没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？经过搜索和整理，小编为大家呈上豆豉鸡翅煲，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
将土豆和胡萝卜切成0.5cm厚的大片。起锅热油，将土豆片放在油中炸至外皮金黄并有些硬捞出控油。将油倒出，锅中加入豆豉和葱煸香。
材料：
主料：鸡翅200g，豆豉50g，
辅料：胡萝卜100g，白砂糖3g，调和油300ml，老抽5ml，
豆豉鸡翅煲的做法步骤：
1. 将土豆和胡萝卜切成0.5cm厚的大片。
2. 起锅热油，将土豆片放在油中炸至外皮金黄并有些硬捞出控油。
3. 将油倒出，锅中加入豆豉和葱煸香。
4. 加入焯烫好的鸡翅和糖、老抽煸炒几分钟。
5. 将略过油的胡萝卜片铺在沙锅底部，加入适量葱段。
6. 将炸好的土豆片铺在胡萝卜上面。
7. 将鸡翅摆在土豆上，加清水盖上盖子小火炖一小时左右即可。豆豉鸡翅煲烹饪技巧
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豆豉烧鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅中适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，豆豉适量，老抽适量，鸡精适量，姜适量，八角适量，蒜适量，
豆豉烧鸡翅的做法步骤：
1.原料图。
2.将鸡翅剁成两段，蒜姜切片备用。
3.锅中倒入适量水烧沸，放入鸡翅焯水2分钟捞出沥干。
4.锅中放入适量油烧热，放入八角瓣，蒜姜片爆香。
5.放入鸡翅煸炒1分钟后，再倒入一勺料酒、一勺老抽，少量盐煸炒。
6.加入水，没过鸡翅烧开。
7.加入水，没过鸡翅烧开。
8.放入一勺豆豉，中火继续烧至汤汁变粘稠。
小贴士：
做此道菜时，放盐一定要少量也可以不放盐，因为豆豉比较咸，根据个人口味放盐量。
豆豉鱼头煲
食材明细：
主料：：雄鱼头400g，
辅料：：豆豉10g，香菜5g，蒜5g，葱15g，洋葱20g，红椒10g，姜5g，
配料：：盐2g，生粉8g，蚝油3g，老抽2g，鱼露2g，胡椒粉1g，白酒3g，鸡 粉2g，糖2g，香油1g、，生抽3g，
豆豉鱼头煲的做法步骤：
1.材料图
2.锅热油
3.先把鱼头砍件拍粉
4.另起一锅炒香料头，上锅炸，炸至表面金黄色即可捞起控油备用。
5.把炸好的鱼头放入锅里炒匀炝酒加入200ml的清水和调味料焖制片刻，盛入煲中。
6.4、大火煲开后加入香菜和香麻油即可。
7.大功告成~~
小贴士：
煲制时不宜煲得太久，而且要注意小心糊底。
豆豉排骨煲
食材明细：
主料：：排骨400g，豆豉20g，
辅料：：葱10g，香菜10g，蒜5g，姜5g，
配料：：盐5g，鸡粉3g，生抽3 g，生粉10g，蚝油3g，香麻油2g，白糖3g，老抽3g，
豆豉排骨煲的做法步骤：
1.所需材料
2.先将排骨砍段，砍成2厘米左右的段，洗净滤干水份
3.加入姜粒，葱白粒，蒜粒，豆豉，调味料：盐：5g、鸡粉：3g、生抽：3 g、蚝油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g
4.戴上手套抓匀，并腌制静静腌制20分钟。
5.开火把煲加热，加入30g的花生油，烧至8成热把腌制好的排骨依次铺到煲底盖上煲盖煎至2分钟再加入100ml的清水，用筷子搅拌均与盖上煲盖小火焗20分钟。
6.最后待排骨充分收汁后加入葱花和香菜即可。
小贴士：
煎制的时候火候不宜过大，小火烹制，加入清水时要搅拌均与，因为有生粉的缘故汤汁会比较粘稠，所以我们在焗的时候要用筷子翻动避免糊底。
豆豉凤爪排骨煲
这道迎接马年的金牌菜--豆豉凤爪排骨煲。凤爪排骨融入豆豉的酱香，让人欲罢不能，凤爪酥而不烂，排骨外酥里嫩，香气被锁在肉里，不仅带着豆豉香，上面撒的花生碎也算是锦上添花，让凤爪和排骨的味道更加香浓，这实在是可以作为你家里年夜饭家宴的一道金牌菜啊!
原料：排骨鸡爪鹌鹑蛋
调料：豆豉酱生姜料酒生抽老抽橄榄油八角辣椒冰糖蒜头花生葱
做法：
1.清洗排骨，修剪鸡爪;
2.锅中加水，放入生姜片，放入排骨和鸡爪焯水;
3.热锅，加入橄榄油;
4.加入一勺豆豉酱;
5.豆豉酱炒出香味后加入焯过水的排骨和鸡爪翻炒一下;
6.加入一点生抽和少许老抽;
7.加水没过排骨和鸡爪;
8.加入些辣椒和两粒八角;
9.大火煮开后改小火煮40分钟;
10.把鹌鹑蛋煮熟后剥壳;
11.40分钟后加入鹌鹑蛋，搅拌一下;
12.放入一小块冰糖;
13.在砂锅底部放些蒜头，倒入锅里的排骨凤爪;
14.继续用小火煲10分钟到汁水收的差不多;
15.把花生放入保鲜袋用擀面杖碾碎后连同葱撒在排骨凤爪上即可。
小贴士：
1.鸡爪和排骨加点生姜焯一下水可以去除血污及腥膻;
2.豆豉酱一定要煸炒一下才会更香，再放入排骨和鸡爪炒，加入一点生抽再增加点咸度，老抽上色，由于豆豉酱很咸，整道菜是不用再放盐了;
3.这道菜不是炖的越久越好，因为鸡爪之类的如果太烂了就没有嚼头了，排骨炖的骨肉分离也不好吃了，所以整道菜只要50分钟即可;
4.鹌鹑蛋在奶锅里煮好后倒掉水，放在奶锅里不断摇晃剥壳就很方便了;
5.煮到锅里的水还有三分之一时加鹌鹑蛋和冰糖，倒到砂锅里继续小火收汁;
6.撒上花生碎和葱化是画龙点睛之笔，给整道菜的视觉和味觉有提升了一步。
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排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。那么排骨有哪些做法呢?
步骤/方法
1鼓汁排骨
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
2黄豆焖排骨
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
3陈皮小排骨
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟;
2、将肋排切成小块，飞水;
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
4南瓜排骨盅
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟;
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状;
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
5蒜香骨
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水;
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热，放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
6粉蒸骨材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水;
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟;
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
7农家小炒骨
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水;
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟;
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟;
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
8香烤排骨
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水;
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟;
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟;
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
9糖醋菠萝骨
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水;
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟;
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅;
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟;
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
10香辣椒丝排骨
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、青、红辣椒分别切丝;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟;
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
藤椒油豆豉鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅中15个，
辅料：：盐少许，豆豉1勺，藤椒油适量，小米椒2个，老姜适量，大蒜5瓣，香葱碎适量，
藤椒油豆豉鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅中洗净后一切为二。
2.放锅中焯下水后捞出。
3.准备好葱、姜蒜。
4.锅中倒入适量藤椒油。
5.放入老姜和大蒜爆出香味。
6.放入豆豉煸炒一下。
7.放入鸡翅中翻炒均匀。
8.加入少许盐调味后盛出。
9.把小米椒切小段放入过油的鸡翅中。
10.放入蒸锅大火蒸15分钟即可。
11.出锅前撒上香葱碎。
12.香味浓郁，肉质嫩滑的鸡翅。
小贴士：
把翅中过下油再蒸更易入味，不过油直接蒸也可以。
豆豉蒸鸡翅的做法
煎的烤的炸的鸡翅都做过吃过了，蒸的还是头一回，真是别有一番风味......加上豆豉也是我也喜欢的味道......那汁我用来拌青菜了，很美的，喜欢面的还可以用来拌面啊或者蒸个茄子什么的......
材料：
鸡翅中8个，葱2根，姜少许，蒜1瓣，干豆豉1汤匙，生抽1汤匙，老抽几滴，料酒少许，蚝油1/3匙，盐，油，，
豆豉蒸鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅用淡盐水泡一会儿再洗干净；
步骤2，正反两面各划两下，摆在盘中，加入盐、生抽1汤匙、蚝油1/3汤匙，老抽几滴和料酒少许拌匀腌半个小时；
步骤3，其它配料：
步骤4，葱姜蒜豆豉切碎；
步骤5，小煎锅加点儿油，下入葱姜蒜豆豉炒香；
步骤6，将炒好的小料倒入鸡翅上；
步骤7，入锅中小火蒸三十分钟；
步骤8，汤汁多，挑出鸡翅摆盘，放上葱丝，另起一锅，将油烧热，烧上更香。
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