食材明细:
主料::高粉(中种)150g,酵母(中种)2g,全蛋(中种)90g,牛奶(中种)20ml,白糖(中种)15g,
辅料::色拉油30ml,高粉150g,酵母2g,全蛋90g,牛奶20ml,白糖15g,
全蛋土司的做法步骤:
1.将所有中种材料揉成稍光滑的团,放入容器内先室温发酵半小时,再放入冰箱冷藏发酵17个小时。
2.把中种面团撕成小块,放入配料材料内,按面包机和面程序20分钟。
3.程序结束时,取出面团摔打三、四分钟(像拉面那样摔打)。
4.这时候面团可以拉出薄膜,但是薄膜还是很容易破裂,而且破裂的洞口也是呈不规则形状,这就说明面团达到了扩展阶段。如果不是做土司,普通的小面包,揉面到此就可以了,但是做土司一定要揉到完全阶段,所以还得继续揉面。
5.再次放入面包机按和面程序20分钟,结束再摔打三、四分钟(像拉面那样摔打)。
6.这时候可以拉出大片薄膜,就是弄破了薄膜,薄膜洞口也是非常光滑的,这就是做土司揉面的终极阶段--完全阶段。
7.把面团重新放入面包机内,拔掉电源,发酵至2倍大(面包机的余温就可以发面)。
8.把面团取出排气,排好气的面团分成大小适中的三等份。静置15分钟(这样更容易操作,否则面团很难伸展,整形会很麻烦)。
9.取一个面团从中间上下擀开(面团很粘,我用了一点油)。
10.卷起两边朝内对折。
11.再擀开后卷起,重复2遍。
12.把面包机的搅拌片取下,放入卷好的面卷。
13.把面包桶重新放入面包机内,盖上盖子,让面团发酵到原面团的二倍左右大(我是把面包桶放到锅里小火慢慢加热10分钟,又包严实放在暖气边发酵的)。
14.二次发酵完成,启动面包机烘焙程序,把时间设定为40分钟,后15分钟刷上蛋液。ok!(我觉得再减五、六分钟会更好,我烤的感觉有一点点干。)
小贴士:
1.酵母要用耐高糖的,比如金色包装的安琪酵母。
2.出炉立即把面包从桶内取出。
全蛋面
材料:高筋粉250克,全蛋液125克、盐小许
配料:玉米粉(高粉)
全蛋面的做法
1把所有材料全放在面包机里
2搞拌成光滑的面团
3把面团擀成面片后用面条机压成薄片(当然也可以手动)
4用面条机做也细面条
5面条剪成45CM的长度
6把面条绕成线球状
7烤箱预热120度,因要定形,需在烤网上放一块烘焙布再放面条,置烤箱
8面条120度烤60分钟,转90度烤120分钟,这时候把烘焙布取出,再放置烤箱中转至60度烤2小时左右
9烤干的面条
10取出面条晾至常温即可
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母4克,鸡蛋液180克,牛奶40克,糖30克,盐5克,橄榄油25克,
全蛋吐司的做法步骤:
1.将除橄榄油外的所有材料混合,放入面包机,揉成团后,分三次将橄榄油加入。
2.面包机共揉40分钟后,将面团取出,手揉加摔打约5分钟,摔打约150次左右,直至能拉出大而薄的膜来。
3.面团室温发酵30分钟(冬天要适量延长时间),放入冰箱冷藏17小时,这是冷藏后的样子。
4.将面团分割成12等份(我用的细长迷你吐司盒),如果用450克吐司盒的话,就分成三等份,松弛约15分钟后(天冷我延长了10分钟),取一面团擀开。
5.然后两边向中间各折三分之一。
6.擀开。
7.由上往下卷起。
8.封好接口处。
9.放入吐司盒,进行第二次发酵。
10.至8分满,烤箱180度预热10分钟,面团表面刷蛋液。
11.将面团放入烤箱烘烤约20分钟(如果是450克吐司盒,需烤40分钟左右)。烤好后立即取出脱模。
食材明细:
主料::牛奶50g,糖粉12g,淡奶油32g,鸡蛋1个,
辅料::蛋挞皮7个(小),
全蛋迷你蛋挞的做法步骤:
1.牛奶加入糖粉搅拌均匀。
2.加入一个鸡蛋搅拌均匀。
3.倒入淡奶油搅拌均匀。
4.过筛后,蛋挞液就准备好了。
5.小蛋挞皮摆在烤盘上。
6.倒入做好的蛋挞液九分满。
7.烤箱预热210度,下层烤20分钟。
8.出炉,好吃,而且不浪费鸡蛋清。
9.成品图。
小贴士:
小蛋挞皮在某宝有售,如果用大蛋挞皮这个蛋挞液可以做4个。
食材明细:
主料::蛋挞皮8个,
辅料::牛奶100g,淡奶油65g,白砂糖25g,鸡蛋2个,
全蛋版蛋挞的做法步骤:
1.准备材料。
2.碗中倒入牛奶。
3.放入白糖搅拌至白糖溶化。
4.打入鸡蛋搅拌均匀。
5.倒入淡奶油,搅拌均匀。
6.把做好的蛋挞液过筛。
7.倒入蛋挞皮中。
8.9分满。
9.烤箱200度预热5分钟后,放入中层,上下管200度烤20分钟。
10.烘烤15分钟左右,快微焦的时候,请注意观察上色情况。
11.烤好的蛋挞,有微微的小焦斑。
食材明细:
主料::冷冻蛋挞皮6个,牛奶40克,糖15克,
辅料::鸡蛋1个,淡奶油140克,香草精几滴,
全蛋烤蛋挞的做法步骤:
1.冷冻蛋挞皮拿出来,回温度到室温。
2.将白砂糖、牛奶和淡奶油加入锅中,加热至白砂糖融化后,关火,冷却至室温备用。
3.用打蛋器将鸡蛋,搅打均匀。
4.将冷却至室温的奶液导入蛋液中,加入香草精,混合均匀。用筛子过筛几遍,去除杂质,使蛋挞口感细腻。
5.将挞水注入蛋挞皮,九分满。
6.中层,上下火,220度,烤制17分钟
小贴士:
加入香草精,可以减少蛋腥味,增加一丝回味,没有香草精可以不加
食材明细:
主料::鸡蛋1枚,细砂糖50克,玉米油60克,豆浆20克,豆渣80克,低筋粉25克,全麦粉75克,泡打粉2克,核桃20克 表面装饰适量,
豆渣核桃全麦玛芬的做法步骤:
1.鸡蛋1只打入盆中;
2.加入白砂糖;
3.搅拌均匀;
4.加入色拉油;
5.搅拌均匀;
6.加入豆浆;
7.加入豆渣,搅拌均匀;
8.将低筋粉、全麦粉、泡打粉混合后筛入蛋糊;
9.全麦粉中有一些麸质无法通过筛网,将这些麸质也倒下去;
10.拌匀(我还在面糊里加了20克核桃);
11.倒入纸杯中,表面上用核桃装饰;
12.烤箱中层,180℃,20分钟,完成。
食材明细:
主料::鸡蛋2只,红椒半个,青椒半个,黄瓜半根,生粉3克,
辅料::奶酪40克,
披萨蛋的做法步骤:
1.青椒,红椒切丝,黄瓜切片。鸡蛋打成蛋液。
2.打好的蛋液里加入3克生粉增加蛋皮的韧性,搅拌蛋糊。
3.热锅,往锅里刷薄薄一层油,全程小火,倒入蛋液,晃动锅使蛋液铺满整个锅。
4.鸡蛋全部凝固了,就可以开始放准备好的材料。铺上黄瓜,撒层奶酪?小贴士:有肉的话就放在这层。
5. 铺上青椒丝、红椒丝,最后均匀撒上奶酪。
6.盖上盖子小火闷2-3分钟,看见奶酪融化就可出锅。
7.轻轻晃动锅子蛋饼会自动脱离。喷喷香的小蛋饼,奶酪本身的咸味就够了,不需要额外加盐。?小贴士:1. 不管铺一层蔬菜,还是水果,还是肉,都要每层都加奶酪;2. 家里奶酪就这么点了,要不然我会加多多,多多;3. 全程小火,蛋不会焦掉,最后很好就出锅了。
小贴士:
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