食材明细:
主料:螺蛳500g
辅料:姜10g,干辣椒2g,盐3g,糖3g,料酒20g,老抽20g,生抽20g,食用油30g,水适量
红烧螺蛳的做法步骤:
1,螺蛳用剪刀,把尾部剪掉,冲洗干净
2,盆中加水,放入2滴油,搅拌均匀后,倒入螺蛳,浸泡半小时
3,浸泡好的螺蛳,再次冲洗干净,沥干水份备用
4,热锅起油
5,放入姜,爆香
6,爆香后,倒入螺蛳,翻炒均匀
7,翻炒均匀后,加入水,没过螺蛳,放入盐,糖,老抽,生抽,料酒,干辣椒
8,搅拌均匀后,大火烧煮
9,煮至螺蛳断生,汤汁在螺蛳三分之二处,即可关火
10,煮好的螺蛳,盛出上桌。
食材明细:
螺蛳适量,葱适量,鸡精适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,生姜适量
爆炒螺蛳的做法步骤:
第1步买来的螺蛳放在一个盆里,滴上几滴菜油,再静养半天到一天,会将体内的脏东西还有小螺蛳之类的东西吐出来的。然后用剪刀剪去螺尾。这是细致活,要有耐心啊哈哈!把葱和生姜切成好备用。
第2步先热油锅。加入橄榄油。放入生姜煸炒出香味。放入螺蛳爆炒。
第3步加入老抽和料酒。加水没过螺丝,大火烧8分钟左右,水收的差不多放入鸡精和葱花就可以出锅了。
食材明细:
主料:螺蛳适量
辅料:辣椒碎适量,香葱适量,葱姜适量
配料:食用油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量
麻辣螺蛳的做法步骤:
1,从市场上买回来的螺蛳,要放水盆里养一天,在水里加点油,使其体内的脏东西彻底排掉,然后用剪刀剪去尾部,用水多冲洗,直至水清澈。
2,葱姜切片,花椒、辣椒碎备用。
3,锅热入油,放葱姜煸香。
4,放辣椒碎炒香。
5,倒入螺蛳翻炒。
6,放料酒。
7,放白糖,老抽调色,翻炒。
8,倒入开水,没过螺蛳,大火烧开,转中小火,烧三十分钟。
9,调入盐,大火收汁。汁不要收干了,留点。
10,出锅,撒上香葱末。
小贴士:
吃螺蛳也是个享受的过程,不会吃的人只能用牙签将肉一一从壳里剔出来,而我们却不,都是将肉从壳里用嘴撮出来,鲜美的汤汁和螺蛳肉一块儿进入嘴里,那味道真的是无与伦比,现在想起来依然馋涎欲滴。
食材明细:
主料:螺蛳250g,香葱1棵,老姜2片,蒜2瓣,干辣椒1只
调料:盐1/2茶匙3g,油1汤匙15ml,绍兴黄酒1汤匙15ml
清炖螺蛳的做法步骤:
1、螺蛳洗净,放入的盆中,加入大量的冷水和少许芝麻香油浸泡1小时,让它吐尽泥沙。
2、浸泡过的螺蛳取出沥干,用钳子剪掉尾部尖角,用流动水再次清洗。
3、香葱洗净切段。老姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。
4、剪好的螺蛳放入盘中,调入盐、绍兴黄酒和油混合均匀,撒上香葱段、老姜丝、蒜和干辣椒碎。
5、大火烧开蒸锅中的水,放入装有螺蛳的盘子,隔水蒸15分钟即可上桌。
小贴士:
1、这道菜名为清炖,实则为蒸。当地把这种隔水蒸的方法也成为炖。
2、这道菜调料简单,但对原料的要求却颇高,螺蛳一定要选用鲜活螺蛳,否则蒸出的菜肴会有异味。
3、螺蛳在烹调前的处理很重要,首先是要尽量吐尽泥沙,其次是要用钳子剪掉尾部,这样做的目的一是让调料的滋味更加渗透到螺蛳内部,二是在食用时只需轻轻一吸就可以吃到鲜美的螺肉,而不需借助其他工具了。
喜欢《紫苏螺蛳》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了螺蛳的做法专题,希望您能喜欢!