任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“沙姜啫啫鸡”，供你参考和使用，请收藏和分享。
初次听到啫啫煲这个词的时候觉得很是奇怪，心想这是一种什么烹饪方法啊，竟有个如此得意的名字？
啫啫煲是一种经典粤菜的做法，起源于广州80年代初期。这道菜是经过高温
烧焗，食材的汤汁在沙煲中快熟而发出的滋滋声，而滋滋在粤语中同啫
啫发音相似，因此被老广们命名为啫啫煲。这种做法当时流行于大街小巷的
各个大排档，不仅因为其浓香无比，做起来也非常的快手，而且主材也很随意，只
要是想得到的都可以拿来啫。广东人的口味一般都是偏清淡，而啫啫煲则完全体现了他们重口味的另一面。用沙锅烹饪的菜式，都可以用啫啫煲来体现。
热腾腾香浓无比的啫啫煲---沙姜啫啫鸡
材料：嫩鸡半只，青椒2个，胡萝卜1个，沙姜15克，葱1条。
调料：油适量，盐适量，酱油10克，蚝油10克。
沙姜啫啫鸡的做法
1、准备原料
2、鸡肉剁小块，胡萝卜切片，青椒去籽切块，葱切段，生姜切碎。
3、砂锅大火烧热，放入适量的油，倒入胡萝卜和青椒用翻炒片刻。
4、倒入鸡块翻炒至变色。
5、倒入酱油和蚝油，并放入盐。
6、翻拌均匀。
7、放入沙姜末翻拌均匀。
8、盖好盖子，焖5分钟左右。
9、此时汤汁收得差不多了（开盖的时候小心汤汁溅到手上把手给烫哦），撒上葱段即可。
美味小贴士：
1、鸡一定要选嫩鸡，老鸡会咬不动哦。
2、不喜欢沙姜的可以改成生姜。
3、做的过程中千万不要加水哦，鸡肉本身含水，还有调料也含水。
4、盐不要加太多或者不加都可以的，因为调料本身就含了盐分的，所有一定要注意哦。
5、全程用大火，这样才用锅气，味道才好。
沙姜啫啫鸡食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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啫啫滑鸡煲
食材明细：
主料：：光鸡1个（1000克左右），
辅料：：广式腊肠2根，洋葱1/2个，青椒1/3个，红椒1/3个，黄椒1/3个，葱3根，蒜4瓣，姜2片，柱候酱3大匙，蚝油1大匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，油2大匙，米酒2大匙，
配料：：盐1/2茶匙，味淋1大匙（或料酒1茶匙），太白粉1大匙，
啫啫滑鸡煲的做法步骤：
1.鸡洗干净，剁块，用腌料腌20分钟以上。
2.洋葱，菜椒洗净切小块。
3.葱切段，蒜去皮，姜切片。
4.腊肠切片。
5.砂锅放油烧热，放入葱白，姜片，蒜和洋葱爆香。
6.放入鸡块炒至变色。
7.把柱候酱，蚝油，老抽，糖和米酒调匀。
8.倒入鸡块里，放入腊肠拌炒均匀，转小火焖烧20分钟至鸡熟透。中途要勤翻拌防止粘锅。
9.放入菜椒大火烧至汁差不多收干。
10.最后放入葱段即可。
11.咸鲜味美，香气扑鼻哦。
小贴士：
1. 鸡块先用太白粉腌制一下，鸡肉会更加滑嫩。
2. 菜椒只是装饰用，不喜欢可不放。
3. 柱候酱是此菜的必要调味料，如果没有风味会不一样哦。
滑鸡啫啫煲
食材明细：
主料：：鲜鸡腿5个，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，
辅料：：生抽2大勺，蚝油1大勺，鱼露1大勺，料酒适量，糖适量，白胡椒粉适量，大蒜1颗，老姜半个，香葱适量，油适量，
滑鸡啫啫煲的做法步骤：
1.鸡腿买回来洗净后先去掉骨头。
2.全部去除后把肉切成小块。
3.放入生抽、蚝油、鱼露、料酒及白胡椒粉拌匀后腌制30分钟。
4.把青、红椒切块，洋葱也切成块，大蒜、老姜也分别处理好。
5.砂锅内倒入适量油。
6.先把老姜和大蒜放入爆香。
7.再放入切成块的青、红椒。
8.最后放入洋葱。
9.把腌制好的鸡腿肉放入。
10.盖上锅盖，中小火，15分钟左右即可。
11.关火前撒上葱花。
12.美味的滑鸡煲。
小贴士：
：做这道菜对砂锅的要求比较高，一般的砂锅不建议使用，我的洋葱比较大，所以只用半个就好，小的就用1个，腌料可以根据自己的口感调整。
胡椒啫啫滑鸡煲
食材明细：
主料：：鸡腿750克，绿辣椒70克，洋葱50克，胡萝卜50克，
辅料：：生抽1汤匙，白糖10克，老抽1汤匙，柱候酱20克，生姜6克，黑胡椒粒12克，黄酒50克，
胡椒啫啫滑鸡煲的做法步骤：
1.准备材料。
2.将鸡腿清洗干净，剁成2cm大的小块。
3.清洗干净的鸡肉块加入生抽、老抽、柱候酱、白砂糖。
4.搅拌均匀腌制1小时。
5.青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。
6.砂锅中加少许油，小火爆香洋葱、生姜。
7.加入腌好的鸡块，用筷子翻炒。
8.加入准备好的黄酒。
9.加入青椒、胡萝卜片。
10.准备现磨的黑胡椒粒。
11.加入黑胡椒粒。
12.翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。
小贴士：
1、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉，没有柱候酱用蚝油也可以，但味道有区别。
2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。
3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zé zé）声。
啫啫煲
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是啫啫煲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：鸡翅适量，，
辅料：料酒适量，胡椒粉适量，姜适量，大蒜适量，地瓜粉适量，蚝油适量，香菇适量，，
啫啫煲的做法步骤：
1. 将鸡处理干净斩小件用料酒，胡椒粉，盐，姜，蒜，地瓜粉抓匀腌制半小时。
2. 红椒切圈，姜蒜切片，葱切花备用。
3. 香菜清洗干净，洋葱切块，香菇提前泡好清洗后节片备用。
4. 烧热煲仔，放入适量的油。
5. 油热后放入姜蒜片爆香。
6. 倒入鸡块焗炒至色黄肉香。
7. 从一旁倒入香菇入洋葱拌匀。
8. 盖上盖焗五分钟。
9. 加入蚝油，红椒拌匀。
10. 调入适量香油拌匀放上葱和香菜即可。
啫啫鲍鱼鸡煲的做法
啫啫，一种极具广东特色的烹饪手法——冲洗腌制过的食材在高温的砂锅中经过烤焗而熟成，过程中由食材自身水分而形成的汤汁滴落在砂锅上而发出吱吱声，而得名“啫啫煲”。啫啫特点是烹饪过程中不加入一滴水，保持食材的原汁原味。尤其天冷时就着这么一锅香气四溢的暖锅吃饭是最好不过了！啫啫煲的种类繁多，如啫啫鸡、啫啫鸭、啫啫田鸡、啫啫小排、啫啫鱼头、啫啫黄鳝……秋季正值海鲜肥美之时，所以今天介绍给大家的就是极易上手的【啫啫鲍鱼鸡煲】。
材料：
三黄鸡半只（约600g），小鲍鱼6只，生姜一大块，红葱头3颗，大蒜2头，大葱半棵，香菜适量，食用油适量，盐1茶匙，生抽2汤匙，米酒2汤匙，糖少许，蚝油1汤匙，生粉1汤匙，
啫啫鲍鱼鸡煲的做法的做法步骤：
步骤1，选备材料：鸡可选择三黄鸡、土鸡等适宜炒焗的嫩肉鸡；鲍鱼则是水产鲜货。
步骤2，鸡肉：斩件，依次加入一勺米酒、盐、糖、生抽、蚝油、生粉、油腌制半小时；鲍鱼：清除内脏、蚬壳，用刷子清刷干净。
步骤3，生姜切厚片，大蒜稍微拍一下，大葱切成寸段，红葱头去衣。
步骤4，油锅烧成六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱、大葱，用中大火炒至稍微变色、煸出香味，接着整理铺平于锅底。
步骤5，将腌制好的鸡块，依次码放在姜葱蒜等食材上，注意要铺放均匀，然后盖上锅盖。
步骤6，转中火焗8分钟。
步骤7，在鸡块上码上鲍鱼，盖上盖子再焗3分钟。
步骤8，最后开盖，转大火，浇上剩下的米酒，撒上香菜，即可起锅享用喽！
啫啫胗球(1)
食材明细：
主料：：胗球适量，
辅料：：蒜片适量，姜片适量，葱适量，红葱头适量，芫茜适量，洋葱丝适量，
配料：：辣椒适量，柱侯酱适量，豆瓣酱适量，豆豉酱适量，
啫啫胗球的做法步骤：
1.材料。
2.胗球洗净切花，再用少许盐、酒、胡椒粉搅拌均匀。
3.然后放在锅里稍爆下，盛起备用。
4.用材料（三）和少许糖放在小煲或锅中爆香，翻几下，不要爆太久，容易焦。
5.放瓦煲在炉上加热，热后放油，油热放姜、蒜、红葱头、洋葱丝、辣椒、葱白，搅拌几下。
6.等闻到香味加入爆过的酱，再搅均匀拌，倒入爆过的胗球，用勺翻至入味；留少少洋葱丝和葱尾一齐放。
7.最后加几滴料酒（我放白兰地），再放入辣椒圈、洋葱丝、葱尾，翻几下。
8.再用喷壶喷上烈酒，烈酒最佳，如没喷壶，撒几滴也可以，然后摆上芜茜，OK。
9.成品。有这个菜，饭都可以吃两大碗啊。刚好忘了买芫茜（香菜），就从地里拔几根回来。辣椒是自己种的。
宅男厨房之青椒洋葱炒啫啫鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，洋葱半个，
辅料：：青椒两个，葱２条，蒜头３粒，姜几片，
配料：：糖适量，盐适量，生抽适量，酒适量，植物油适量，胡椒粉适量，
宅男厨房之青椒洋葱炒啫啫鸡的做法步骤：
1.１先将鸡切成小块，洋葱，青椒，蒜头，姜切好！
2.把切好的鸡！加入盐，糖（少量），生抽，生粉，胡椒粉，酒，植物油和切好的姜蒜头。搅拌后，腌制２０分钟！
3.先热窝，后油盐起窝～！
4.将洋葱和青椒切丝放入后加点酒（防止炒黑）翻炒１～２分钟
5.铲起放在一边待用。
6.３如果窝面有点黑色建议洗干净，大火热窝烧红窝面至冒烟，放油，游走一下窝面！
7.放入腌制好的鸡块。铺平表面！（碟里面的水分不要一起倒进里面）
8.窝盖上盖！关火，这时听到啫啫声！
9.待窝冷后，大概２－３分钟（听不到声），开盖，翻转另一面！这时鸡已经７成熟.
10.再盖上盖，开打火啫啫！大概听到啫啫声很大的时候，关火！继续待窝面冷静下来！
11.开盖，看到两面都烧至金黄色后（有点焦是正常）
12.放入炒好的青椒洋葱!放少许水.
13.翻炒一会儿！感觉差不多熟时！
14.放入切好的葱！继续翻炒一下！后上碟！
15.香喷喷，很有粤菜特色的青椒洋葱炒啫啫鸡！就完成！看到就流口水！
16.再来一张！
啫啫五花肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：生抽适量，胡椒粉适量，沙茶酱适量，生姜适量，蒜头适量，糖适量，
啫啫五花肉的做法步骤：
1.五花肉尽量切薄点
2.生抽，和沙茶酱都有咸味了，喜欢吃咸点的可以加少许盐，（不过我没加盐，本人不健议吃太咸）
3.把所有调料全部来腌五花肉，最少也要腌个两少时。
4.油温稍稍加热就把肉下锅，煎五花肉一定要把肉常翻动，因为肉带着皮很容易粘在一起，所以煎这个一定要用不粘锅，要不然就很容焦糊掉的
5.煎五花肉的时候那个啫啫声对一些少做饭的新手听起来的话会有点怕怕的，注意煎的时候油弹到手，煎到外皮有点焦焦的就可以了，如果想吃香点的话，可以再焦两三分钟。
6.出锅，摆盘！
小贴士：
五花肉尽量切薄一点，煎五花肉的时候要用中小火，用大火会很容易焦！
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