有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”中国人从古至今都很看重食疗，随着人们观念的进步，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。那些健康达人是如何对待食疗的呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的酱香焖茄子，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：圆茄子适量，
辅料：：五花肉适量，
配料：：甜面酱适量，八角适量，桂皮适量，大蒜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香油适量，香葱适量，
酱香焖茄子的做法步骤：
1.圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。
2.煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）
3.盛出备用。
4.锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂。
5.下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
6.烹入料酒和酱油炝出香味。
7.加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味。
8.添入适量开水。
9.将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。
10.出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
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酱炒茄子
食材明细：
主料：：茄子300g，
辅料：：豆豉10g，葱15g，蒜仁20g，姜5g，
配料：：甜面酱20g，糖1/2茶匙，生抽少许，绍兴酒1/2大匙，
酱炒茄子的做法步骤：
1.茄子切条状后浸泡在水中，在水里撒1小勺盐，浸泡一会
2.葱切成葱花，蒜切末，姜切末，豆豉用清水冲洗一下沥干
3.将浸泡的茄条捞出沥干水分（最好用手用力拧干水分），锅中倒少许油润下锅，放入处理好的茄条，干煸至半软、半透状态时盛出备用
4.锅中热适量油（刚刚处理过茄条，所以油可以少放一点儿），下入一半的蒜末和葱花，姜末，豆豉爆香
5.然后放入甜面酱炒香
6.下入茄条翻炒均匀，烹入绍兴酒，搁入糖，再翻炒均匀
7.最后下入剩余一半的蒜末和葱花翻炒数下即可出锅
小贴士：
1. 茄子用水浸泡一下，防止变黑。加点盐，可以逼出茄子的水分，这样之后煸炒时可以减少茄子吸油；
2. 事先将茄子干煸至半软、半透明状态，（用蒸的也可以）也是为了之后炒茄子少吃点儿油；
3. 甜面酱要炒熟炒透，这样酱香味儿才会比较浓郁；
关东酱茄子
食材明细：
长茄子400克，猪肉馅100克。油1000克(约耗75克)，黄酱2大匙，绍酒、白糖各1大匙，酱油1／2大匙，味精1／3小勺，葱、姜、蒜末少许，淀粉适量。
关东酱茄子的做法步骤：
1、茄子洗净去蒂，切成条状，下入六成热油中炸透，倒入漏勺，控净油分。
2、原锅留适量底油，下入猪肉馅煸炒至变色，放入葱、姜、蒜爆香，烹绍酒，加入黄酱、酱油、白糖，添汤烧开，再下入炸好的茄条，转小火烧至入味，加味精，移旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
酱香味浓，软嫩感鲜。
大师叮咛
酱烧时不宜加汤过多，因为茄子本身含水量也较大。
肉末酱烧茄子
食材明细：
主料：：茄子3根，肉末100克，
辅料：：大蒜4瓣，红椒2个，香葱少许，
配料：：油适量，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙，
肉末酱烧茄子的做法步骤：
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
5.可以开吃了！
小贴士：
茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康。
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