
鸡1/2只，洋葱末1/2个，豆豉1又1/2大匙，蒜末1大匙，青椒1/2个，葱花2大匙，酱油1大匙，盐1/4小匙，味精少许，水4大匙，太白粉1/2大匙，麻油少许，酱油1/2大匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，太白粉1大匙，糖1小匙
豆豉鸡的做法步骤：
(1)先把鸡块洗净切块，用腌料腌10分钟。
(2)将4杯的油烧至七分热，放入腌好的鸡炸约4∼5分钟见肉色金黄即可捞出。
(3)炸好后将炸油倒出，锅中留3大匙油烧热，先炒香洋葱末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之后再加入所有调味料和炸好的鸡块，用中火煮至汁液呈浓稠状，起锅前撒上葱花快炒即可盛起。
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豆豉猪心(2)
食材明细：
主料：猪心500克，
辅料：淡豆豉20克，
调料：大葱10克，姜5克，酱油5克，香油10克
豆豉猪心的做法步骤：
1.将猪心冲洗干净，切片，放入沸水中焯一下捞出。
2.锅中注清水，加豆豉煮约10分钟。
3.将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞了加葱白、生姜、酱油、香油拌匀，装盘即成。
小贴士：
健康提示：
此菜具有补心安神的作用。适用于神经衰弱者。
食物相克：
淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。
豆豉蒸鸡
食材明细：
鸡腿2只（约250g），绿菜椒1/2个，红菜椒1/2个，干淀粉1汤匙（15g），料酒2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），豆豉1汤匙（15g），香葱花2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
豆豉蒸鸡的做法步骤：
鸡腿清洗干净，剁成适中的块状。绿菜椒和红菜椒切成菱形片。
切好的鸡腿块加入干淀粉、料酒、生抽、白砂糖和姜末拌匀，腌制15分钟。
取一个适用于微波炉的碟子，倒入油，将容器放入微波炉以900瓦火力（或高火）加热半分钟，取出容器，放入豆豉和香葱花，将容器再次放入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
将腌制的鸡腿块倒入装有炒好的豆豉的碟子中，拌匀。
微波炉专用蒸皿中加入少量冷水，然后将碟子放入微波炉专用蒸皿中，将蒸皿移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热10分钟。
取出蒸皿，加入切好的绿菜椒片和红菜椒片，拌匀，将蒸皿放回微波炉，再以900瓦火力（或高火）加热2分钟即可。
金桔豆豉鸡(1)
食材明细：
主料：农家鸡520g，金桔6个，蒜苗40g，蒜末15g，姜10g，豆豉15g
辅料：味极鲜酱油3大匙，盐1/8茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖1/2大匙，料酒1大匙，黑胡椒粉1/4茶匙
金桔豆豉鸡的做法步骤：
1，蒜苗斜切成0.5mm宽的小段，蒜切末，姜切末，豆豉加4大匙水浸泡备用
2，农家鸡洗净斩件切小块，用热水烫一遍沥干水分
3，锅中热2大匙油，放入一半的蒜苗、蒜末、姜末，中小火煸至微焦后连油一块盛出备用
4，用果皮刀将金桔的皮削下来并稍微切碎备用
5，将处理好的农家鸡放入大炖盅中，加入剩余一半的蒜苗、蒜末、姜末、豆豉（连水一起）、煸好的蒜油以及加入全部的调味料
6，搅拌均匀
7，将盛有鸡块的大炖盅放入电炖盅中，炖3小时即可。（肉类蒸炖设置时间是3小时，其实炖个两个小时基本也就可以了）
小贴士：
1. 选用1斤左右的农家鸡，鸡肉比较嫩，而且量也刚刚好；
2. 将一半的蒜苗、蒜末、姜末先用油煸至微焦，连油一起加入到鸡块中可以更增加菜的味道；
3. 如果家里没有电炖盅，也可以使用电饭锅等蒸锅进行蒸炖，时间根据具体情况进行调整，以蒸炖到鸡肉软烂入味即可；
4. 金桔最好选用较甜的，否则炖出来的鸡块可能会带有酸涩味；
5. 以上所提示的调味料可以根据个人的咸淡口味进行酌情调整！
干葱豆豉鸡
食材明细：
鸡腿500公克，红葱100公克，豆豉30公克，水80㏄，蚝油1大匙，糖1茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉1茶匙
干葱豆豉鸡的做法步骤：
1.鸡腿剁小块，加入所有腌料里拌匀；红葱去膜勿切；豆豉洗净泡软，备用。
2.取锅加入1/4油烧热，放入作法1的红葱头，以小火炸至金黄捞出。
3.于作法3放入作法1腌好的鸡块，以小火炸5分钟后捞出。
4.以作法3炸鸡块的原锅，放入红葱头略炒。
5.于作法4加入水、所有的调味料，与作法3炸好的鸡块，以小火煮15分钟即可。
干葱豆豉雞/干葱豆豉鸡
食材明细：
光鸡400克，豆豉2汤匙，干葱头4粒开半，蒜头2粒切碎，生抽1汤匙，绍酒1茶匙，生粉1茶匙，熟油1汤匙，胡椒粉少许 调味料：耗油1汤匙，生抽1汤匙，上汤5汤匙，生粉1茶匙
干葱豆豉雞/干葱豆豉鸡的做法步骤：
做法：
1、鸡洗净沥干斩件，加入腌料腌约半小时后油泡成7成熟。
2、干葱头去皮洗净。豆豉洗净沥干备用。
3、烧热油2汤匙，爆香干葱头、蒜头和豆豉，倒小鸡件赞酒兜匀，加入调味料盖上锅盖煮约3分钟收水即可
另外：如果没有上汤可用清水+鸡粉代替。
小贴士：
如果没有上汤可用清水+鸡粉代替。
豆豉青椒炒鸡片
食材明细：
豆豉鲮鱼罐头剩下的酱料，鸡胸，青椒，辣椒，料酒，糖，盐，香油
豆豉青椒炒鸡片的做法步骤：
1.青椒掰成小块，鸡胸切片~
2.锅中放入罐头里的豆豉和油，烹入料酒，放入鸡片，滑炒，放入青椒，红椒，翻炒，不要加水，多翻，防止糊~
3.口味重的可以加些盐，然后放入少量糖提鲜，淋入香油即可出锅~
干葱豆豉鸡煲
食材明细：
鸡肉500克
干葱豆豉鸡煲的做法步骤：
【制作过程】
1、 鸡洗净剁成块后，用盐、生抽、味精腌入味，青、红椒去籽切片，葱择洗净切段；
2、 锅中注油烧热，放入鸡块炸至金黄色，葱放入油锅炸香备用；
3、 锅上火，炒香青椒、红椒、葱、豆豉，放入鸡块，调入生抽、盐、味精炒匀，转入沙锅中用微火焖至入味，撒上葱段即可；
4、 准备：6分钟，烹饪：10分钟
小贴士：
焖时要用微火慢焖，才能焖透入味。
蒜蓉豆豉蒸鸡翼
食材明细：
鸡中翼(Chicken Wings) 12只
生粉(Cornstarch) 2茶匙(teaspoon)
葱花 (Green Onion) 适量
腌料：
大蒜(Garlic) 4瓣压成蒜蓉
姜蓉(Gound Giner) 1茶匙(teaspoon)
豆豉(Black Bean) 2勺切碎
盐(salt) 1/2茶匙(teaspoon)
蒜蓉豆豉蒸鸡翼的做法步骤：
1）鸡中翼洗净后切开两段，放生粉，麻油和腌料，用手抓匀后腌45分钟入味；
2）腌好的鸡中翼放在碟里，大火蒸15分钟至熟。吃时撒上葱花。
浏阳豆豉蒸排骨(2)
食材明细：
蒸排骨材料：12两，传统豆腐1块，浏阳豆豉酱2大匙，葱花2大匙，浏阳豆豉酱材料：1碗，豆豉1碗，蒜末1/2碗，红辣椒随意，油适量，盐适量，味精适量，酱油1∼2大匙，米酒1大匙，盐少许，水2大匙
浏阳豆豉蒸排骨的做法步骤：
蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。
豆豉蚝黑青椒鸡
食材明细：
鸡腿一根，青椒一个，木耳一把，豆豉一把，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，酱油适量，白糖适量，香油少许，淀粉适量，胡椒粉少许，料酒适量，油适量
豆豉蚝黑青椒鸡的做法步骤：
第1步提前抓几朵木耳扔水里泡好，看情况拿鸡肉，比如肉多骨好去的大鸡腿去好骨头切成自己喜欢的大小，根据肉的出息程度加料酒胡椒粉，搅和搅和加盐淋点油
第2步稍微加些淀粉进去，扒拉匀了搁旁边，让它们彼此冷静下木耳扔水里咕嘟熟了捞出来，青椒比着肉的大小切一切，顺手切点葱姜蒜
第3步根据个人口味和肉量，用糖蚝油酱油香油调好碗汁没啥问题了加些淀粉跟水，搅和成一碗颜色略浅味道略淡的汁
第4步锅烧热放油，之前收拾好的鸡肉码进去中小火慢慢煎到变色了给它翻个面
第5步继续煎到全部变色出油，关火把多余的油倒出去些歪一下锅再开火，往有油的地方扔葱姜蒜
第6步中小火扒拉香了扔豆豉随便扒拉两下给它整锅搅和匀，随手淋些料酒进去润一下豆豉
第7步瞅着锅里基本看不到料酒了扔青椒随便扒拉两下，摸出之前调好的汁，搅和匀了倒一大半进去
第8步潇洒的翻滚两下，瞅着肉跟椒都挺亮了扔木耳顺便把剩下的汁倒进去，咔咔扒拉匀就可以关火啦
第9步盛出。黑乎乎的脆木耳，原谅色的嫩青椒，全都裹了层亮晶晶料汁那种，咸香微甜带豉香，配饭配面配馒头都挺好
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