“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“酱茄子的做法_美食方法”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
酱茄子的做法
主料:茄子600g
配料:食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、柿子椒1个、花椒粉适量、
酱茄子的做法
步骤一、茄子洗净，用手掰成粗条备用
步骤二、大蒜切粒
步骤三、姜切丝
步骤四、大葱切葱花
步骤五、香菜切末
步骤六、辣椒切成辣椒圈
步骤七、锅里坐油
步骤八、油温五成热的时候放入茄子煎炸
步骤九、当茄子变软后即可停止煎炸
步骤十、放入大酱翻炒
步骤十一、加入葱姜拌炒
步骤十二、加入清水没过茄子即可
步骤十三、调入适量酱油，小火炖煮15分钟
步骤十四、当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒
步骤十五、加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒
步骤十六、出锅前撒上香菜末即可
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酱焖茄子的做法_美食方法
酱焖茄子的做法
主料:茄子3根、柿子椒1个、五花肉50克
配料:色拉油适量、食盐1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、香油少许、大蒜8瓣、小葱适量、面酱2汤匙、白糖1茶匙
酱焖茄子的做法步骤：
步骤一、茄子洗净，用手掰成块儿，撒上盐，抓拌匀，静置10分钟
步骤二、五花肉切片;青椒洗净，切滚刀块儿;大蒜去皮，取两瓣切成末，其他六瓣留整用
步骤三、锅里烧热油，放入六瓣整蒜，小火炸至表面微焦黄色，取出
步骤四、将五花肉片下锅，炒至变色后，下葱花和一半的蒜末，炒香后倒入料酒，将茄子攥一下水分后倒入，翻炒至软
步骤五、加入面酱，生抽，糖，小火炒至上色，倒入热水差不多没过茄子
步骤六、烧开后转小火，盖上锅盖，焖至水下一半时，倒入青椒，炸蒜瓣，根据口味决定是否加点儿盐
步骤七、最后汁儿收浓时，倒入剩下的一半蒜末，翻炒均匀，关火，滴少许香油，出锅
酱焖茄子的烹饪技巧
1、茄子用手掰(撕)成块儿，比用刀切，做出来更好吃。
2、茄子先用盐杀下水分，炒的时候耗油轻，更容易炒软。
3、最后收汁儿不要太狠，留点儿汤汁儿更好吃。
泰酱烧茄子的做法_美食方法
泰酱烧茄子的做法
智联：杭茄4只
配料：泰国辣酱1汤匙、红葱头3枚、蒜3瓣、九层塔1小把、淀粉1汤匙、花生油适量
泰酱烧茄子的做法步骤：
1.准备食材。红葱头去皮切成两半，九层塔取叶备用。
2.茄子洗净切成滚刀块，在茄子块中撒入淀粉。
3.抖匀放入六成热的油锅中炸至收缩定型。
4.炒锅中留底油，大火加热至五成热，放入红葱头和蒜瓣煸香。
5.然后放入茄子、泰国辣酱翻炒均匀。
6.出锅前加入九层塔叶，翻炒片刻即可。
泰酱烧茄子的做法烹饪小贴士：
1、茄子属于寒凉性质的蔬菜，消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒者，以及便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，不宜多吃。
3、茄子含有的热量极低，老年人和肥胖者可以常吃。
4、茄子性寒，容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
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