国人历来讲究食不厌精，生命是否丰富多彩，美食的因素就占了大部分，心情的好坏，随着吃的味道而跌宕起伏，所以喜欢美食是有深层原因的。你有什么想与我们分享的吗？经过小编精心整理，推出酱香茄子肉片，请阅读后分享你的朋友！
烤到外皮略有焦点桔子就已经很热了，如果喜欢烟熏味的可适当再多烤一会
材料：
1块猪肉，1个茄子，
酱香茄子肉片的做法步骤：
3，准备材料，猪肉、茄子切片，葱姜蒜按自己喜好准备即可
6，热锅凉油下一半葱姜蒜爆香，这里可根据个人喜好加入花椒和八角，下肉片，加料酒去腥
9，肉片翻炒至变白加入酱油上色，翻炒均匀后加入适量食盐调味，入味后即可出锅备用
11，热锅凉油下剩下的葱姜蒜爆香，下茄子片，翻炒一分钟后加入适量食盐继续翻炒至茄子变色
12，加入事先炒好的肉片
13，翻炒均匀后加入两勺黄豆酱
14，加入少许清水将茄子略炖至喜欢的软硬程度即可出锅
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2020酱香烧茄子怎么做好吃 酱香烧茄子的做法,步骤
酱香烧茄子
酱香浓郁，非常下饭。
食材配方
主料：
紫茄子
500g辅料：
油
适量盐
适量胡椒面
适量瘦肉
50g香菜
20g葱
适量姜
适量蒜
适量味精
适量
做法 共11个步骤
1.茄子洗净，切成五公分左右的段。
2.瘦肉洗净切成丝，葱、姜、蒜切末。
3.香菜切末。
4.锅热放入稍宽油，七成热放入茄段，小火煸炒。
5.待茄子表面软烂，可把油盛出一些。
6.放入瘦肉煸炒。
7.待瘦肉表面发白，放入葱、姜、蒜末，煸炒均匀。
8.放入适量豆瓣酱，煸炒均匀。
9.填入适量清水，大火烧开。
10.待汤汁浓郁即可出锅。
11.先盛出茄段，在上面洒上香菜末，然后把汤汁浇在上面即可。
2020肉末酱香茄子怎么做好吃 肉末酱香茄子的做法,步骤
肉末酱香茄子
我是茄子控，无论什么样的茄子做法都喜欢。
食材配方
主料：
猪肉
茄子
油
盐
豆瓣酱
甜面酱
白糖
淀粉
葱
姜
蒜
做法 共8个步骤
1.将茄子洗好，切成段。
2.放到屉上，蒸熟。
3.猪肉切成末。
4.放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟
5.葱、姜、蒜切好。
6.锅上火，油热放入葱、姜、蒜炝锅。
7.倒入肉末翻炒。猪肉变色后，放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香，放入适量的白糖。
8.倒入茄子翻炒，当茄子均匀地裹上酱料时，出锅装盘。
酱烧茄子(1)
食材明细：
茄子(紫皮、长)500克，植物油75克，甜面酱25克，白砂糖10克，酱油10克，盐1克，味精1克，淀粉(玉米)10克，大葱20克，姜15克，大蒜(白皮)15克
酱烧茄子的做法步骤：
1. 将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀；
2. 葱、姜、蒜切片待用；
3. 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
4. 将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒；
5. 待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开；
6. 移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
肉末酱茄子煲
茄子很容易入味，海绵一样的组织会饱饱吸入调味汤汁。再加入一点点肉末提鲜，吸入肉汁鲜美的茄子，咬一口味道不输肉肉呢。这道酱爆肉末茄子可以用来拌面，下饭，佐粥或者夹在馒头里吃，清淡健康又滋味十足。除了酱爆做法，还可以做鱼香，红烧，照烧，三杯，剁椒等等口味，72变怎么变都很好吃。茄子是家常小菜，做起来很简单，我们家很爱吃。最近我们家吃的比较清淡，多素少荤，茄子这么烧荤素搭配比例很好，又不至于让人很馋肉，又限制了荤菜的摄入，这样的菜深得我意。
肉末酱茄子煲
材料：茄子，猪里脊，青红辣椒，洋葱，大蒜，豆豉，甜面酱，酱油，黑胡椒
肉末酱茄子煲的做法
1、里脊肉切末儿用酱油拌一下，茄子切条儿后泡水，青红椒切丁，洋葱切丝，大蒜一半切末备用。
2、油锅爆香大蒜，豆豉和洋葱，接着下肉末炒到肉发白，倒入茄子和未切的整大蒜粒翻炒片刻转入砂锅或者铸铁锅。
3、茄子炒软后加入盐，酱油、黑胡椒和甜面酱调味，接着焖一阵。
4、茄子烧到9成熟后下青红椒，烧熟就可以吃了～～
特别提示
1、如何选购茄子：我喜欢买线茄子多过圆茄子，皮薄肉嫩。判断线茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，白色部分越大表示茄子越嫩反之越老。另外，嫩茄子手握有黏滞感有肥腴的感觉，发硬的皮子摸起来光滑顺手的是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。另外就是不要买带皮发皱，带锈皮和斑点的茄子。
2、茄子跟海绵一样，特别吸油。烧之前泡水可以控制吸油这个大家都知道了吧。
3、除了酱烧做法，还可以做鱼香，红烧，照烧，三杯，剁椒等等口味，只用换换调味汁儿就行。
4、也可以做成全素的，不加肉末，换成豆角一起烧也非常好吃。还可以变化一下烧茄子到8分熟时下泡好的粉丝一起煮熟，粉丝吸入烧茄子的汤汁，吃起来就是舌头的福利啊。
茄子的功效与作用
茄子为茄科植物茄的果实。功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。...[更多]
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
蒜泥茄子酱怎么做好吃 蒜泥茄子酱
蒜泥茄子酱
杀菌解毒的蒜泥茄子酱 茄子是我灰常爱吃的一种家常菜， 一般人都用茄子炒着吃， 这常常需要用到大量的油， 但我喜欢蒸着吃，这样少油更健康， 而且味道也不错。今天用
食材配方
主料：
茄子
油
盐
胡椒
花生
蒜
醋
生抽
葱花
做法 共12个步骤
1.先将长茄子去皮;
2.切成片后放入锅中，大火蒸八分钟；
3.准备好蒜泥， 花生碎，小葱， 红辣椒等原料；
4.用筷子能很容易的插下去， 就说明已经蒸好了；
5.蒸好的茄子用筷子撕成条放入大碗中；
6.加入大部分蒜泥；
7.顺着一个方向搅拌；
8.在加入盐，生抽， 胡椒等调味料；
9.还顺着相同一方向搅拌均匀后放入碗中；
10.在搅拌好的茄子上放上剩余的蒜泥， 再撒些花生碎和葱花；
11.在锅中烧热些油；
12.浇在准备好的茄子酱上。
2020蒜香酱茄子怎么做好吃
蒜香酱茄子
在东北，用豆瓣酱烧茄子是一道非常美味的家常菜。烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，肉质松软，风味独特。酱茄子是平日里餐桌子出现频
食材配方
主料：
茄子
400g辅料：
油
300ml盐
适量青红椒
适量郸县豆瓣酱
适量葱
适量蒜
适量肉末
适量姜
适量做法 共6个步骤
1.材料：茄子、青红椒、郸县豆瓣酱、葱姜、蒜、肉末少量。
2.一个茄子分成几份，手撕成条状。加盐轻揉几下。这样炸过的茄子才不会吸太多油。
3.切好肉末葱花备用。
4.油八分热放入茄子。茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油。
5.锅里油倒出，留一些，放入肉末葱姜煸出香味，加入茄子煸炒一会。 加俾县豆瓣酱继续翻炒一分钟，让茄条均匀地裹上豆瓣酱，不用再加盐了。
6.把茄子装入盘中，青红椒、蒜、香菜切末码盘即可。
酱烧茄子排骨怎么做好吃 酱烧茄子排骨
酱烧茄子排骨
上次做了酱烧鸡翅，方便又快捷，再说夫君也吃得津津有味。所以呀，这次做了酱烧茄子排骨，夫君同样称赞！看来这要归功于幕后功臣——豉油鸡汁，它的魅力无法挡！
食材配方
主料：
肋排
茄子
豉油鸡汁
清水
做法 共8个步骤
1.食材：肋排和茄子。
2.肋排洗净，放入盘子里，倒入适量的豉油鸡汁腌制2小时左右。
3.腌制好的肋排放入砂锅中，倒入适量的清水。
4.倒入适量的豉油鸡汁，盖锅盖，大火烧开，转文火煮15分钟。
5.茄子洗净，切段。
6.放入砂锅中。
7.盖锅盖，大火烧开，转文火煮10分钟。
8.揭盖，熄火盛出。
酱香肉末茄子怎么做好吃 酱香肉末茄子
酱香肉末茄子
茄子是一种预防疾病系数非常高的蔬菜，烧茄子的方法也有很多，有红烧、有烤的、有炖的还有焖的，今天来个别开生面一点的酱香茄子。让茄子的营养伴着酱香进入小肚子吧！
食材配方
主料：
茄子
2根猪肉末
100g辅料：香菜
3棵小红辣椒
2个香葱
2根黄豆酱
2大勺蒜
2瓣姜
1块料酒
1小勺
做法 共10个步骤
1.把要用到的食材都拿出来，放到一边
2.茄子切成条状，肉末切好，辣椒切碎，蒜和姜都切成末儿
3.在肉末中加入适量的料酒
4.再根据个人口味加入姜末
5.搅拌均匀后腌制10分钟
6.平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用
7.锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色
8.加入海天黄豆酱
9.与肉末混合炒匀，盛出待用
10.炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可
韩式酱烤茄子
我家经常做一种茄子菜，几乎不放油，成品却软糯鲜香，闻着就流口水。尤其是我家小朋友，每次只要做这个菜，他至少要吃两个茄子的量，吃完连盘子都很干净，我也是服了。 做法也是超简单，材料也不多，从开始准备到吃到嘴里，最多15分钟就够了，也是一个快手菜，并且是不需要面对油烟，是广大煮饭婆的福音。 以前做这个菜我都用烤箱或者炸锅，最近新入了一款苏泊尔的电饼铛，加深烤盘，用来做菜也是很得手。就像这次的烤茄子，方便程度比烤箱更甚。
材料：
1个茄子，1棵香菜，半头大蒜，
韩式酱烤茄子的做法步骤：
1，准备好食材，香菜切末，蒜剥皮洗净也切成末待用。
2，茄子洗净，不需要去把。纵剖成两半，皮朝下放入苏泊尔电饼铛里面。
3，盖上电饼铛的盖子烤3分钟左右，至茄子变软即可。
4，烤茄子的时候，把蒜处理一些，剁成蒜末。
5，锅里放入少许油，下入一半蒜末炒成金黄色。
6，再和剩下的一半蒜末拌匀，就做成了金银蒜，混合均匀待用。
7，金银蒜，加入甜面酱和韩式辣酱，再加入少许白糖，1勺花生油，混合均匀成为韩式甜辣口味的酱汁。
8，烤软之后的茄子，从中间划两刀，这样更方便入味。茄子上面刷一层薄油，再均匀铺上拌好的韩式蒜末酱料。
9，再放入苏泊尔电饼铛烤5分钟，出锅后撒上香菜末即可。香喷喷的烤茄子就做好了，好吃到飞起，给肉都不换。
10，成品图
11，成品图
酱茄子的家常做法
起锅烧油放入茄子慢煎至茄子变软盛出后，加入葱花等炝锅，再加入肉丁炒至变色。倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀，大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。最后大火收汁至汤汁浓稠，撒入适量大蒜和葱花，美味的酱茄子就完成了。
酱茄子的制作方法
准备食材：茄子、五花肉、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、砂糖、香油、味精、胡椒粉、食盐、干红椒、植物油。
1、茄子洗净去蒂，切成片。五花肉洗净切丁，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎备用。
2、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。
3、起锅烧油至3成热，放入茄子小火慢煎至茄子变软后盛出备用，中间给茄子翻面，避免煎糊。
4、锅内留少量油，油烧至三成热后，往锅内依次加入葱花、大蒜、姜丝、胡椒粉炝锅，再加入肉丁炒至变色。
5、倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀，大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。
6、最后大火收汁至汤汁浓稠，撒入适量大蒜和葱花，美味的酱茄子就做好了。
鱼香杏鲍菇炒肉片
鱼香杏鲍菇炒肉片是一道健康美味的家常菜。也是一道超级下饭菜。更是一道家常宴客最受欢迎的菜。这道菜看似普通，但是营养极高，而且荤素搭配的合理，是一道值得推荐的一道菜
材料：
200g猪里脊，200g杏鲍菇，50g青椒，
鱼香杏鲍菇炒肉片的做法步骤：
1，准备好所用食材。
2，杏鲍菇青椒洗净切成片。
3，里脊切片，加上淀粉。用手抓匀，腌制10分钟。
4，葱姜切丝备用。
5，锅中注入少了的油，下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分，盛出。
6，另起锅，注入油，下入郫县辣酱，小火炒出红油。
7，再加入肉片继续煸炒至肉片变色。
8，加入葱姜。
9，烹入料酒加入糖生抽和醋。
10，煸炒至调料均匀的裹在肉片上，加入杏鲍菇和青椒
11，快速翻炒均匀即可。
香炸茄子盒
小的时候，一到夏天妈妈就给我们做炸茄盒，感觉好幸福，长大后我也学会了炸茄盒，虽然做的没有妈妈做的好，但是追寻的是那个味道就足够了。
材料：
2个圆茄子，250g猪肉肉馅，
香炸茄子盒的做法步骤：
1，准备好主要食材，圆茄子和猪肉肉靡。
2，猪肉肉靡里放半个鸡蛋、少许白胡椒粉、少许生姜粉、1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、适量的盐。
3，将调料和肉靡搅打均匀。
4，放入葱花和少许的香油，搅拌均匀备用。
5，将普通面粉200g与淀粉40g的淀粉混合在一起。
6，放入3g泡打粉。
7，放入2g小苏打。
8，放入少许的盐。
9，放入适量的水，调成面糊，静置20分钟备用。
10，将圆茄子洗干净，擦干水分。
11，切去茄子的蒂。
12，将茄子一切为二。
13，将茄子切成连刀片，每片约5mm左右。
14，切好连刀片的茄子备用。
15，将调好的肉靡夹在茄子片里，刮去周边多余的肉靡。
16，将锅烧热，锅里放大量的油。
17，让茄子均匀蘸满面糊。
18，当油温7、8成热时放入茄子。
19，放入4个茄盒，中火炸制。
20，将两面都煎至金黄色。
21，炸好的茄盒放在笊篱里沥一下油即可食用。
22，将多余的面糊用笊篱捞出后再炸下一锅茄盒。
23，成品图。
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