“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对美食菜谱感兴趣吗？小编花时间专门编辑了紫苏梅苦瓜，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
苦瓜1条，盐1小匙，紫苏梅10颗，腌紫苏梅汁150㏄，蒜香卤肉汁500㏄，水300㏄
紫苏梅苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净对半切开、去籽后，各切成5大块，在滚水中加入1小匙盐，汆烫3分钟后取出沖冷水去苦味。
2.锅中倒入苦瓜、紫苏梅、紫苏梅汁、卤汁、水以大火烧开后，转小火焖煮约20分钟至苦瓜入味即可。
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紫苏梅肉串
食材明细：
鸡柳3条，梅肉10公克，紫苏叶2片，15%米酒水适量
紫苏梅肉串的做法步骤：
1.用刀将鸡柳肉中的筋剔除，再用15%的米酒水洗净重复此动作至材料用毕备用。
2.取竹签，将作法1的鸡柳条串起备用。
3.热一烤架，放上作法2的鸡柳条串以小火烧烤，翻面后再慢慢转大火烧烤至熟。
4.取一片紫苏叶裹上作法3烤好的鸡柳肉上摆盘，再挤上适量梅肉泥即可。
紫苏梅鸡(2)
食材明细：
鸡腿肉1只，紫苏茶梅10颗，棕绳1条，酱汁：1大匙，紫苏茶梅汁1/4杯，水1/2杯，细砂糖10公克
紫苏梅鸡的做法步骤：
1.紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2.将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。
3.将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。
4.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水沖洗干净后，卸去鸡腿肉的骨头后备用。
5.将作法3中的鸡腿肉摊平，放上作法1的梅肉，再像寿司作法一样捲好，并以棕绳綑绑缠紧后备用，再放入锅内蒸10分钟。
6.将作法4中蒸好的鸡腿肉取出，放凉后，解开棕绳切成片状装盘后，再淋上作法2的酱汁即可。
紫苏梅细卷
食材明细：
腌渍梅3颗，山药1支，紫苏叶3片，海苔片1/2片，寿司饭适量
紫苏梅细卷的做法步骤：
1.将腌渍梅肉取下备用。
2.山药洗净后去皮，切成宽1公分、长12公分的长条状备用。
3.于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留1公分），依序放入紫苏叶、山药和梅肉捲起即可。
梅菜苦瓜
食材明细：
大苦瓜1条（200g），梅干菜50g，鲜榨胡萝卜汁3汤匙（45ml），冰糖20g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
梅菜苦瓜的做法步骤：
苦瓜洗净，从中间纵向刨开，剜去籽，切成约5cm长的斜块；梅干菜洗净，用清水浸泡10分钟去咸味，切成段。
中火加热炒锅中的油，放苦瓜双面煎炒2分钟。
加入梅干菜、盐和冰糖略炒匀，调入鲜榨胡萝卜汁，加盖用小火炖30分钟，收浓汤汁即可。
小贴士：
因为要有较长时间的炖煮，苦瓜块可以切得大一些。
梅干菜各地皆有，口味略有不同，一般来说都比较咸，放盐时应该慎重。
冰梅苦瓜
夏季天气热很容易上火，所以夏季有一种很应季的食物那就是苦瓜，清热去火，最适合夏天吃了，只是很多人都会不喜欢苦瓜的苦味，其实只要处理好了，苦瓜也是很好吃的，今天小编教大家做的是冰梅苦瓜，糖醋汁浸泡的苦瓜，苦味全无，反而味道酸甜，特别好吃。
食材
苦瓜300g、油适量、盐适量、红辣椒1只、蒜泥适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、糖适量
做法
1.苦瓜冼净去头尾
2.平切成圆簿片
3.去掉苦瓜体内白色的瓤要
4.开水加入少量的盐油，倒入苦瓜焯3分钟
5.捞起过冷开水
6.话梅加入清水
7.煮开冷却
8.把过冷开水的苦瓜倒入冷却的话梅水中泡放冰箱一小时以上就可以了
小贴士
飞水时加少量的油与盐提升苦瓜的味道与脆絿
苦瓜体内白色的瓤要去掉才能去苦瓜的涩味
紫苏梅香焗海虹
食材明细：
台湾古味梅适量，进口海虹大个的袋装进口的适量，青、红、黄彩椒各一只，台湾の梅-紫苏梅适量，山猪迷路-谷类精酿威士忌适量，意大利Bella有机第一道冷适量，盐1调料瓶，胡椒粉适量，酸奶油适量，法香适量，黄油适量，披萨草适量
紫苏梅香焗海虹的做法步骤：
第1步腌海虹盐、胡椒粉、披萨草。切彩椒小粒。
第2步炒加入台湾の梅-紫苏梅、谷类精酿威士忌、黄油。调酸奶油、法香碎、橄榄油。
梅酒紫苏辣味鸭
食材明细：
草鸭一只，淘米水适量，梅子酒适量，酒梅6-10颗，姜片适量，蒜瓣适量，干紫苏适量，盐少许，干辣椒适量，酱油适量
梅酒紫苏辣味鸭的做法步骤：
第1步草鸭放入淘米水中浸泡半小时，去除腥味；梅子酱制作：取七八颗酒梅，泡了一年的梅子质地比较软，直接用手剥去核，梅子肉撕碎；
第2步冷锅下油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、新鲜朝天椒小火煸香，再放入梅子碎翻炒出味，盛出；泡好了的草鸭，斩成中等大小的块状，冷水入锅，加几片生姜，焯水；
第3步焯好水的鸭子移入砂锅，加上紫苏、梅子酱、酱油，倒入适量梅子酒和净水，酒、水的比例在1:2，烧沸后转小火，慢炖一个小时，等汤汁收浓即可。
感谢您阅读“97美食网”的《紫苏梅苦瓜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！