食材明细:
主料::鸭肉1500克,
辅料::紫苏叶1克,姜1个,啤酒1支,
紫苏炒鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净切块,
2.备好姜、小红椒,啤酒、紫苏
3.锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥
4.锅内放油烧热倒入鸭肉,加姜片,红椒爆炒
5.鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开
6.关小火焖煮40分钟
7.待汤汁烧浓倒入紫苏
8.小火五分钟收汁
9.起锅,一盘香喷喷的紫苏鸭肉就出锅了!
小贴士:
鸭肉抄水去腥,爆炒干水分,大火烧开,小火焖煮
主料:
鸭半只
辅料:
姜10片
蒜8粒
红尖椒4根
绿尖椒4根
紫苏叶20g
调料:
盐适量
生抽1茶匙
豆瓣酱2茶匙
食用油适量
做法:
1.鸭洗净沥干斩小块,姜去皮切片,蒜去皮保留原粒,红、绿尖椒切斜刀,紫苏切碎;
2.冷水锅下鸭块,不盖盖子,开火煮;
3.煮至水沸腾,转小火,继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水;
4.捞出鸭块,用温水冲洗干净,沥干水分待用;
5.锅中下足够的油烧热,下姜片爆香;
6.将鸭块倒入锅中;
7.适当翻炒鸭块至水分炒干;
8.往锅中调入豆瓣酱、生抽;
9.将鸭块与酱料翻炒均匀;
10.往锅中加入足够量的开水,再次煮滚后,盖上盖子转小火焖煮;
11.焖煮30分钟左右,开盖,视需要调盐,并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中,盖上盖子,再焖5分钟‘
12.焖好后,开盖,适当翻炒均匀即可。
小贴士:
1.豆瓣酱、生抽均有咸度,是否再调盐,看各自口味需要;
2.这里用的豆瓣酱不是四川红油豆瓣酱,而是欣和家的六月香豆瓣酱;
3.红、绿尖椒和紫苏可按自己的口味增减;
4.没有新鲜的紫苏可用干紫苏代替;
5.焖鸭肉的时间,根据食材的分量、所用锅具和火力大小,适当调整。
老鸭适合煲汤,嫩鸭适合烧,炒,不用焯水,直接下锅,慢慢炒出油质,慢慢的散发出香味,光闻着香味就馋了。
沙锅紫苏鸭煲
原材料:嫩鸭1000g
配料:紫皮洋葱半颗,紫苏50g,小米椒5个,湖南长辣椒2个,大蒜一头,生姜,八角2个,桂皮2块,豆瓣酱,生抽,盐。
具体做法:
1,2,3:嫩鸭半只,清除杂毛后剁小块。各式配料准备。
4:紫皮洋葱切半牙形,小米椒,长辣椒切圈,生姜切丝,蒜米切大块。紫苏洗净备用。
5:热锅凉油,入生姜,八角,桂皮,小火翻炒。
6:出香味后,入豆瓣酱翻炒。
7:入鸭块翻炒。
8:炒至肉皮收缩时加入适量生抽。
9:继续翻炒,至颜色红亮,蓖出更多油质,调入适量盐。
10:入小半碗水,稍焖3,4分钟左右。
11:下青红辣椒圈跟蒜米。
12:稍翻炒后入洋葱。
13:翻炒到洋葱变半透明色。
14:入紫苏翻炒。
15:炒均匀后出锅,移至沙锅中,架上酒精炉即可享用了。
小贴士:
1:移至酒精炉上,切记不可干烧,适当多留点汤汁,以免糊底。
2:豆瓣酱,生抽有咸度,故盐的加入需慎重。
3:嫩鸭一定要炒至少十分钟以上,才能蓖出更多油质。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的沙锅紫苏鸭煲的做法,超美味,你也试一下吧。
妈妈讲我天生就是好吃,所以好吃的人命会好,因为有口福嘛!昨晚出去喝晚菜点了紫苏鸭翅味道很不错,今天忍不住马上改量试试,既然味道比昨晚那个味道更好,吃货们快来动手试试这个餐后小吃吧!
材料:
鸭翅8个,紫苏适量,蚝油1勺,白糖1小勺,蒜米适量,葱头适量,姜蓉适量,生抽1勺,鸡精适量,,
紫苏鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅洗干净,切段
步骤2,把紫苏梗去掉,切碎。
步骤3,热锅热油把鸭趐炸至金黄
步骤4,鸭翅炸好装入碟,在锅内放入油放入蒜,葱,姜炒香,加入蚝油,生抽,白糖,鸡精,放入紫苏和鸭翅翻炒。
步骤5,出锅啦
鸭肉寒凉食物,很适合夏天食用,配以紫苏叶独特的香味,田螺本来就很野味,一起同烹,回味无穷!紫苏不仅可食叶,其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用,且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。经研究发现,紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用,尤以叶片中的作用更强,其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂,具有预防肿瘤的作用,又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。
材料:
番鸭半只3斤左右,姜6块,蒜头7颗,干葱头5颗,紫苏叶2两,田螺1斤,豆豉1匙羹,陈皮1/4块,蒜苗1棵,,
紫苏田螺焖鸭的做法的做法步骤:
步骤1,把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥,期间要多次换水,像淘米一样用双手多刷洗几遍,干净后剪掉尾部
步骤2,趁着养螺的时候,把鸭洗干净,切块沥干水,调味勺3勺盐,4勺糖,4勺生粉,2汤羹蚝油,我是习惯用手把调味料拌匀的,一边拌匀一边用力抓肉按摩入味,最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片,大概2-3毫米,蒜、红葱头整颗剥皮,紫苏叶(老枝部分去掉,大棵的话可以切成一小段)、豆豉、蒜苗(切段)、等料头一同洗净备用。这时如果陈皮泡软了,就把白色的瓢刮净清洗干净备用。
步骤3,这个步骤没拍下来,本来没打算发上来的,后来想想还是发吧
步骤4,取一干净的锅,热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味,姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯
步骤5,炸好料头后放入豆豉,喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入,小火炒香
步骤6,倒入田螺翻炒片刻
步骤7,放入鸭和紫苏翻炒,放2汤羹蚝油,调味勺半勺盐翻炒
步骤8,炒至闻到香味比较干的时候放入适量水,如果鸭比较嫩,水就不要盖过鸭肉,鸭较老水就放到与鸭肉平面,放一小粒黄色的冰糖,陈皮放入,大火煮开转中小火,这个时候可以试试味道,不合适可以调和,预淡一点也没所谓,越焖味会越浓,焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以
步骤9,最后装盘,把蒜苗放上面点缀一下就可以了,如果怕生可以盖着焖一下
步骤10,这道菜还可以一边焖一边吃,焖到7、8成软的时候转瓦煲上,但汤汁要足够,吃到一半放些青菜把汤汁吸收了,菜也很好吃
食材明细:
主料::紫苏叶10片,培根10片,
辅料::绿豆芽100克,尖椒2个,青彩椒各半个,洋葱1个,胡萝卜1根,金针菇50克,红彩椒适量,黄彩椒适量,
配料::盐适量,食用油适量,
紫苏培根卷——紫苏系列1的做法步骤:
1.材料:紫苏叶10片,培根10片,绿豆芽,100克,尖椒2个,青红彩椒2个、洋葱1颗,胡萝卜1根,金针菇50克。调料:盐适量、食用油适量。
2.所有材料清洗干净。
3.除绿豆芽和金针菇以外的菜料切成丝,紫苏叶一剖两半。
4.锅加热放入食用油。
5.下入菜丝快速翻炒,加入食盐适量翻拌均匀。
6.超好的菜丝出锅放置盘中。
7.绿豆芽放入滚水中烫一下。
8.绿豆芽沥净水分,金针菇,去泥根,清洗干净。
9.铺开一片培根片,在培根上再铺上两半片紫苏叶
10.然后再放上菜丝、绿豆芽、金针菇,卷成卷,用牙签固定。
11.做好的紫苏培根卷。
12.电饼铛或者平底锅预热,抹上薄油。
13.把紫苏卷放入锅中煎制两面熟透即可。
14.成品。
食材明细:
主料::黄瓜两根,紫苏适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,
紫苏黄瓜的做法步骤:
3.待要出锅,放入酱油和盐,鸡精,翻炒2分钟即可出锅食用
食材明细:
主料::葱适量,紫苏适量,姜适量,蒜适量,
辅料::生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺,适量,
紫苏花甲的做法步骤:
1.准备好食材。
2.热油、放姜、再放豆瓣酱翻炒。
3.油炒成红色,关火。
4.放蚝油、酱油、料酒翻炒加小半碗水,开火,水烧开以后,放入花甲,翻炒一分钟。放入紫苏、蒜再翻炒一分钟。撒入葱花出锅。
5.Ok
小贴士:
不用放盐。花甲的汤不能喝的,因为经过高温加热,会产生结石物质。
食材明细:
主料::紫苏叶10片,
辅料::火腿2片,绿豆芽100克,尖椒2个,青、红彩椒各1个,洋葱1个,胡萝卜1根,金针菇50克,
配料::盐适量,食用油适量,
什锦紫苏卷——紫苏系列2的做法步骤:
1.材料:紫苏叶10片,火腿2片,绿豆芽,100克,尖椒2个,青红彩椒2个、洋葱1颗,胡萝卜1根,金针菇50克。调料:盐适量、食用油适量。
2.所有材料清洗干净
3.青红椒、尖椒、洋葱、火腿片、胡萝卜切成丝。
4.锅加热放入食用油,下入菜丝火腿丝快速翻炒,加入食盐适量翻拌均匀。
5.炒好的菜丝出锅放置盘中。
6.绿豆芽和金针菇放入滚水中烫一下沥净水分。
7.铺开一片紫苏叶,上面摆上菜丝、火腿丝、金针菇、绿豆芽,卷成卷,用牙签固定。
8.做好的紫苏卷。
9.电饼铛或者平底锅预热,抹上薄油,把紫苏卷放入锅中煎制。
10.两面煎5分钟即可
11.煎熟,取出。
12.除去牙签,切成两半,成盘上桌,香气馥郁,口味独特。
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