食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是由小编为大家整理的“酱香茄子盖饭”，欢迎你阅读与收藏。
辣妈夏季私房菜酱香茄子盖饭
经历简单的我还是专心做好煮妇吧，其他的想也是白想！这夏天说来就来了，天气一热，煮妇也不喜欢每天在炉灶前熏着了，就想吃点简单清淡的，每到这时候，我是每天黄瓜、生菜、小葱蘸酱就好了，老公被我熏染的也好上这一口了。但是小子不行，每顿没有可口的饭菜就嘟嘴不高兴，所以我每顿还得至少做一个小子爱吃的菜。夏天的茄子变得好吃了，鱼香茄子、烧茄子、地三鲜等茄子菜都是小子爱吃的，还有这个酱烧茄子，就这一个菜加上一碗汤，就能把小子答对好了。
酱香茄子盖饭原料：长条紫茄子两根，肉糜100克
调料：油、盐、料酒、湿淀粉、郫县红油豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱各适量。
香茄子盖饭做法
1.茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥。
2.将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟。
3.猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。
4.锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒。
5.将茄条煸软后，盛出备用。
6.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色。
7.将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀。
9.最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可。
将做好的茄子盖在米饭上，即成为香喷喷的酱香茄子盖饭。俺的米饭是大米加了点小粘碴做的，特别香，我家小子每次吃这个都吃两碗饭。
美食心得
1.紫茄子要比绿茄子更有营养一些，紫色蔬菜富含花青素，对眼睛很有好处，应该多吃紫色蔬菜。
2.烧茄子前，把茄子先用盐腌一下，将茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做省油又不腻口。
3.肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下，炒出来会比较嫩。
4.饭店里做这种茄子很多都要经过油炸，咱自家做还是清淡为宜，采取煎炒的方式比较好。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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酱香茄子
食材明细：
紫茄子500克，配料：肉末500克。面酱，精盐，食油，白糖，香油，葱，姜末，蒜片。
酱香茄子的做法步骤：
灼勺放宽油，上米烧至五、六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒，将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢焖熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。
鱼香茄子熊猫盖饭
食材明细：
主料：：熟米饭300g，
辅料：：茄子300g，猪肉馅100g，香菇适量，蟹肉棒1根，生菜少许，
配料：：李锦记鱼香茄子酱1袋，食盐少许，
鱼香茄子熊猫盖饭的做法步骤：
1.准备好原料。
2.茄子去皮切小块。
3.起油锅，油热后放入猪肉馅炒香。
4.放入茄子继续炒。
5.放入李锦记鱼香茄子酱。
6.至炒熟即可。
7.炒好的茄子盛入杯子里。
8.用开水加少许食盐将香菇、茄子皮、蟹肉棒煮熟备用。
9.生菜洗净铺在茄子上面。
10.用保鲜膜将米饭团出一个圆放在生菜上面。
11.用模具将香菇切成熊猫的耳朵眼睛形状，摆在合适位置。
12.将蟹肉棒打开取红色部分压出腮红摆在合适位置。
小贴士：
鱼香茄子不需要其它调料的，鱼香酱本身已经调好味道了。
酱香茄子包
食材明细：
主料：：茄子3个，红辣椒半个，绿辣椒半个，
辅料：：大蒜1头，香菜适量，油适量，盐适量，五香粉适量，蘑菇粉适量，自制黄豆酱1汤匙，
酱香茄子包的做法步骤：
1.准备食材，茄子、辣椒洗净，香菜摘洗干净；大蒜去皮洗净。这些食材都是从姐姐家拿来的自家种的蔬菜，无农药无化肥，纯绿色，吃起来味道就是好，能存放的时间也长。
2.茄子上屉蒸5-8分钟，不要蒸过了，否则茄子软软的还出水，口感就不好了。
3.蒸好的茄子出锅备用。
4.大蒜切碎，注意这里不是蒜泥而是大蒜碎，口感好。辣椒、香菜都切碎。
5.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和大蒜碎，加入辣椒碎翻炒。
6.加入香菜碎翻炒。
7.加入自制黄豆酱翻炒。
8.收汁，加点蘑菇粉调味出锅，口味重的还可以加点盐调味。
9.蒸好的茄子用筷子从中间划开，两头不要划透。
10.用小勺舀入炒好的馅料，包入茄子中，注意两头尽量多放一点馅料才好吃。
11.包好的酱香茄子包可以开餐啦，可以撕着吃，也可以切成段吃。
小贴士：
如果喜欢吃这茄子包一次可以多做一些，装入保鲜盒，上边撒点盐，略咸一点，放入冰箱冷藏，吃一周没问题，不过我喜欢现吃现做，现在市场丰富，食材随时都能买到。
感谢您阅读“97美食网”的《酱香茄子盖饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咖哩酱茄子专题，希望您能喜欢！
