吃饱吃好是中国人的生活追求之一，人生的活着的意义，其实和美食密切相关，美食让我们感受到了生命的温暖，所以很多人热衷美食是有道理的。你在寻找更多美食吗？相信你应该喜欢小编整理的黄鳝啫啫煲，相信你能从中找到需要的内容！
《舌尖2》里的心传迎来了广东比较常见的美食之一黄鳝啫啫煲，据说啫啫煲来源于广州的大排档。啫啫煲是指把食物及姜葱等放入烧致极热的瓦锅中，瓦锅中的汤汁不断快速蒸发而发出滋滋的声音，因此被老广们命名为啫啫煲。
黄鳝啫啫煲主料：黄鳝300g
配料：姜半块、红葱头2个、香菜1根、蒜苗1条、红辣椒2个、洋葱半个、红萝卜半个、蚝油适量、黑胡椒粉适量、海鲜酱适量、白糖适量、清水适量
黄鳝啫啫煲的做法
1、所有准备材料
2、锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净
3、黄鳝切成小段
4、将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜切成自己喜欢的开状
5、将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁
6、热锅先将大半酱汁倒进去
7、将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜倒进去炒两分钟
8、将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜倒进沙锅里
9、红葱头放在上面
10、余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀
11、炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可
特别提示
1、黄鳝最好叫档口帮忙砍杀
2、酱汁的份量可根据自己的喜欢去调配
3、由于要盖盖煮，酱汁最好调配多点，以防煮糊
黄鳝的营养价值
黄鳝味甘，性温。能补虚壮阳，除风湿，强筋骨。调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳瘙、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效。每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克，热量347．5千焦，蛋白质18克，脂肪0．8克，维生素A原...[更多]
小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致
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冬笋干煲黄鳝
冬笋干煲黄鳝
材料：黄鳝200克，冬笋干30克
调味料：色拉油、红干椒、盐、酱油、葱、姜、高汤、胡椒粉、剁椒、淀粉各适量
冬笋干煲黄鳝的做法
1．将黄鳝治净，去头骨，切段，加淀粉抓匀，滑油；冬笋干泡开，洗净，切段备用。
2．锅置火上，倒入色拉油烧热，红干椒、剁椒、葱、姜爆香，烹入酱油，放入冬笋干煸炒片刻，倒入高汤，调入盐、胡椒粉，放入黄鳝至熟即可。
黄鳝的营养价值
黄鳝味甘，性温。能补虚壮阳，除风湿，强筋骨。调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳瘙、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效。每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克，热量347．5千焦，蛋白质18克，脂肪0．8克，维生素A原...[更多]
小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致
大蒜焖黄鳝段煲的做法大全2021
大蒜焖黄鳝段煲的做法
主料：黄鳝500克、姜葱红椒少许、白糖少许
配料：大蒜一头、蚝油少许
大蒜焖黄鳝段煲的做法步骤
步骤一、准备主配料：黄鳝，大蒜。姜葱，红椒，蚝油，老抽，白糖，料酒
步骤二、配料：大蒜头一整头(如果大家跟我们一样时间不太多的情况下，太过大的蒜头就分切到小一点，这样熟得比较快)，红椒丝，葱节，姜片
步骤三、烧开水后关火，将鳝鱼放进去拖一下水，马上拿出
步骤四、看到拖水的用处了吗?黄鳝表皮上面的那层粘液就这么轻易的一洗一搓全干净了。
步骤五、黄鳝轻划两刀后再切断一刀，这样鳝段更易入味
步骤六、油里先下蒜瓣慢火炸
步骤七、把蒜炸到金黄，再放姜葱及刚才忘记交待的花椒粒
步骤八、炒香后放入鳝段炒，马上下料酒喷香气出来
步骤九、放入蚝油，糖，喜欢胡椒的可以加胡椒
步骤十、小火焖大约十分钟，不要加水哟，也不要加其它有水分的蔬菜，这样会没这么浓香的。不停翻动，差不多时就下红椒及香葱段提色
步骤十一、大蒜焖黄鳝段煲就做好了
大蒜焖黄鳝段煲的做法小窍门
中间不要加一滴水，也不要加入会出水的蔬菜，否则就不会这么浓香了
黄鳝猪肉汤
黄鳝猪肉汤
原料：黄鳝250克，猪瘦肉100克，姜2片，葱1根。
黄鳝猪肉汤的做法1．将黄鳝剖净，切段；猪瘦肉洗净，切小块。
2．以上两料同放入锅中，加适量清水、姜，煮汤。
3．煮至黄鳝、猪瘦肉熟时，下入葱、盐，再次煮沸即可食用。
功效：利五脏，通血脉，利筋骨。适用于肾虚腰酸痛。
猪瘦肉营养价值
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致
红烧黄鳝怎么做好吃 红烧黄鳝的做法
红烧黄鳝
黄鳝,又叫鳝鱼.可以补益血，治疗口中唾液过多。补虚损。可治妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦。另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪,另外治各种痔、
食材配方
主料：
黄鳝
800g莴笋头
500g辅料：油
300g大蒜
150g老抽
15g豆瓣
50g花椒
5g盐
适量鸡精
适量
做法 共13个步骤
1.莴笋头去皮洗净
2.切成大小均匀的条
3.准备大量剥去皮的大蒜,太大瓣的切成两半
4.锅里加入大足量的油,把火调成中火,下入黄鳝爆个一分多钟
5.接着倒入大蒜下去翻炒
6.随后加入花椒
7.加老抽
8.加豆瓣
9.开小火慢慢炒香
10.再加入适量的水
11.放点鸡精到汤里,将汤烧开
12.接着倒入莴笋条
13.烧到莴笋条熟后放上盐调味.这道菜就做好了
芪枣黄鳝汤
鳝鱼可以补脑、补气、健脾等，今天来教你怎么做最正宗美味的鳝鱼汤，来看看吧。
芪枣黄鳝汤
原料：黄鳝500克、黄芪75克、生姜5片、红枣10克、盐5克、味精3克
芪枣黄鳝汤的做法
1、先将黄鳝洗净，用盐腌去黏液。
2、再将其宰杀去其肠，洗净切段，并用开水汆去血腥；
3、起锅爆香姜片，加少许酒，放入黄鳝炒片刻取出；
4、黄芪、红枣洗净，与鳝肉放入煲内，加水适量，大火煮沸后。
5、改小火煲1小时，调入盐、味精即可。
功效：此汤有益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿的作用。
黄鳝的营养价值
黄鳝味甘，性温。能补虚壮阳，除风湿，强筋骨。调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳瘙、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效。每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克，热量347．5千焦，蛋白质18克，脂肪0．8克，维生素A原...[更多]
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致
油焖黄鳝怎么做好吃 油焖黄鳝的做法
油焖黄鳝
“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是民间流传已久的说法，没到夏季，就常听外婆说这句话。 之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。大暑前后黄鳝肥美，滋补
食材配方
主料：
洋葱
200g黄鳝
550g辅料：橄榄油
适量食盐
适量蒜蓉豉汁酱
适量生抽
适量生粉
适量砂糖
适量清水
适量
做法 共10个步骤
1.1 食材：洋葱和野生黄鳝。
2.将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。
3.调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。
4.热油锅。
5.放入蒜头和姜片爆香。
6.放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。
7.倒入芡汁，炒匀。
8.盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。
9.揭盖，见收汁，即可关火。
10.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
党参桂圆肉黄鳝汤
党参桂圆肉黄鳝汤
原料：黄鳝2条(约90克)，党参24克，桂圆肉30克，黄芪15克，白术、当归各6克，猪油适量。
党参桂圆肉黄鳝汤的做法1．将黄鳝用沸水烫死，剖净，去鳃及肠杂，放入清水中反复洗净，待用。
2．把党参、龙眼肉、黄芪、白术、当归放入温水浸软，过凉水洗净，待用。将锅洗刷净，把全部原料一齐放入锅内，加清水适量，锅加盖，置于文火上煮2小时，加入猪油、精盐、味精调味，再煮15分钟即成。
功效：补脾益气，引血归经。
黄鳝的营养价值
黄鳝味甘，性温。能补虚壮阳，除风湿，强筋骨。调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳瘙、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效。每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克，热量347．5千焦，蛋白质18克，脂肪0．8克，维生素A原...[更多]
小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
美食知识问答：黄鳝不能和什么一起吃？黄鳝不能和什么同食？
黄鳝不能和什么一起吃？黄鳝不能和什么同食？
别名：鳝鱼、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆
禁忌人群：瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。
相克黄鳝+枣（鲜）：易脱发黄鳝+狗肉：身体不适黄鳝+菠菜：腹泻黄鳝+南瓜：身体不适宜搭黄鳝+藕：滋阴健脾黄鳝和枣（鲜）能一起吃吗
黄鳝
宜搭：藕
相克：枣（鲜）、狗肉、菠菜
功效：增强记忆力、糖尿病患者理想食品
枣（鲜）
不可以：易脱发黄鳝和狗肉能一起吃吗
黄鳝
宜搭：藕
相克：枣（鲜）、狗肉、菠菜
功效：增强记忆力、糖尿病患者理想食品
狗肉
不可以：身体不适黄鳝和菠菜能一起吃吗
黄鳝
宜搭：藕
相克：枣（鲜）、狗肉、菠菜
功效：增强记忆力、糖尿病患者理想食品
菠菜
宜搭：鸡蛋、粉丝、猪肝
相克：蜂蜜、黄瓜、豆腐
功效：通肠导便、防治痔疮、促进生长发育...
不可以：腹泻黄鳝和南瓜能一起吃吗
黄鳝
宜搭：藕
相克：枣（鲜）、狗肉、菠菜
功效：增强记忆力、糖尿病患者理想食品
南瓜
宜搭：猪肉、枣（鲜）、绿豆
相克：螃蟹、皮皮虾、油菜
功效：防癌治癌、保护胃粘膜、降血糖降血压
不可以：身体不适黄鳝和藕能一起吃吗
黄鳝
宜搭：藕
相克：枣（鲜）、狗肉、菠菜
功效：增强记忆力、糖尿病患者理想食品
藕
宜搭：牛蒡、虾、猪小排
相克：白萝卜
功效：强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃
可以：滋阴健脾干熳黄鳝圈的做法大全2021
干熳黄鳝圈的做法
主料：藠头适量、黄鳝适量、
配料：盐适量、植物油适量、辣椒粉适量、酱油适量、味精适量、生姜适量、
干熳黄鳝圈的做法步骤
步骤一、鲜黄鳝，
步骤二、藠头和生姜，
步骤三、藠头切碎，姜切片。
步骤四、先将黄鳝放进热锅里去粘液，
步骤五、待用，锅用清水清洗干净，
步骤六、烧油，多放油，放进黄鳝炒匀，
步骤七、淋点料酒，放点盐炒匀，
步骤八、放进姜片，
步骤九、为成圈圈，
步骤十、炒香炒黄，
步骤十一、撒上辣椒粉，
步骤十二、淋上油，
步骤十三、炒匀，
步骤十四、放进藠头，在藠头上放点盐，
步骤十五、炒匀，
步骤十六、再混炒炒熟，
步骤十七、撒上味精即成。
步骤十八、喜欢吃软一点的出锅进放清水收汁出锅。觉的不放水更香更好吃。
大菜煲
青翠绵软的潮汕家常菜----大菜煲
大菜煲是我们潮汕地区的一个家常菜，大菜也称之为大芥菜，外形似包菜，也叫大菜蕾，和其他芥菜一样，稍微带有苦涩味。大菜煲是潮菜名肴，要素菜荤做才好吃高档。做这道菜的时候要多放点油，才有足够的香味透出，将大菜熬成软烂，吃起来味甘绵软老少皆宜。
潮汕地区做这个菜，一般是有加五花肉和先把大菜过水去掉稍微一些苦味，但本人却喜欢大菜那种先苦后甜的那种感觉，所以就没有把大菜拿去过水。为了健康今天做的这个大菜煲我省去了五花肉换成筒骨汤，不过味道也一样正宗，不过对于那些喜欢肉的童鞋来说就有点欠缺了。
大菜煲材料：泡发好的香菇5个、干贝15粒、大菜一颗（洗净切成4半）。
佐料：盐5克、筒骨汤
大菜煲的做法
1、准备好的煲仔锅加入切好的大菜
2、加入泡发好的干贝
3、加入筒骨汤
4、放入泡发好的香菇
5、大火烧开
6、盖上盖子转中小火煲半个小时
7、起锅前加入盐调味后我们的大菜煲也可以上桌了
大菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，大菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为大菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
香菇营养价值
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
腰花煲
腰花煲
原料：猪腰2只，黄豆芽菜200克，冬菇、干葱头各4粒，葱3条，姜、蚝油、芝麻酱、红糖粉、生粉、蒜蓉、生抽、姜汁、胡椒粉、料酒等各适量。
腰花煲的做法1．用半茶匙生抽，蚝油、芝麻酱各半汤匙，红糖粉1茶匙，清水3汤匙做调味料。
2．用1/4茶匙姜汁，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许做腌料。
3．用盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙勾芡。
4．冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀备用。
5．黄豆芽摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。
6．猪腰横切剖开，去白筋，切花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上，用姜、葱汆水沥干，加入腌料拌匀。
7．烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆和芡汁，滚后原煲上桌。
黄豆芽的营养价值
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮...[更多]
小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
黑鱼煲
20世纪80年代以来黑鱼煲风靡兰城，经久不衰，一年四季盛行。各店家都推出各有特色的黑鱼煲，四五个人围着黑鱼煲，热气腾腾，净菜又可随添，经济实惠，做法各有特色，以下介绍一种供参考。
黑鱼煲主料：活黑鱼1条（约重1500g）
配料：千张250g、水发笋干150g、泡菜25g
调料：蛋清1只青蒜段15g、姜块25g、姜汁3毫升、干红椒段5g、野山椒5只精盐10g、白糖10g、味精6g、黄酒25毫升、麻辣鲜5g、胡椒粉1g、干淀粉10g、辣油15毫升、熟猪油50g
黑鱼煲的做法
1、将黑鱼清洗干净，批去脊骨、胸骨。
2、将黑鱼肉斜批成0.3厘米厚的月牙片，头斩成四大块，脊骨、胸骨略斩成几大块。
3、千张切成约2厘米宽6厘米长的条。
4、笋干切成5厘米长的段。
5、姜块去皮用刀拍松。
6、鱼片用精盐3g、黄酒5毫升、味精2g、姜汁抓捏上劲，将蛋清及干淀粉在碗内捏匀。
7、再倒入鱼片中拌匀上浆。
8、锅中加水烧开，倒入千张、笋干焯水，水开后倒入漏勺沥去水待用。
9、锅在旺火上烧热，练锅后加猪油，烧至六成热时倒入鱼头，鱼尾，鱼骨等煎炒，至鱼转色发白时加黄酒、姜块，开水1200毫升。
10、用旺火约煮67分钟，至汤汁呈乳白色，拣出姜块，倒入大号砂锅内，放入千张、笋干、泡菜、干红椒、野山椒、精盐、白糖、黄酒、麻辣鲜，旺火烧开再煮约3分钟。
11、然后加入味精，淋上辣油，然后将鱼片一片片铺在上面，撒上青蒜段、胡椒粉、盖上砂锅盖，焖烧1分钟上桌。
特点：香气扑鼻，鱼片滑嫩，汤浓味厚，辣而鲜醇。
制作关键
1、鱼片要批得厚薄均匀，上浆时要将鱼片先用盐抓捏上劲。
2、煎鱼头尾等骨时要煎得透才香，煮时不能加盐，一加盐汤汁乳白色将受影响，煮时一定要用旺火。
3、铺鱼片时动作要快点，减少鱼片前后的受热时间差，使鱼片嫩度一致。
黑鱼的营养价值及营养成
黑鱼力大，初加工须使用惯杀法或以刀背拍其头部令昏晕，再行刮鳞，去鳃，去脏杂。其肉色白，少刺，但纤维多，肉质粗，宜于清蒸、清炖、红烧等多种烹调方法，味型多样，可一鱼多吃。每餐摄入量200克...[更多]
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黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛
感谢您阅读“97美食网”的《黄鳝啫啫煲》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干葱头啫啫鸡煲专题，希望您能喜欢！
