食材明细:
茄子2-3个,红枣5个,香菇4朵,肉末150克,蚝油,葱姜蒜,盐,鸡精,料酒,胡椒粉,糖,色拉油
酱香茄子扣的做法步骤:
1、茄子洗净切长条,大枣洗净控干后去核切碎。
2、香菇洗净切片,分别把茄子和香菇焯水控干
3、锅烧热放油,葱花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少许,胡椒粉适量。调料主要是蚝油,要放一大勺,如果口重还可在码放的茄子上撒少许的盐和鸡精入味。
4、第一层码放时茄子的皮要朝下,主要是扣好好看。码放的顺序是:一层茄子一层肉末、一层香菇……如此反复几次。最后把耐热的碗盖上保鲜膜(扎几个眼),放入微波叮10分钟后取出拿一个盘子盖上然后倒扣出来。撒少许蒜末拌食味道最佳!
小贴士:
茄子在微波里蒸好后有少许的汤汁渗出,可以去掉保鲜膜继续加热两分钟收汁也可以勾芡浇上。
食材明细:
茄子一根,青椒1/4个,小葱一根,姜少许,蒜一瓣,甜面酱一勺,蒜蓉辣酱一勺,料酒适量,白糖适量,生抽适量,盐少许,油适量
酱香蒜蓉茄子的做法步骤:
第1步挑根身材挺好的漂亮茄子收拾干净切成有些厚度的片片,根据个人口味撒盐扒拉匀,嗯大概就是不要撒太多的意思
第2步抽空把葱姜蒜椒收拾好(用不了图上这么多的请不要被我误导)给表面腌出水的茄子穿层淀粉衣服
第3步锅烧热倒油码茄子,中小火煎到两面黄轻轻松松一戳一个洞的程度关火挪出锅
第4步锅里看情况补油,扔葱姜蒜进去小火扒拉香,根据个人口味和茄子量加酱扒拉两下加料酒,搅和匀了加水咕嘟开,根据个人喜好加糖加生抽,根据个人口味补盐
第5步没啥问题了扔茄子,中小火咕嘟到茄子有色有味中间记得抽空翻个面,不放心可以揪个尝尝(小心烫)确认没问题就可以关火啦
第6步想办法把茄子跟汁儿挪到盘子里,撒上蒜和椒椒算是酱香口,蒜香味浓,回口微甜那样子
食材明细:
圆茄子,豆瓣酱,葱,盐,糖
酱香茄子的做法步骤:
1.茄子切条,在微波炉里高火叮十分钟,把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。
2.起锅,倒入比平时炒菜多一点的油,下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候,会一下子把油吸干,这时候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子会吐一点油出来,把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
3.锅中留底油,放入葱片呛锅,出香味后,放一勺豆瓣酱,煸炒出香味,出红油时把茄条倒入。
4.继续翻炒一分钟,把茄条均匀地裹上豆瓣酱,再加一点点糖调味,我个人觉得不用再加盐了,因为豆瓣酱已足够咸,根据个人喜好吧,最后加些鸡精,出锅。
酱茄子的做法
主料:茄子600g
配料:食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、柿子椒1个、花椒粉适量、
酱茄子的做法
步骤一、茄子洗净,用手掰成粗条备用
步骤二、大蒜切粒
步骤三、姜切丝
步骤四、大葱切葱花
步骤五、香菜切末
步骤六、辣椒切成辣椒圈
步骤七、锅里坐油
步骤八、油温五成热的时候放入茄子煎炸
步骤九、当茄子变软后即可停止煎炸
步骤十、放入大酱翻炒
步骤十一、加入葱姜拌炒
步骤十二、加入清水没过茄子即可
步骤十三、调入适量酱油,小火炖煮15分钟
步骤十四、当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒
步骤十五、加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒
步骤十六、出锅前撒上香菜末即可
食材明细:
主料:圆茄子适量
辅料:五花肉适量
配料:甜面酱适量,八角适量,桂皮适量,大蒜适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,糖适量,香油适量,香葱适量
酱香焖茄子的做法步骤:
1,圆茄子切1厘米厚的大片,五花肉切薄片,大蒜拍碎。
2,煎锅上火烧热,加适量油,六七成热时下入茄子煎透煎软。(茄子吃油,先煎制时要稍微多放点,待茄子煎软后油还会吐出。)
3,盛出备用。
4,锅中留少许底油,下入五花肉片煸出油脂。
5,下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
6,烹入料酒和酱油炝出香味。
7,加入甜面酱炒匀炒香,加入盐、糖定好味。
8,添入适量开水。
9,将煎好的茄子下入,盖上盖用小火焖制,直到收汁儿。
10,出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
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