食材明细:
主料::茄子3个,红辣椒半个,绿辣椒半个,
辅料::大蒜1头,香菜适量,油适量,盐适量,五香粉适量,蘑菇粉适量,自制黄豆酱1汤匙,
酱香茄子包的做法步骤:
1.准备食材,茄子、辣椒洗净,香菜摘洗干净;大蒜去皮洗净。这些食材都是从姐姐家拿来的自家种的蔬菜,无农药无化肥,纯绿色,吃起来味道就是好,能存放的时间也长。
2.茄子上屉蒸5-8分钟,不要蒸过了,否则茄子软软的还出水,口感就不好了。
3.蒸好的茄子出锅备用。
4.大蒜切碎,注意这里不是蒜泥而是大蒜碎,口感好。辣椒、香菜都切碎。
5.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和大蒜碎,加入辣椒碎翻炒。
6.加入香菜碎翻炒。
7.加入自制黄豆酱翻炒。
8.收汁,加点蘑菇粉调味出锅,口味重的还可以加点盐调味。
9.蒸好的茄子用筷子从中间划开,两头不要划透。
10.用小勺舀入炒好的馅料,包入茄子中,注意两头尽量多放一点馅料才好吃。
11.包好的酱香茄子包可以开餐啦,可以撕着吃,也可以切成段吃。
小贴士:
如果喜欢吃这茄子包一次可以多做一些,装入保鲜盒,上边撒点盐,略咸一点,放入冰箱冷藏,吃一周没问题,不过我喜欢现吃现做,现在市场丰富,食材随时都能买到。
食材明细:
主料::茄子适量,郸县豆瓣酱适量,
辅料::葱姜适量,蒜适量,肉末适量,香菜适量,
蒜香酱茄子的做法步骤:
1.材料:茄子、青红椒、郸县豆瓣酱、葱姜、蒜、肉末少量
2.一个茄子分成几份,手撕成条状。加盐轻揉几下。这样炸过的茄子才不会吸太多油。
3.切好肉末葱花备用
4.油八分热放入茄子。茄子发软,结一层浅黄色皮就可以捞出,沥干油
5.锅里油倒出,留一些,放入肉末葱姜煸出香味,加入茄子煸炒一会加俾县豆瓣酱继续翻炒一分钟,让茄条均匀地裹上豆瓣酱,不用再加盐了
6.把茄子装入盘中,青红椒、蒜、香菜切末码盘即可
小贴士:
1、茄子不要去皮,因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处;
2、茄子吸油厉害,蒸软茄子或者干炒茄子,都能让茄子内水分出来,从而避免吸收过多油份,也不影响口感;
3、烹饪时间不宜过长,茄子软烂入味即可,而且颜色也更漂亮;
4、茄子性寒,如果有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话,就不适合多吃;
5、过老的茄子里,茄碱含量增多,容易导致人体中毒,何况口感不佳,建议少吃。
食材明细:
主料::茄子3根,蒜泥15g,
辅料::小葱花10g,时蔬酱20g,五香粉3g,
酱香烤茄子的做法步骤:
1.材料准备好
2.茄子切掉头啊
3.然后上长帝 烤箱200度烤8分钟
4.8分钟
5.蒜切碎
6.加入时蔬酱
7.加入五香粉及水搅拌成汁
8.茄子烤好的
9.用刀从中间划开
10.刷上一层 一
11.倒入酱汁
12.摊平
13.然后放长帝烤箱中
14.设定上下温度200度烤20分钟
15.成品
16.成品。
辣妈夏季私房菜酱香茄子盖饭
经历简单的我还是专心做好煮妇吧,其他的想也是白想!这夏天说来就来了,天气一热,煮妇也不喜欢每天在炉灶前熏着了,就想吃点简单清淡的,每到这时候,我是每天黄瓜、生菜、小葱蘸酱就好了,老公被我熏染的也好上这一口了。但是小子不行,每顿没有可口的饭菜就嘟嘴不高兴,所以我每顿还得至少做一个小子爱吃的菜。夏天的茄子变得好吃了,鱼香茄子、烧茄子、地三鲜等茄子菜都是小子爱吃的,还有这个酱烧茄子,就这一个菜加上一碗汤,就能把小子答对好了。
酱香茄子盖饭原料:长条紫茄子两根,肉糜100克
调料:油、盐、料酒、湿淀粉、郫县红油豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱各适量。
香茄子盖饭做法
1.茄子洗净抹干水分,五花肉剁成肉泥。
2.将茄子带皮切成小段,放入适量盐拌匀,腌制10分钟。
3.猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。
4.锅内放适量油烧至七层热,油不用太多,放入茄条煸炒。
5.将茄条煸软后,盛出备用。
6.锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色。
7.将肉馅铲到一边,放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。
8.超出香味以后,跟肉末混在一起炒匀。
9.最后倒入煸好的茄条,翻炒均匀即可。
将做好的茄子盖在米饭上,即成为香喷喷的酱香茄子盖饭。俺的米饭是大米加了点小粘碴做的,特别香,我家小子每次吃这个都吃两碗饭。
美食心得
1.紫茄子要比绿茄子更有营养一些,紫色蔬菜富含花青素,对眼睛很有好处,应该多吃紫色蔬菜。
2.烧茄子前,把茄子先用盐腌一下,将茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做省油又不腻口。
3.肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下,炒出来会比较嫩。
4.饭店里做这种茄子很多都要经过油炸,咱自家做还是清淡为宜,采取煎炒的方式比较好。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::猪肉馅250克,茄子400克,圆葱100克,精粉500克,酵母5克,糖10克,水250克,
辅料::盐5克,东北黄豆酱20克,蚝油10克,料酒少许,白糖少许,十三香3克,鲜姜50克,胡萝卜碎5克,
酱香茄子肉包的做法步骤:
1.面粉500克 ,(因品牌不同,面粉吃水量也不同)白糖10克酵母5克水35---40度 250---260克,合成面团后醒发一个小时
2.猪肉成馅,三分肥,七分瘦 ;茄子去皮切一厘米厚片备用
3.热锅干煸茄子,目的锁水
4.干煸后的茄子;其他调味料:东北黄豆酱、姜汁、海鲜酱油、圆葱、鲜姜、十三香
5.酱炒肉馅:热锅凉油,花椒粒炸锅后捞出粒,加入5克姜10克葱末,加入20克东北大酱,肉馅下锅,加入十三香、料酒、耗油、勾薄芡出锅晾凉备用
6.茄子切丁、鲜姜45克切末与肉馅混合,少许盐调口找味,放圆葱碎极少的胡萝卜碎,一小勺熟油,半勺香油,掺拌均匀
7.醒发好的面团,排气后可以包成型,入锅继续二次醒发,夏季里二次醒发20分钟就可以蒸了,20分钟成熟。由于要赶时间出门,没等到20分钟就开始挣了,所以醒发不足。
小贴士:
通常调味是为了解除原料中带有某些不良异味,使其达到口味鲜美咸淡适宜的目的,馅心要比一般的菜肴要淡些,调制时,应该按先后顺序加入调料,先加如精盐、酱油等咸味调料,再加入味素等鲜味料。
食材明细:
主料::圆茄子一个,里脊肉是量,
辅料::黄豆酱2勺,料酒适量,生抽适量,盐适量,西红柿适量,小葱适量,生姜适量,大蒜适量,
肉末酱香茄子的做法步骤:
1.生姜,大蒜,小葱切成丁,里脊肉切成丁,茄子切成条状。
2.鲜油煎茄子。本人不太喜欢吃油腻的茄子,所以放多一点的油在锅里翻炒,建议翻炒是用小火来翻炒,这样茄子吸的油比较少,而且还能煎制金黄色。
3.茄子煎至金黄色,盛盘待用。
4.葱姜蒜末炝锅,肉丁放入。炒至金黄色,倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮,再放入黄豆酱。
5.加入少量的水,汤汁沸腾后倒入茄子。盖上锅盖小火焖一会儿,这样茄子可以比较软糯。
6.出锅前用淀粉勾芡,色泽鲜亮。
小贴士:
因为黄豆酱比较咸,所以放盐的时候记得少放一点。
食材明细:
主料::茄子500克,
辅料::蒜头半个,香菇酱2茶匙,白糖少许,细盐1小匙,酱油1茶匙,葱适量,菜籽油适量,
蒜粒酱香茄子的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加油,下蒜粒爆香。
3.将茄子改刀下锅,并加少许的白糖同炒。
4.加适量的香辣酱味的香菇酱及少许清水焖一下。
5.再加适量的细盐调个味。
6.最后加入酱油及葱段拌炒一下即可。
7.这样子一份蒜粒酱香茄子就完成了。
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::红椒适量,亨氏番茄酱适量,蒜瓣适量,
配料::盐适量,白糖适量,
酱香剁椒茄子的做法步骤:
1.准备好食材~~~
2.将红椒和蒜瓣剁碎~~~
3.加入适量白糖和盐,挤入番茄酱一起搅拌,腌制30分钟;
4.茄子切成段备用;
5.锅中入油烧制7分热,倒入茄子,等到茄子充分吸油后装盘,备用;
6.用锅中剩下的油炒腌制过的剁椒,炒约1分钟;
7.倒入1小碗水,继续翻炒剁椒汁,沸腾后关火
8.将剁椒和汤汁浇在茄子上,开始美美享用吧!真的很好吃的!
小贴士:
腌制辣椒的过程中加入番茄酱,真的很不错。出乎意料的美味!
食材明细:
主料::茄子2根,花生米一把,芹菜2根,尖椒2根,猪肉少量,甜面酱一匙,
辅料::东北大酱一匙,生抽2匙,葱适量,食用油适量,姜适量,蒜适量,
酱香茄子花生米的做法步骤:
2.花生米事先水泡发好,芹菜洗净切小段,猪肉切薄片。
3.葱姜蒜切碎
4.尖椒切丁
5.炒锅内防适量油,油热时放入花生米和茄块中火煸炒
6.茄子炒软8分熟时盛出备用
7.炒茄子剩底油,放肉片煸炒,爆香葱姜蒜,放入大酱,甜面酱,酱油煸香
8.加入炒好的茄子花生米炒匀着色,加入一手勺水,盐适量,盖锅闷烧5分钟。
9.开盖已熟透后加入尖椒丁和芹菜段略炒变绿,加味精炒匀出锅既成。
小贴士:
1.俗话说,咸茄子,淡倭瓜。做这道菜关键是比平常炒菜稍咸才好吃。2.茄子块用水投一下免得吸油多油腻。
食材明细:
主料::茄子190克,豆腐干120克,
辅料::豆瓣酱适量,白糖适量,鸡精适量,
酱香茄子豆腐干的做法步骤:
1.材料:茄子、豆腐干
2.将茄子去蒂清洗一下。
3.放在案板上滚刀块,待用。
4.将豆腐干放在案板上切开,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
6.接着,锅内留适量的底油,下入炸好的茄子和切好的豆腐干。
7.然后,加适量的豆瓣酱。
8.加入适量的清水。
9.翻炒翻炒。
10.最后,加适量的白糖。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅,装盘。
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