酱煮紫苏

食材明细：

鲫鱼，盐，猪油，水，姜片，青椒，紫苏

青椒紫苏煮鲫鱼的做法步骤：

1.鲫鱼先抹上盐放一会儿，然后烧热猪油将鲫鱼两边煎黄；

2.加水淹过鲫鱼，放姜片，青椒中火煮１０分钟；

3.加紫苏继续煮一小会儿，调味就ＯＫ了～

食材明细：

主料：：草鱼半边，油豆腐12个，紫苏适量，

辅料：：大蒜适量，生姜适量，

配料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，黄酒适量，

紫苏豆腐煮鱼的做法步骤：

1.所有材料准备好。鱼块清洗干净，将鱼切成块，加盐，胡椒粉，料酒，腌制10分钟；紫苏洗净待用；蒜剥皮，生姜切片备用。

2.炒锅加热，倒入适量食用油，放入大蒜、姜片煸香

3.再将腌制好的鱼块放入锅中煎，中火慢煎，煎到金黄色即可。

4.将油豆腐放入锅中稍微煸炒一下

5.然后沿着锅边淋入开水淹没锅中食材，盖上锅盖小火煮十分钟。

6.揭开锅盖，放适量盐、剁椒（可不放）、生抽。

7.火调大，撒入紫苏叶拌匀，关火装盘。

食材明细：

主料：：茄子2个，咸鱼150克，

辅料：：橄榄油适量，紫苏适量，蒜少许，生粉少许，生抽少许，胡椒粉少许，

咸鱼紫苏煮茄子的做法步骤：

1.食材：茄子、咸鱼、紫苏、蒜。

2.将提前浸泡好的咸鱼切粒；茄子切块放入器皿微波炉加热8分钟即可。

3.烧热锅倒入适量橄榄油，将咸鱼粒放入。

4.需慢火煎至金黄色（时间关系心急将它们翻所以有点粘锅）

5.然后倒入已经加热过的茄子。

6.翻炒均匀，调入少许生抽胡椒粉。

7.加入紫苏，搅拌均匀。

8.最后勾生粉芡即可熄火。

小贴士：

1、每次煮茄子我都先把茄子加热，熟的茄子再煮就不那么吃油了，更加健康。
2、咸鱼本身非常咸，所以必须要提前浸泡减少咸味。
3、烹饪的时候因为咸鱼的关系就不再放盐而改放生抽。

食材明细：

石螺一斤，紫苏一大株，豆豉40克，豆瓣酱1.5汤匙，青辣椒2只，小米椒两只，蒜瓣2粒，姜片少许，盐适量，糖适量，油适量，酱油少许，淀粉一汤匙

紫苏豉酱炒石螺的做法步骤：

第1步石螺剪去尾壳，再冲洗一次，切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎

第2步锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香

第3步然后倒入1.5勺的豆瓣酱，继续炒香

第4步倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下

第5步小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。

第6步最后在撒入青红椒翻拌一下即可出锅。

食材明细：

莲藕适量，蜂蜜适量，白芝麻适量，米酒适量，红糖适量，酱油适量

酱煮莲藕的做法步骤：

第1步莲藕去皮洗净后切片放入锅中备用锅中放入与藕持平的冷水，然后放入3匙酱油，2匙红糖、1匙米酒大火煮开后用小火焖煮至收汁后撒入白芝麻即可出锅，吃的时候淋些蜂蜜或糖桂花上去口感更好

小贴士：

1、 此道菜不需要放盐，酱油的味道足够咸了2、 此道菜即可热吃也可凉吃，凉吃时淋些糖桂花或者蜂蜜味道很像桂花糯米藕的味道，对于不喜欢吃糯米的朋友可以尝试一下