食材明细:
蕃茄600公克,紫苏梅汁100cc,梅粉1大匙,白砂糖3大匙
紫苏蕃茄的做法步骤:
1.蕃茄洗净,切成一口大小的块状后,放入盘中备用。
2.将紫苏梅汁、梅粉、白砂糖混合放入碗中搅拌均匀备用。
3.将作法2平均的淋在作法1上,再放在冰箱中冷藏约15分钟后即可食用。
食材明细:
螺蛳500克,紫苏30克,南昌8度啤酒半瓶,干辣椒,葱蒜姜,白糖,生抽,盐,味精(随各人意放)
紫苏螺蛳的做法步骤:
1.把螺蛳剪掉屁股后放进清水里,滴一勺食用油养4至5小时(只要不把螺蛳 养死,养的时间越长越好),让螺蛳把肚里的脏物吐出。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖,上下左右使劲摇盆,螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。(江西人就是这么洗螺蛳的)
2.各种配料如图切碎切片切丁。置油入锅五成热时,即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。
3.火力加 大,倒下螺蛳炒2分钟,加啤酒、白糖、盐盖上盖大火猛煮。
4.煮的时间不能长,螺蛳肉变老就不好吃了。等汤渐干时,放下碎紫苏丁、生抽、味精炒匀装盘。
食材明细:
500g田螺、适量油、适量盐、适量干辣椒、适量蒜、适量姜、适量紫苏、适量香菜、适量老干妈、适量料酒、适量胡椒粉、适量生抽、适量葱
紫苏田螺 的做法步骤:
1)田螺洗干净,吐干净泥沙后,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗干净
2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来。
3)倒入田螺,迅速翻炒,加入盐,生抽,老干妈,料酒翻炒
4)看到出水了,加入紫苏叶,小火再焖一会
5)加入胡椒粉和葱花和香菜出锅
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,紫苏叶5克,辣椒(红、尖)30克,大葱10克,大蒜(白皮)20克,植物油10克,盐5克,生抽10克
紫苏茄子的做法步骤:
1. 将茄子、紫苏、葱、蒜籽、洗净;
2. 切葱花蒜蓉备用;
3. 紫苏去较老叶梗;
4. 茄子切成3~4厘米左右长段,放一点盐拌匀;
5. 腌制5分钟后,茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);
6. 蒸茄子时,开始准备浇汁;
7. 油热至七八分,加入蒜蓉爆香;
8. 再加入剁辣椒,紫苏,葱花及少许盐,翻炒出香味;
9. 最后,锅内加入小半碗冷水,与各调料一起煮沸,紫苏的香味才能更透彻;
10. 再淋入一些生抽,使浇汁更鲜美;
11. 茄子蒸熟后,摆盘,淋上浇汁就可以了。
小贴士:
紫苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。
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