酱香茄子

食材明细：

主料：：茄子3个，红辣椒半个，绿辣椒半个，

辅料：：大蒜1头，香菜适量，油适量，盐适量，五香粉适量，蘑菇粉适量，自制黄豆酱1汤匙，

酱香茄子包的做法步骤：

1.准备食材，茄子、辣椒洗净，香菜摘洗干净；大蒜去皮洗净。这些食材都是从姐姐家拿来的自家种的蔬菜，无农药无化肥，纯绿色，吃起来味道就是好，能存放的时间也长。

2.茄子上屉蒸5-8分钟，不要蒸过了，否则茄子软软的还出水，口感就不好了。

3.蒸好的茄子出锅备用。

4.大蒜切碎，注意这里不是蒜泥而是大蒜碎，口感好。辣椒、香菜都切碎。

5.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和大蒜碎，加入辣椒碎翻炒。

6.加入香菜碎翻炒。

7.加入自制黄豆酱翻炒。

8.收汁，加点蘑菇粉调味出锅，口味重的还可以加点盐调味。

9.蒸好的茄子用筷子从中间划开，两头不要划透。

10.用小勺舀入炒好的馅料，包入茄子中，注意两头尽量多放一点馅料才好吃。

11.包好的酱香茄子包可以开餐啦，可以撕着吃，也可以切成段吃。

小贴士：

如果喜欢吃这茄子包一次可以多做一些，装入保鲜盒，上边撒点盐，略咸一点，放入冰箱冷藏，吃一周没问题，不过我喜欢现吃现做，现在市场丰富，食材随时都能买到。

食材明细：

茄子2-3个，红枣5个，香菇4朵，肉末150克，蚝油，葱姜蒜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，糖，色拉油

酱香茄子扣的做法步骤：

1、茄子洗净切长条，大枣洗净控干后去核切碎。

2、香菇洗净切片，分别把茄子和香菇焯水控干

3、锅烧热放油，葱花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少许，胡椒粉适量。调料主要是蚝油，要放一大勺，如果口重还可在码放的茄子上撒少许的盐和鸡精入味。

4、第一层码放时茄子的皮要朝下，主要是扣好好看。码放的顺序是：一层茄子一层肉末、一层香菇……如此反复几次。最后把耐热的碗盖上保鲜膜（扎几个眼），放入微波叮10分钟后取出拿一个盘子盖上然后倒扣出来。撒少许蒜末拌食味道最佳！

小贴士：

茄子在微波里蒸好后有少许的汤汁渗出，可以去掉保鲜膜继续加热两分钟收汁也可以勾芡浇上。

食材明细：

茄子一根，青椒1/4个，小葱一根，姜少许，蒜一瓣，甜面酱一勺，蒜蓉辣酱一勺，料酒适量，白糖适量，生抽适量，盐少许，油适量

酱香蒜蓉茄子的做法步骤：

第1步挑根身材挺好的漂亮茄子收拾干净切成有些厚度的片片，根据个人口味撒盐扒拉匀，嗯大概就是不要撒太多的意思

第2步抽空把葱姜蒜椒收拾好(用不了图上这么多的请不要被我误导)给表面腌出水的茄子穿层淀粉衣服

第3步锅烧热倒油码茄子，中小火煎到两面黄轻轻松松一戳一个洞的程度关火挪出锅

第4步锅里看情况补油，扔葱姜蒜进去小火扒拉香，根据个人口味和茄子量加酱扒拉两下加料酒，搅和匀了加水咕嘟开，根据个人喜好加糖加生抽，根据个人口味补盐

第5步没啥问题了扔茄子，中小火咕嘟到茄子有色有味中间记得抽空翻个面，不放心可以揪个尝尝(小心烫)确认没问题就可以关火啦

第6步想办法把茄子跟汁儿挪到盘子里，撒上蒜和椒椒算是酱香口，蒜香味浓，回口微甜那样子

这是一道完全随意搭配来的菜，茄子软糯，杏鲍菇浓香，胡萝卜用来使色彩更丰富，加入黄豆酱炒出的酱汁最是适合搭配馒头，吃完连盘子都不用洗哦，而且十分快手，适合一个人的午餐。

材料：

茄子，杏鲍菇，胡萝卜，

酱香茄子杏鲍菇的做法步骤：

1，茄子、胡萝卜去皮切片，杏鲍菇切片，大葱切葱花。

2，热锅凉油下葱花炒香，下茄子杏鲍菇胡萝卜片翻炒至所有食材软熟。

3，加入一勺黄豆酱翻炒均匀，加入适量食盐调味。

4，用淀粉勾一个薄芡即可出锅

5，配上热腾腾的馒头片就是色香味俱全的一人午餐。

烤到外皮略有焦点桔子就已经很热了，如果喜欢烟熏味的可适当再多烤一会

材料：

1块猪肉，1个茄子，

酱香茄子肉片的做法步骤：

3，准备材料，猪肉、茄子切片，葱姜蒜按自己喜好准备即可

6，热锅凉油下一半葱姜蒜爆香，这里可根据个人喜好加入花椒和八角，下肉片，加料酒去腥

9，肉片翻炒至变白加入酱油上色，翻炒均匀后加入适量食盐调味，入味后即可出锅备用

11，热锅凉油下剩下的葱姜蒜爆香，下茄子片，翻炒一分钟后加入适量食盐继续翻炒至茄子变色

12，加入事先炒好的肉片

13，翻炒均匀后加入两勺黄豆酱

14，加入少许清水将茄子略炖至喜欢的软硬程度即可出锅