食材明细:
冬瓜一小块,鲜虾200克,酱油适量,醋适量,蚝油适量
酱爆冬瓜鲜虾的做法步骤:
第1步冬瓜洗净去皮,切成长条、划刀。锅里倒入适量油,
第2步烧热后倒入切好的冬瓜,不停翻炒。倒入适量酱油和醋,然后爆炒至上色,捞到碗中。
第3步为了是冬瓜更入味,要多炒一会。用炒过冬瓜的余油炒虾,
第4步虾炒至金黄色后倒入几滴耗油继续翻炒。倒入适量清水收汁,
第5步淋在冬瓜上就做好了。
鲜虾不但营养丰富而且肉质鲜美,这次改用酱爆烹调,虾仁鲜嫩香酥可口,微辣的口感越嚼越香。你要来试试看吗?
食材:鲜虾300克蒜苗1根辣椒2个盐2克沙茶酱1汤匙油适量酱油1汤匙
做法:
1.备好所用食材
2.将鲜虾洗净,剪掉触须和虾脚
3.蒜苗洗净去须去尾,辣椒洗净、分别切段
4.热锅,倒入食用油,将鲜虾煎干水分
5.煎至两面虾皮焦黄色
6.铲起放在一旁待用
7.洗净锅再次烧热,倒入食用油,下蒜梗部分爆香
8.调入沙茶酱炒香
9.倒入煎好的鲜虾
10.调入酱油、少许盐,炒匀
11.加入辣椒和蒜苗
12.翻炒均匀即可
小贴士:
将鲜虾的触须剪掉,食用时不会刺痛嘴巴。要煎干水分再煸炒,口感才香,虾肉嚼起来筋道香酥。不喜欢吃辣的可以不放辣椒,蒜苗换成葱段也可。
小龙虾的危害这样吃小龙虾当心得舌癌
夏天在无声无息中到来啦,又到了一年一度吃小龙虾喝啤酒的好时节了,夜市上卖小龙虾的摊铺人气超火爆。可你知道吃小龙虾的危害有哪些吗?和小编一起了解了解,这样吃小龙虾当心得舌癌。
今年48岁的王女士是一名资深饕客,夏吃龙虾秋吃蟹,十几年来,武汉乃至湖北的口碑虾庄蟹馆她都尝了个遍,嫌手剥壳麻烦,会弄得满手油污,她还练就了直接用嘴巴剥虾壳的本领。
嘴剥虾,舌头被戳破
去年夏天,她在一次吃虾之后舌头上出现了破溃,尽管会影响咀嚼,却丝毫没有影响她吃各式美食的兴致,龙虾螃蟹壳那么硬,偶尔打出个水泡很正常。但她没想到,大半年时间里,她尝试了不少治疗口腔溃疡的西药和中药,可被虾壳划到的地方不但没有痊愈,反而变成了一个小肉粒。
居然是得了舌癌
近日,著名作家陈忠实老先生去世的消息刷屏朋友圈,王女士是陈老先生的忠实读者,哀痛之余,她很好奇,舌头上面也会长癌?出于好奇,她搜索了一下,没想到其症状和自己的一模一样,不禁冷汗直冒,赶紧到武汉市中医医院就诊。
接诊的肿瘤科主治医师发现她舌头的左侧有一个菜花状的结节,已经长到绿豆那么大,且该结节周围有脓液。一般的舌头溃疡不可能持续这么久,更不可能长大。医生建议王女士做一个病检,结果确诊为舌癌。
舌癌和舌溃疡之间有何联系?据医生介绍,王女士在吃虾子的时候,舌头被划破,她在伤口没有愈合的情况下,继续长期食用辛辣食物,反复刺激破溃的地方,是导致舌头癌变的诱因之一,加上虾子本身就属于发物,长期食用会加速病情发展。
医生建议,大家在吃小龙虾的时候尽量用手剥虾壳,避免用嘴巴直接咬。舌头或者口腔出现溃疡时,需要禁吃辛辣,以免反复刺激破损部位诱发癌变。如果舌头上出现经久不愈的破溃,或者伴有疼痛的结节,一定要及时去医院检查,排除舌癌的可能。
你是舌癌高危人群吗?
1、长期抽烟的人
这是老生常谈了,吸烟是多个癌症的罪魁祸首。目前,吸烟是三分之一以上癌症发生的高危因素,它和舌癌、胰腺癌、食管癌、胃癌、大肠癌、喉癌、膀胱癌、肾癌及宫颈癌等十余类肿瘤的发生有着密切的关系。
2、牙不好的人
门诊中发现,很多的舌癌患者都有一口坏牙。来医院就诊的患者中,很多人牙齿已损坏,牙根或残留牙齿裸露在口腔内,有些边缘还很尖锐,经年累月让舌头很受伤。
还有一些人补牙镶牙去了不正规的小诊所,使用的金属等材质来路不正,等于给口腔内埋一个引爆物,不断刺激口腔和舌头黏膜,往往本人对疼痛刺激都快麻木的时候,癌症却发生了。
3、饮食过辣过烫的人
除了坏牙刺激之外,喜吃烫食也是造成舌癌等口腔癌高发的原因。研究发现,口腔一般耐受的温度最高为50~60℃,但刚感到很烫时,温度多在70℃左右,这时口腔黏膜便会有轻度灼伤。
如果频繁地烫伤口腔,就易致口腔黏膜破溃加剧,从而使得破溃处更难以愈合。破溃处的细胞增生分裂过快,新增生的细胞癌变的几率就会加大。所以,爱吃麻辣烫、火锅的人注意,吹凉点再吃。
结语:以上是小编带来的饮食健康方面的内容,又到了吃小龙虾的季节了,爱吃小龙虾的朋友一定要注意了。
【相关文章推荐】如何挑选小龙虾这招教你买到优等龙虾如何挑选小龙虾这招教你买到优等龙虾
龙虾美味又可口,并且营养又很丰富,随着生活水平的提高,很多人都会吃龙虾,每每到饭店总是会点,特别是麻辣小龙虾,这道美食总让人欲罢不能。可是龙虾市场黑幕接曝光,让人不免心有余悸。那么想吃到新鲜的龙虾,又不会分辨,要怎么办呢?没关系,来告诉你如何辨别龙虾是否新鲜。
一、如何辨别龙虾是否新鲜
大家去菜市场选购龙虾时,如果发现龙虾不时产生气泡的话,这说明龙虾是新鲜的,不会是死虾;再观察龙虾的外壳,如果龙虾虾壳须硬,虾壳呈青色光亮,眼突,肉结实,味腥,则表示龙虾品质是优等的;如果虾壳软,色灰浊,眼凹,壳肉分离的则是次等龙虾;而龙虾虾壳呈黄色且发暗的,头脚脱落,肉松散的说明这种龙虾是最劣等的。
去饭店食用龙虾的时候,大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的,在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体,如果呈现的是尾部蜷曲,说明龙虾在入锅之前是活的;如果呈现的是尾部直的,说明龙虾在入锅之前就已经死了。在剥龙虾的时候,新鲜的龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密,往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳,所以在食用龙虾的时候可先通过剥虾壳来判断龙虾是不是新鲜的;另外,新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧,但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密,假如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象,则表示龙虾并不是新鲜的。另外,大家在品尝龙虾的时候可适当加姜加醋,这样既能解腥增鲜,又能发热散寒,帮助消化,同时更有杀菌消毒作用。
二、龙虾的功效与作用
1.蛋白质含量高、氨基酸丰富
龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2.脂肪含量低
龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3.矿物质丰富
龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、维生素丰富
龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。
三、龙虾的存储
1.用泡沫箱储藏比较好,塑料泡沫箱既透气又防风,把虾子一排一排地肚皮朝下排好(肚皮朝上容易死亡),每箱放龙虾30斤左右,用清水冲冼干净,然后加入雪花冰(把冰块砸的碎碎的)每箱加冰45斤,最后盖上盖子,码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾5天1个星期。
2.把龙虾冲洗干净后,直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾510天。
3.遇到太热或过冷的天气,最好放到空调间储藏,温度控制在10-16℃,用装鸡蛋用的塑料筐,每筐放龙虾1520斤,码放5个高左右,最上面一个塑料筐里放入冰块,让其自然化水滴入下面的装龙虾的塑料筐里。这样可以存放龙虾5半个月甚至更长的时间。
四、龙虾哪些部位不能吃
1.小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃,严重的会导致肺吸虫病。
2.小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。
3.龙虾能吃的部位有很多,但是在没有搞清楚状况的时候,也就是不确定虾黄是不是干净卫生的时候,虾黄最好还是不要吃了。虾黄作为龙虾的性腺,是和肝脏靠在一起的,所以是非常容易受到细菌的感染。
五、安全吃龙虾原则
1.龙虾一定要清洗干净
活龙虾在买来后,最好放在清水里养2436小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。
2.煮虾前去头要煮透
在被污染的环境中,小龙虾吸附的能力特别强,它有可能把对人体有害的重金属吸附进去,当它吸附重金属元素后,头部会自然产生一个囊,把重金属包裹起来。同样,龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
原料:小籽虾300g、蒜头3瓣、生姜一小块、小葱3根
调料:油3大勺、老抽1茶勺、生抽1茶勺、糖2茶勺、盐1茶勺、香醋2滴
做法:
1、虾清晰干净,剪去须和脚,不剪也可以的,蒜头拍松切末,生姜切末,小葱切末(绿色部分另外放);
2、热锅放入3大勺油,到5成热,倒入虾,爆炒1分钟,虾尾卷起来,盛出来沥油;
3、锅里留一勺油,放入蒜泥,生姜,葱白爆香后加入60ml左右的清水,倒入老抽,生抽,糖,盐,搅拌后倒入虾再次爆炒到收汁,撒上葱花即可。
小贴士:
1、爆虾的油根据情况而定,如果喜欢虾皮脆的,那么就用炸的方式过油虾,油要多一点。如果喜欢清淡一点的那么爆炒也是一样的,但是火力一定要大,油够热。
2、滴几滴香醋,可以增加虾皮里钙的释放,而且吃起来口感也是非常独特哦,有提香的作用。
相信《酱爆虾》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题,希望您能喜欢!