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1.老汤炖豆腐
食材明细:
老豆腐350g,五花肉80g,大葱1/2根,鲜姜1小块,蒜3瓣,干辣椒2个,茴香1g,花椒粒2g,八角2颗,生抽1大勺,辣椒面少许,盐少许
老汤炖豆腐的做法步骤:
第1步老豆腐切成长方片,五花肉切片(稍微小于豆腐片),葱姜蒜分别切片;起锅放少许色拉油,烧热后放入五花肉煸炒;
第2步炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀;放入干辣椒、花椒、大料和茴香,小火煸炒;
第3步煸出香味后加入高汤(高汤可用猪骨头汆水后熬制,熬成乳白色即可);根据个人口味加入生抽;
第4步加入少许辣椒面和盐,充分搅匀,大火煮开;放入老豆腐,轻轻翻匀,转小火,炖20分钟即可。
小贴士:
1. 五花肉可以减量,但最好不要省略,否则会大大影响味道;2. 高汤最好自己熬制,越浓郁越好味;3. 如果没有高汤,也可用浓缩汁加水调制,但味道会打折扣;4. 豆腐稍微炖得久一些,会很入味。
2.鲫鱼豆腐老汤
食材明细:
主料::鲫鱼500克左右,豆腐3块,
辅料::白胡椒适量,枸杞适量,姜适量,葱适量,当归适量,盐适量,味精适量,
鲫鱼豆腐老汤的做法步骤:
1.鲫鱼划刀放盐去去腥。
2.腌制几分钟,洗干净,姜切片,鱼放进锅里煎如图,就好了。
3.加入这些材料,(葱除外)材料有,白胡椒,枸杞,当归(补气哈?)。
4.再加入豆腐炖一个小时(最后十分钟下盐)。
5.出锅,加味精欧了(开饭啦)??。
6.豆腐来个特写。
3.老汤干豆腐
食材明细:
榆树干豆腐1张,肉末100克,老汤800毫升,青葱2根,姜3片,酱油3匙,盐1小匙,鸡精1小匙,糖1小匙,五香粉1小匙
老汤干豆腐的做法步骤:
1.干豆腐切成大方块;青葱切成细丝、姜切片
2.锅中到油,放入肉末、姜、葱翻炒
3.放入酱油、加入老汤;汤开锅后加入干豆腐
4.加入少许盐、糖、味精,小火炖十五分钟(不要把汤靠干)
4.老汤卤豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::老汤600ml,
配料::油适量,
老汤卤豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块、老汤600ml。
2.把豆腐切块,放在吸水纸巾上,沥水。
3.锅中放油,烧至6成热,放入豆腐炸制。
4.炸至到外皮挺实,色泽微黄,捞出。
5.把油温热至8成,在下入豆腐复炸一次,炸至焦黄即可捞出备用。
6.锅留底油,倒入老汤。
7.烧开后,放入炸好的豆腐。
8.根据口味,用适量的盐、糖、味精做简单调味。用小火煨制10分钟。
9.出锅装盘。
5.老汤炖肘子怎么做好吃 老汤炖肘子
老汤炖肘子
自打去年我家开始留老汤,发现用老汤炖煮的肉菜特别的鲜美。酱出来的肘子也红亮好看、软烂鲜美。吃起来回味无穷。
食材配方
主料:
肘子
1200g辅料:
老汤
适量盐
适量大葱
适量姜
适量大料
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量做法 共11个步骤
1.肘子洗干净,有毛的地方用火烧一下
2.放入开水中焯一下
3.将老汤烧开
4.姜切块,葱不用切
5.锅中放入肘子、老汤、调料
6.加入料酒、老抽、盐
7.大火烧开后,调小火炖2个小时
8.酱肘子翻面后在炖1个小时出锅
9.另一口锅取少量的肘子汤
10.烧开加入生抽
11.淋到肘子上,撒上香葱出锅
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更新时间:2023/11/03