食材明细:
牛肉片300公克,冬粉100公克,水100㏄,沙茶酱1大匙,盐1/4茶匙,糖少许,太白粉1/2茶匙
沙茶粉丝牛肉煲的做法步骤:
1.将腌过的牛肉片过油备用。(腌法见-香根牛肉 食谱)
2.冬粉用冷水泡软备用。
3.将调味料及水倒入锅中混合,再放入冬粉、牛肉片、太白粉勾芡即可。
牛肉杏鲍菇粉丝煲
煮好的牛肉作用实在太大了,这不今天的早餐又变成了牛肉汤丝煲了,加了点鸡腿菇更加的鲜美了,现象鸡肉继续不敢吃,鸡腿菇吃点解解谗吧。 煮牛肉粉汤丝一定要加点榨菜,有
食材配方
主料:
牛肉
150g粉丝
150g杏鲍菇
100g榨菜
100g辅料:韭菜
适量
做法 共9个步骤
1.把榨菜切成条,在水里浸泡片刻
2.把韭菜切碎
3.把牛肉和杏鲍菇切成长条
4.把粉丝在温水里浸泡半个小时后沥干
5.准备一锅热水,加入榨菜
6.用大火煮沸,加入粉丝
7.再加入杏鲍菇,煮二分钟
8.加入牛肉条
9.最后加入韭菜碎,再煮一分钟即可起锅啦
食材明细:
冬粉250公克,牛里肌肉丝225公克,豆芽菜1/2杯,香菇片3朵,笋丝1/2杯,葱段1支,高汤5杯,蛋黄1个,葱花2大匙,香菜2大匙,鸡粉1小匙,太白粉水1/2杯
滑蛋牛肉粉丝煲的做法步骤:
1. 粉丝用约80℃的热水泡软后,捞起装入砂锅中备用。
2. 将牛里肌肉丝腌至入味后,过油(约120℃)备用。
3.炒香材料2,加入高汤、作法2的牛肉丝与鸡粉炒匀,煮滚后用太白粉水勾芡,淋在粉丝上。
4.作法3完成后,于上打入一个蛋黄,放在炉火上煲约2分钟,撒上葱花、香菜即可食用。
牛肉粉丝煲的做法
主料:牛肉300克、粉丝1小把
配料:泡红椒4个、食盐2克、姜5克、蒜10克、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、淀粉3克、白胡椒粉5克、细香葱1根、植物油20克
牛肉粉丝煲的做法步骤:
步骤一、准备好所需食材
步骤二、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
步骤三、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
步骤四、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量、清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量、的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
步骤五、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
步骤六、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
步骤七、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
步骤八、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可
牛肉粉丝煲的烹饪技巧
1、牛肉一定要切横纹,腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了;
2、炒牛肉的时候油要多放一些,因为牛肉很吃油,而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维;
3、炒牛肉要快,只要一变色就可以关火了,还要放到砂锅里焖的;
4、粉丝最好用冷水浸泡,紧急的时候也可以用温水,但千万不要用很烫的水来泡粉丝,炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。
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