食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家收集的“蛋蒸螃蟹”请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：螃蟹1只，鸡蛋1个，
辅料：：盐1g，葱1g，姜1g，
蛋蒸螃蟹的做法步骤：
1.准备好食材。
2.螃蟹洗净去除内脏。
3.鸡蛋加盐加水打散。
4.盘底先放入姜，鸡蛋过筛倒入。
5.加入螃蟹。
6.水开后上锅蒸。
7.蛋液稍凝固放入螃蟹壳，再蒸10分钟。
8.出锅前撒上葱花。
小贴士：
1、蛋液中也可以加入料酒，能去除腥味。
2、鸡蛋过筛会比较嫩滑。
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清汤螃蟹蛋
食材明细：
鸡蛋300克，鸭蛋350克，猪肉(肥瘦)150克，虾米25克，香菇(干)20克，玉兰片100克，紫菜(干)5克，小葱10克，胡椒粉1克，味精2克，盐3克，鸡油15克，猪油(炼制)40克
清汤螃蟹蛋的做法步骤：
1. 水发香菇去蒂洗净，与猪肉、水发玉兰片分别切成4 厘米长的丝；
2. 金钩虾用温水浸泡5分钟，切米粒状；
3. 紫菜浸泡2分钟，洗去泥沙，撕碎；
4. 将炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，先下玉兰片丝炒两下，再下肉丝、香菇丝、粗盐炒几下，然后下金钩虾，炒熟后盛入盘中，晾凉；
5. 鸡、鸭蛋入一只大碗里，用筷子搅散，加入冷鸡清汤150毫升、味精，再放入炒熟的肉丝等配料一起拌匀；
6. 另取大汤碗一只，内抹熟猪油10克，倒入已调匀的料，上笼蒸熟；
7. 蒸熟取出，晾凉，整块翻扣入瓷盘中，用手掰成约3.3 厘米见方的块，仍盛入大汤碗中，上笼加热；
8. 炒锅置旺火，放入鸡清汤500毫升，加入味精、精盐、胡椒粉、紫菜、葱段烧开，倒入大汤碗，淋入鸡油即成。
小贴士：
1. 金钧虾：即海产的干虾米；2. 蒸时大火加热20 分钟即成。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
蒸海螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹适量，
辅料：：生姜1块，花椒2.3个，
蘸料：：醋适量，海鲜酱油适量，
蒸海螃蟹的做法步骤：
1.新鲜海蟹打上来之后简单拿刷子和水冲洗掉杂物和泥沙 注意不要被夹手
2.蒸锅里放入适量水不要太多 然后生姜切大片和花椒粒一起放入水中 待水完全烧开 放螃蟹入蒸锅蒸7分钟左右即可（视螃蟹多少适当增减时间）
肉末蒸螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹1只，肉末115克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
肉末蒸螃蟹的做法步骤：
1.食材：螃蟹（已清洗）、肉末
2.在肉末中加适量的料酒。
3.加适量的生抽。
4.加适量的盐。
5.加2勺清水。
6.调味拌匀。
7.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开放入盘中。
8.接着，合入拌好的肉末。
9.然后，放入蒸锅中。
10.盖上盖，用大火蒸至15分钟，关火。
11.最后，开盖取出。
粉丝蒸螃蟹
谷雨前后蟹体最丰满，秋季在越冬前雄蟹特别丰满肥大，有谷茬公蟹之说，雄蟹俗称尖脐，未成熟雄蟹称查脐子，雌蟹俗称圆脐，以雌蟹为好，怀卵大蟹又叫石榴黄，雌雄蟹市场价格相差悬殊。蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之首。如清代李渔所言，蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之。
梭子蟹每百克肉含蛋白质14克，脂肪2.6克及其他营养元素若干。一般食用方法是清蒸，将其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有风味。唐代大诗人白居易有言陆珍熊掌烂，海味蟹螯成，将海蟹螯足与熊掌合提并论。除鲜食外，还可晒成蟹米，研磨蟹酱，腌制全蟹（卤螃蟹），制成罐头等。蟹壳可做甲壳素原料，经济效益非常可观。
粉丝蒸螃蟹
主料：梭子蟹一只、粉丝1小扎
配料：葱、姜
调料：生抽4大勺、花生油适量
粉丝蒸螃蟹的做法
1、粉丝用凉水泡发开；
2、葱、姜切片、螃蟹揭开蟹壳，用刀将螃蟹分解四大块；
3、将泡发好的粉丝铺平在盘子中央，将分解好的螃蟹放入粉丝上摆好造型，再铺上姜片、葱片；
4、蒸锅上汽后蒸制5-7分钟即可；
5、在蒸好的螃蟹上淋入生抽；
6、锅中烧油，将滚热的油浇到螃蟹上即可。
厨房小贴士
1、螃蟹一定要选择鲜活的；
2、蒸制的时间要因螃蟹的大小掌握；
3、这道菜最好吃的就是粉丝，在蒸制过程中，粉丝吸足了螃蟹的精华和鲜美汁液。
网站小提示
螃蟹和梨不能一起吃:二者同食，伤人肠胃
螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻
酱蒸螃蟹
酱料的制作：大蒜3瓣，姜一小块，料酒2调羹，黄豆酱1调羹，韩国辣酱1调羹，生抽（我用海天的金标生抽）1调羹
做法：
1.蒜剁成泥，姜剁成粒放入一小碗备用
2.在碗中放入其他剩下的所有调料，并加冷水到酱料的碗里至8分满
3.用筷子把所有调料拌匀，特别是韩国辣酱和豆酱一定要把它们搅拌开
4.拌匀后备用
螃蟹的处理：
1.螃蟹一定要选膏肥黄满的，老一些颜色看去偏深，肚子饱满的
2.用清水一边冲洗一边把螃蟹用刷子刷干净
3.每只螃蟹用刀从背上一剖为二（如图2）
4.切口朝下立着摆入盘子，并在螃蟹上倒上小半碗的黄酒腌制10分钟左右，把料酒全部倒掉（由于螃蟹切开免不了切破内脏，用酒腌制是为了增鲜香，倒掉是为了去除内脏里出来的赃物――一举两得之举）
蒸螃蟹：
1.在码好的螃蟹上用调羹均匀的浇上调好的酱料汁，腌制20分钟左右
2.锅中倒入适量的开水，放入蒸屉，把水烧开后再放入螃蟹蒸，盖上盖
3.全程中大火，约蒸15分钟即可出锅食用
4.食用时还要准备点加了蒜泥的老醋，更香，味也更美！
笼蒸螃蟹
河蟹放入清水中，滴入几滴白酒浸泡.盖上湿布静养一天左右。取出河蟹，用刷子洗干净，揭开蟹肚脐盖，放入几棵花椒.盖上蟹盖，用线将河蟹的脚和盖捆牢。
材料：
主料：河蟹2只，，
辅料：荷叶适量，姜适量，花椒适量，香醋适量，大蒜适量，，
笼蒸螃蟹的做法步骤：
1. 河蟹放入清水中，滴入几滴白酒浸泡.盖上湿布静养一天左右
2. 取出河蟹，用刷子洗干净，揭开蟹肚脐盖，放入几棵花椒.盖上蟹盖，用线将河蟹的脚和盖捆牢
3. 干荷叶用清水浸泡放入沸水中稍泡一会，捞出擦干水份.将荷叶放入蒸笼
4. 螃蟹肚脐朝下放在荷叶上、蒸锅加水烧沸，放入蒸笼，用旺火蒸十分钟.香叶与生姜切成末放调料碟中，加入香醋，制成调料汁.螃蟹蒸熟后出锅摆盘上桌笼蒸螃蟹烹饪技巧
咸肉蒸螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹4只，咸肉1小块，
辅料：：糖少许，料酒适量，老姜几片，
咸肉蒸螃蟹的做法步骤：
1.咸肉洗净切薄片。
2.螃蟹清洗干净，一切为二，去掉胃和肠。
3.放入盘中。
4.把切成片的咸肉铺在蟹上面。
5.加入适量料酒。
6.再放上几片老姜。
7.在咸肉上放少许糖。
8.最后再淋上少许油。
9.放入蒸笼。
10.大火蒸15分钟即可。
11.出笼。
12.味道鲜美的蒸螃蟹。
小贴士：
因为有咸肉所以不用再放盐了。
螃蟹蒸豆腐
食材明细：
主料：：螃蟹4只，内酯豆腐适量，
辅料：：蛋1粒，
配料：：盐适量，葱花适量，蒸鱼酱油适量，
螃蟹蒸豆腐的做法步骤：
1.活螃蟹洗净，今天用的是三眼蟹
2.豆腐弄碎，铺在盘底
3.螃蟹拆开后，将身体部分码在豆腐上
4.一粒蛋加水加盐，打均
5.将打好的蛋液倒在豆腐上
6.盖上螃蟹盖子，入锅蒸8-10分钟后关火，不开盖，闷3、4分钟。
7.撒葱花
8.在蛋面上到一点蒸鱼酱油，另外起油锅，放葱头爆香倒入。
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