“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编陆续为大家整理了紫苏梅干贝，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
大青葱1支，新鲜干贝8个，紫苏梅8颗，水果酒2大匙，盐1小匙
紫苏梅干贝的做法步骤：
(1)将大青葱洗净沥干斜切1公分厚度备用。
(2)将干贝洗净沥干，起油锅，以少许油加热，再放入干贝煎熟两面后，加入1大匙水果酒略煮后，盛起备用。
(3)再用少许油将大青葱片用中火爆香，再放入紫苏梅及干贝和盐、水果酒1大匙炒均匀入味后，即可盛起放入盘中。
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紫苏梅肉串
食材明细：
鸡柳3条，梅肉10公克，紫苏叶2片，15%米酒水适量
紫苏梅肉串的做法步骤：
1.用刀将鸡柳肉中的筋剔除，再用15%的米酒水洗净重复此动作至材料用毕备用。
2.取竹签，将作法1的鸡柳条串起备用。
3.热一烤架，放上作法2的鸡柳条串以小火烧烤，翻面后再慢慢转大火烧烤至熟。
4.取一片紫苏叶裹上作法3烤好的鸡柳肉上摆盘，再挤上适量梅肉泥即可。
紫苏梅鸡(2)
食材明细：
鸡腿肉1只，紫苏茶梅10颗，棕绳1条，酱汁：1大匙，紫苏茶梅汁1/4杯，水1/2杯，细砂糖10公克
紫苏梅鸡的做法步骤：
1.紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2.将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。
3.将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。
4.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水沖洗干净后，卸去鸡腿肉的骨头后备用。
5.将作法3中的鸡腿肉摊平，放上作法1的梅肉，再像寿司作法一样捲好，并以棕绳綑绑缠紧后备用，再放入锅内蒸10分钟。
6.将作法4中蒸好的鸡腿肉取出，放凉后，解开棕绳切成片状装盘后，再淋上作法2的酱汁即可。
紫苏梅细卷
食材明细：
腌渍梅3颗，山药1支，紫苏叶3片，海苔片1/2片，寿司饭适量
紫苏梅细卷的做法步骤：
1.将腌渍梅肉取下备用。
2.山药洗净后去皮，切成宽1公分、长12公分的长条状备用。
3.于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留1公分），依序放入紫苏叶、山药和梅肉捲起即可。
紫苏梅香焗海虹
食材明细：
台湾古味梅适量，进口海虹大个的袋装进口的适量，青、红、黄彩椒各一只，台湾の梅-紫苏梅适量，山猪迷路-谷类精酿威士忌适量，意大利Bella有机第一道冷适量，盐1调料瓶，胡椒粉适量，酸奶油适量，法香适量，黄油适量，披萨草适量
紫苏梅香焗海虹的做法步骤：
第1步腌海虹盐、胡椒粉、披萨草。切彩椒小粒。
第2步炒加入台湾の梅-紫苏梅、谷类精酿威士忌、黄油。调酸奶油、法香碎、橄榄油。
梅酒紫苏辣味鸭
食材明细：
草鸭一只，淘米水适量，梅子酒适量，酒梅6-10颗，姜片适量，蒜瓣适量，干紫苏适量，盐少许，干辣椒适量，酱油适量
梅酒紫苏辣味鸭的做法步骤：
第1步草鸭放入淘米水中浸泡半小时，去除腥味；梅子酱制作：取七八颗酒梅，泡了一年的梅子质地比较软，直接用手剥去核，梅子肉撕碎；
第2步冷锅下油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、新鲜朝天椒小火煸香，再放入梅子碎翻炒出味，盛出；泡好了的草鸭，斩成中等大小的块状，冷水入锅，加几片生姜，焯水；
第3步焯好水的鸭子移入砂锅，加上紫苏、梅子酱、酱油，倒入适量梅子酒和净水，酒、水的比例在1:2，烧沸后转小火，慢炖一个小时，等汤汁收浓即可。
紫苏梅香里肌猪排
食材明细：
里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，紫苏叶2片，梅肉2颗，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量
紫苏梅香里肌猪排的做法步骤：
1.将梅肉抹平在紫苏叶上，对折备用；2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
2.取1片作法1的里肌肉片，中间放入作法1的梅肉紫苏，再叠上另1片里肌肉片，并用手压紧边缘成猪排，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
3.将作法2的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
4.将作法3盛盘，附上高丽菜丝即可。
紫苏蕃茄
食材明细：
蕃茄600公克，紫苏梅汁100cc，梅粉1大匙，白砂糖3大匙
紫苏蕃茄的做法步骤：
1.蕃茄洗净，切成一口大小的块状后，放入盘中备用。
2.将紫苏梅汁、梅粉、白砂糖混合放入碗中搅拌均匀备用。
3.将作法2平均的淋在作法1上，再放在冰箱中冷藏约15分钟后即可食用。
紫苏烧
食材明细：
低筋面粉70公克，水磨糯米粉10公克，细砂糖15公克，紫苏粉3公克，水120㏄，红豆粒馅适量
紫苏烧的做法步骤：
1.钢盆中加入混合过筛的低筋面粉与水磨糯米粉，加水拌匀至呈光滑细緻状的面煳，再加入紫苏粉调匀后放入冰箱冷藏静置30分钟备用。
2.平底锅以小火预先烧热至约160℃，并均匀涂上一层薄薄的沙拉油，用杓子取适量的作法1，倒入平底锅中，用杓背将面煳抹平成直径约9公分之椭圆薄片状。
3.待面煳煎至表面干了即可铲起放凉。
4.在作法3中接触平底锅的煎面放上搓成适当长条的红豆馅后，捲起即可。
紫苏螺蛳
食材明细：
螺蛳500克，紫苏30克，南昌8度啤酒半瓶，干辣椒，葱蒜姜，白糖，生抽，盐，味精（随各人意放）
紫苏螺蛳的做法步骤：
1.把螺蛳剪掉屁股后放进清水里，滴一勺食用油养4至5小时（只要不把螺蛳 养死，养的时间越长越好），让螺蛳把肚里的脏物吐出。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖，上下左右使劲摇盆，螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。（江西人就是这么洗螺蛳的）
2.各种配料如图切碎切片切丁。置油入锅五成热时，即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。
3.火力加 大，倒下螺蛳炒2分钟，加啤酒、白糖、盐盖上盖大火猛煮。
4.煮的时间不能长，螺蛳肉变老就不好吃了。等汤渐干时，放下碎紫苏丁、生抽、味精炒匀装盘。
紫苏田螺
食材明细：
500g田螺、适量油、适量盐、适量干辣椒、适量蒜、适量姜、适量紫苏、适量香菜、适量老干妈、适量料酒、适量胡椒粉、适量生抽、适量葱
紫苏田螺 的做法步骤：
1)田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗干净
2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来。
3)倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒
4)看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会
5)加入胡椒粉和葱花和香菜出锅
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