没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编花时间整理了酱香茄子肉包，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：猪肉馅250克，茄子400克，圆葱100克，精粉500克，酵母5克，糖10克，水250克，
辅料：：盐5克，东北黄豆酱20克，蚝油10克，料酒少许，白糖少许，十三香3克，鲜姜50克，胡萝卜碎5克，
酱香茄子肉包的做法步骤：
1.面粉500克 ，（因品牌不同，面粉吃水量也不同）白糖10克酵母5克水35---40度 250---260克，合成面团后醒发一个小时
2.猪肉成馅，三分肥，七分瘦 ；茄子去皮切一厘米厚片备用
3.热锅干煸茄子，目的锁水
4.干煸后的茄子；其他调味料：东北黄豆酱、姜汁、海鲜酱油、圆葱、鲜姜、十三香
5.酱炒肉馅：热锅凉油，花椒粒炸锅后捞出粒，加入5克姜10克葱末，加入20克东北大酱，肉馅下锅，加入十三香、料酒、耗油、勾薄芡出锅晾凉备用
6.茄子切丁、鲜姜45克切末与肉馅混合，少许盐调口找味，放圆葱碎极少的胡萝卜碎，一小勺熟油，半勺香油，掺拌均匀
7.醒发好的面团，排气后可以包成型，入锅继续二次醒发，夏季里二次醒发20分钟就可以蒸了，20分钟成熟。由于要赶时间出门，没等到20分钟就开始挣了，所以醒发不足。
小贴士：
通常调味是为了解除原料中带有某些不良异味，使其达到口味鲜美咸淡适宜的目的，馅心要比一般的菜肴要淡些，调制时，应该按先后顺序加入调料，先加如精盐、酱油等咸味调料，再加入味素等鲜味料。
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酱香茄子
食材明细：
紫茄子500克，配料：肉末500克。面酱，精盐，食油，白糖，香油，葱，姜末，蒜片。
酱香茄子的做法步骤：
灼勺放宽油，上米烧至五、六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒，将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢焖熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。
茄子猪肉包
食材明细：
主料：：面粉500g，猪肉200g，
辅料：：酵母5g，泡打粉5g，白糖10g，温水260g，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，香油适量，食用油适量，花椒面少许，
茄子猪肉包的做法步骤：
1.500克面粉加5克酵母，5克泡打粉，10克白糖，260克温水，夏天直接用凉水就可以。
2.和成光滑的面团，和好面团直接用就可以不用醒发。
3.茄子去死切碎加盐腌制5分钟，攥干水分备用。
4.我这是自己剁的肉馅，加葱姜末。
5.加盐，生抽，老抽，耗油，鸡精，花椒面，香油，食用油。
6.顺一个方向搅拌均匀即可。
7.放上茄子末。
8.拌匀即可。
9.面团揉成长条切小剂子。
10.擀成包子皮。
11.放上馅如图。
12.包成小包子。
13.全部做好放入蒸锅夏天醒发10分钟，冬天醒半个小时。
14.蒸十五分钟即可。
15.成品图。
16.成品图。
17.看皮薄馅大。
茄子酱肉包
食材明细：
主料：：中筋面粉800克，酵母8克，温水400克，猪肉末600克，茄子2个，
辅料：：豆酱2大勺，姜1小块，植物油30克，盐半小勺，十三香1小勺，糖半小勺，生抽2小勺，生粉2小勺，
茄子酱肉包的做法步骤：
1.茄子去蒂、洗净、切丁，加入肉末、豆酱、姜末、植物油、盐、十三香、糖、生抽、生粉，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用。
2.面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
5.将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子。
6.将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。
7.将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
8.大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
9.白胖胖、圆鼓鼓的大包子。
10.表皮蓬松柔软、不硬不塌，馅料鲜嫩多汁、酱香浓郁。
小贴士：
蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
酱香茄子包
食材明细：
主料：：茄子3个，红辣椒半个，绿辣椒半个，
辅料：：大蒜1头，香菜适量，油适量，盐适量，五香粉适量，蘑菇粉适量，自制黄豆酱1汤匙，
酱香茄子包的做法步骤：
1.准备食材，茄子、辣椒洗净，香菜摘洗干净；大蒜去皮洗净。这些食材都是从姐姐家拿来的自家种的蔬菜，无农药无化肥，纯绿色，吃起来味道就是好，能存放的时间也长。
2.茄子上屉蒸5-8分钟，不要蒸过了，否则茄子软软的还出水，口感就不好了。
3.蒸好的茄子出锅备用。
4.大蒜切碎，注意这里不是蒜泥而是大蒜碎，口感好。辣椒、香菜都切碎。
5.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和大蒜碎，加入辣椒碎翻炒。
6.加入香菜碎翻炒。
7.加入自制黄豆酱翻炒。
8.收汁，加点蘑菇粉调味出锅，口味重的还可以加点盐调味。
9.蒸好的茄子用筷子从中间划开，两头不要划透。
10.用小勺舀入炒好的馅料，包入茄子中，注意两头尽量多放一点馅料才好吃。
11.包好的酱香茄子包可以开餐啦，可以撕着吃，也可以切成段吃。
小贴士：
如果喜欢吃这茄子包一次可以多做一些，装入保鲜盒，上边撒点盐，略咸一点，放入冰箱冷藏，吃一周没问题，不过我喜欢现吃现做，现在市场丰富，食材随时都能买到。
蒜香酱茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，郸县豆瓣酱适量，
辅料：：葱姜适量，蒜适量，肉末适量，香菜适量，
蒜香酱茄子的做法步骤：
1.材料：茄子、青红椒、郸县豆瓣酱、葱姜、蒜、肉末少量
2.一个茄子分成几份，手撕成条状。加盐轻揉几下。这样炸过的茄子才不会吸太多油。
3.切好肉末葱花备用
4.油八分热放入茄子。茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油
5.锅里油倒出，留一些，放入肉末葱姜煸出香味，加入茄子煸炒一会加俾县豆瓣酱继续翻炒一分钟，让茄条均匀地裹上豆瓣酱，不用再加盐了
6.把茄子装入盘中，青红椒、蒜、香菜切末码盘即可
小贴士：
1、茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
2、茄子吸油厉害，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；
3、烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
4、茄子性寒，如果有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，建议少吃。
酱香烤茄子
食材明细：
主料：：茄子3根，蒜泥15g，
辅料：：小葱花10g，时蔬酱20g，五香粉3g，
酱香烤茄子的做法步骤：
1.材料准备好
2.茄子切掉头啊
3.然后上长帝 烤箱200度烤8分钟
4.8分钟
5.蒜切碎
6.加入时蔬酱
7.加入五香粉及水搅拌成汁
8.茄子烤好的
9.用刀从中间划开
10.刷上一层 一
11.倒入酱汁
12.摊平
13.然后放长帝烤箱中
14.设定上下温度200度烤20分钟
15.成品
16.成品。
酱香茄子盖饭
辣妈夏季私房菜酱香茄子盖饭
经历简单的我还是专心做好煮妇吧，其他的想也是白想！这夏天说来就来了，天气一热，煮妇也不喜欢每天在炉灶前熏着了，就想吃点简单清淡的，每到这时候，我是每天黄瓜、生菜、小葱蘸酱就好了，老公被我熏染的也好上这一口了。但是小子不行，每顿没有可口的饭菜就嘟嘴不高兴，所以我每顿还得至少做一个小子爱吃的菜。夏天的茄子变得好吃了，鱼香茄子、烧茄子、地三鲜等茄子菜都是小子爱吃的，还有这个酱烧茄子，就这一个菜加上一碗汤，就能把小子答对好了。
酱香茄子盖饭原料：长条紫茄子两根，肉糜100克
调料：油、盐、料酒、湿淀粉、郫县红油豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱各适量。
香茄子盖饭做法
1.茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥。
2.将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟。
3.猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。
4.锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒。
5.将茄条煸软后，盛出备用。
6.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色。
7.将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀。
9.最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可。
将做好的茄子盖在米饭上，即成为香喷喷的酱香茄子盖饭。俺的米饭是大米加了点小粘碴做的，特别香，我家小子每次吃这个都吃两碗饭。
美食心得
1.紫茄子要比绿茄子更有营养一些，紫色蔬菜富含花青素，对眼睛很有好处，应该多吃紫色蔬菜。
2.烧茄子前，把茄子先用盐腌一下，将茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做省油又不腻口。
3.肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下，炒出来会比较嫩。
4.饭店里做这种茄子很多都要经过油炸，咱自家做还是清淡为宜，采取煎炒的方式比较好。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
简单酱香茄子
食材明细：
主料：：茄子两条，
辅料：：豆酱适量，辣椒酱适量，
简单酱香茄子的做法步骤：
1.准备茄子，豆酱，辣椒酱
2.茄子切好，放入锅中蒸三分钟，软了就行。
3.锅中倒入油，放入辣椒酱，稍炒出红油。
4.倒入茄子，翻炒后加入豆酱，因为蒸过，不用炒太久就熟了。
小贴士：
因为炒茄子不用很多油的话就很难炒得软又好吃，但蒸过后就不用很多油，这样也会健康些。
肉末酱香茄子
食材明细：
主料：：圆茄子一个，里脊肉是量，
辅料：：黄豆酱2勺，料酒适量，生抽适量，盐适量，西红柿适量，小葱适量，生姜适量，大蒜适量，
肉末酱香茄子的做法步骤：
1.生姜，大蒜，小葱切成丁，里脊肉切成丁，茄子切成条状。
2.鲜油煎茄子。本人不太喜欢吃油腻的茄子，所以放多一点的油在锅里翻炒，建议翻炒是用小火来翻炒，这样茄子吸的油比较少，而且还能煎制金黄色。
3.茄子煎至金黄色，盛盘待用。
4.葱姜蒜末炝锅，肉丁放入。炒至金黄色，倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮，再放入黄豆酱。
5.加入少量的水，汤汁沸腾后倒入茄子。盖上锅盖小火焖一会儿，这样茄子可以比较软糯。
6.出锅前用淀粉勾芡，色泽鲜亮。
小贴士：
因为黄豆酱比较咸，所以放盐的时候记得少放一点。
蒜粒酱香茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：蒜头半个，香菇酱2茶匙，白糖少许，细盐1小匙，酱油1茶匙，葱适量，菜籽油适量，
蒜粒酱香茄子的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.锅里加油，下蒜粒爆香。
3.将茄子改刀下锅，并加少许的白糖同炒。
4.加适量的香辣酱味的香菇酱及少许清水焖一下。
5.再加适量的细盐调个味。
6.最后加入酱油及葱段拌炒一下即可。
7.这样子一份蒜粒酱香茄子就完成了。
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