酱油蒸全蛋

做出来蛋的颜色、口感和味道，绝对可以和任何品牌的卤蛋PK。一次多做点，收在冰箱里，随吃随取，特别方便，而且物美价廉，美味健康。 鸡蛋营养蛋白高，不管是大人还是孩子都是常需要吃的，白煮蛋是最普通的，但是孩子不爱吃，啤酒酱蛋却是家人最爱的，经常都会煮一点，当早点，配菜吃。啤酒酱蛋做法很简单你只要有鸡蛋，啤酒，酱油就OK了。用水和啤酒煮出的鸡蛋味道是不一样的哦。

材料：

10个鸡蛋，30克古龙天成黄豆酱油，50克古龙酱油黑豆酱油，500克啤酒，

酱油啤酒蛋的做法步骤：

1，成品图

2，鸡蛋清洗干净

3，倒入一瓶啤酒

4，到入古龙天成黑豆酱油

5，倒入古龙天成黄豆酱油

6，加入花椒，八角。桂皮

7，加入香叶

8，加入盐

9，加入糖

10，搅拌均匀煮10分钟

11，用勺子敲开蛋壳，来回翻一下，让它入味。

12，煮好后在鸡蛋在酱油汤中浸泡一夜更入味，

13，我这就泡了了两个小时，色泽非常红润发亮，酱香味十足。这是一般酱油所不能比的哦。

14，成品图

我从小就是很爱按时吃早饭而且不怎么挑食的好宝宝，只有一种情况下除外那就是早上有白煮蛋的时候只要看到早餐盘子里面有一颗堪比和尚的脑门儿锃光瓦亮的白煮蛋我就开始各种顾左右而言他，企图能够让家人忘掉我到底吃了没有。可惜我这个知识分子家庭中最不缺乏的就是记性好的家长，打了无数圈太极之后还是要皱着眉头硬吞下那颗炸弹一般的白煮蛋。蛋清还好，尤其是蛋黄，只要是咬一口看到了久煮之后蛋黄外面那层灰色薄膜，期的全身心都是大写的拒绝两个字。但是胳膊毕竟拗不过大腿，最终还是我认怂，吞掉那颗能生噎死人的寡淡无味的蛋黄

不干不噎，让你爱上【酱油溏心蛋】

原料：鸡蛋，酱油；

酱油溏心蛋的做法

1、鸡蛋从冷藏室里面拿出来，不用怎么回温，水开了直接丢进去；

2、开大火，拿个秒表，持续加热七分钟；

3、好了之后迅速冲凉水，外面不烫手了之后放到凉水里面泡着；

4、一定要等全凉下来之后小心剥皮，放到酱油里面泡一夜就行啦（那几个残缺的是我趁热剥皮的后果嘤嘤嘤）

酱油溏心蛋的做法小贴士

捞出来一定及时过凉水，一定要等全凉了再剥皮

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

食材明细：

主料： 鸡蛋 2个， 低筋面粉 70克，

调料： 食盐 适量，

全蛋饼干的做法步骤：

1.鸡蛋分开蛋青，蛋黄；盐，低粉过筛2次备用

2.蛋黄加入10 g砂糖打散，打匀

3.蛋白加入20 g砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡接近硬性发泡
（打蛋头拉起蛋白霜，蛋白霜硬挺，但蛋白尖朝下弯）

4.蛋黄和蛋白拌匀，将低粉加入拌匀，装进裱花袋，烤盘垫高温布，将饼干糊在烤盘上挤成条状

5.烤箱预热180度，烤箱上层 10分钟左右

食材明细：

主料：：高粉（中种）150g，酵母（中种）2g，全蛋（中种）90g，牛奶（中种）20ml，白糖（中种）15g，

辅料：：色拉油30ml，高粉150g，酵母2g，全蛋90g，牛奶20ml，白糖15g，

全蛋土司的做法步骤：

1.将所有中种材料揉成稍光滑的团，放入容器内先室温发酵半小时，再放入冰箱冷藏发酵17个小时。

2.把中种面团撕成小块，放入配料材料内，按面包机和面程序20分钟。

3.程序结束时，取出面团摔打三、四分钟（像拉面那样摔打）。

4.这时候面团可以拉出薄膜，但是薄膜还是很容易破裂，而且破裂的洞口也是呈不规则形状，这就说明面团达到了扩展阶段。如果不是做土司，普通的小面包，揉面到此就可以了，但是做土司一定要揉到完全阶段，所以还得继续揉面。

5.再次放入面包机按和面程序20分钟，结束再摔打三、四分钟（像拉面那样摔打）。

6.这时候可以拉出大片薄膜，就是弄破了薄膜，薄膜洞口也是非常光滑的，这就是做土司揉面的终极阶段－－完全阶段。

7.把面团重新放入面包机内，拔掉电源，发酵至2倍大（面包机的余温就可以发面）。

8.把面团取出排气，排好气的面团分成大小适中的三等份。静置15分钟（这样更容易操作，否则面团很难伸展，整形会很麻烦）。

9.取一个面团从中间上下擀开（面团很粘，我用了一点油）。

10.卷起两边朝内对折。

11.再擀开后卷起，重复2遍。

12.把面包机的搅拌片取下，放入卷好的面卷。

13.把面包桶重新放入面包机内，盖上盖子，让面团发酵到原面团的二倍左右大（我是把面包桶放到锅里小火慢慢加热10分钟，又包严实放在暖气边发酵的）。

14.二次发酵完成，启动面包机烘焙程序，把时间设定为40分钟，后15分钟刷上蛋液。ok！（我觉得再减五、六分钟会更好，我烤的感觉有一点点干。）

小贴士：

1.酵母要用耐高糖的，比如金色包装的安琪酵母。

2.出炉立即把面包从桶内取出。

食材明细：

鸡蛋３～５只，酱油适量，盐适量，料酒适量，油１大勺，水１大勺，火腿汁适量（介个是用来调味的，内容可以自选～）

酱油厚蛋烧的做法步骤：

１，除水以外，所有调料加入鸡蛋，打散，打透，打均匀。

２，加入一勺水，拌均匀。

３，平底锅刷一层油，热热，然后把多余的油倒掉，并用厨房纸擦一边（如果是不粘锅，这部可省）

４，倒入一勺调好的蛋液，炒碎，排在锅子一边，作为软软的蛋芯。

５，往空白处继续浇入一勺蛋液，铺成蛋皮后，卷起。

６，重复步骤五，直到蛋液用完。中途可以用锅铲微微按压，使其成型。

７，刀具沾凉水，切段～

小贴士：

1，加水是为了让蛋皮更平整漂亮，而平底锅内的油，只要能铺满整个锅底就行，多余的倒回油缸，这也是为了让成品看起来平整漂亮。

2，第一勺蛋液是炒碎了用，嫩嫩的碎碎的，排在整个蛋烧中间做软心用。顺便也可以吸掉锅内多余的油分，因为油一多，蛋皮就会有泡泡，不平整了（同理可以用在做蛋皮上，摊蛋皮是一定要把多余的油擦掉的）

3，一般看到做厚蛋烧都是长方形的平底锅，但同样圆形的也能做，如图所示，唯一的不足就是只能利用到半个锅子。

4，卷起，倒入下一勺蛋液的时候，最好能留一个边在倒入蛋液的一边，这样就不会用断层出现。蛋液在底部烤熟了就可以卷起了，表层半熟的蛋液能使卷起后的蛋烧不会散掉。

5，中途可以用锅铲慢慢压实，拗出形状。