“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？有请阅读小编为你编辑的家常豆腐，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
老豆腐1块，猪瘦肉适量，蒜苗适量，生姜适量，郫县豆瓣适量，新鲜小红椒适量，湿淀粉适量，花椒适量，味精适量，花生油适量，盐适量，白糖适量
家常豆腐的做法步骤：
第1步准备的部分食材，老豆腐是我在超市买的客家豆腐，不易烂，有韧性。老豆腐切稍厚的片，蒜苗拍破切小段、蒜苗的蒜头部分与蒜叶部分分开放，小红椒切粒，姜切小粒，猪肉切片加盐、湿淀粉腌制。取一小碗，里面加湿淀粉、味精兑成芡汁。
第2步炒锅里烧油，油温两成热时下豆腐，一片片的摆入锅中，中小火将老豆腐煎得两面金黄。为了让锅的豆腐均匀受热，可以时不时的转动、倾斜炒锅。洗锅，重新下油，滑入肉片炒散后盛入碗中备用。
第3步锅内余油烧热，下蒜苗的蒜头、姜粒、豆瓣、鲜红椒、花椒进去炒香。此步骤开始，可以全程大火。加水煮开、下煎好的豆腐，继续焖煮，中途调盐和白糖。
第4步煮至锅内还剩1/3汤汁，加肉片同煮，剩少量汤汁时烹入芡汁，撒入蒜苗段，稍微翻炒，起锅装盘。一盘黄金亮色的家常豆腐。这样美味的家常菜，多吃一点又何妨？
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家常豆腐羹
食材明细：
豆腐(北)400克，蘑菇(鲜蘑)100克，鸡精2克，酱油10克，胡椒粉2克，花椒粉2克，辣椒粉2克，花生酱15克，豆豉10克，豆瓣酱10克，大葱5克，盐2克
家常豆腐羹的做法步骤：
1. 将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中；
2. 将口蘑切片放入清汤中；
3. 加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；
4. 锅上火倒入油，待油温四成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味；
5. 倒在豆腐中，撒上葱花即成。
家常北豆腐
Tony每天做的就是家常菜，博客里图片没了，就拿起相机拍一下。我不是酒店大厨，否则你就觉得有距离感，毕竟大厨的手艺就在酒店里，而我就是工作之余的业余煮夫，不怎么会设计摆盘什么的，家里人吃，实在好吃最重要，我做的菜就是每天实实在在你喜欢吃的家常菜，家常菜虽然最家常，但永远吃不厌，那是因为你可以有无数创意把家常的食材组合起来，颜色上，营养上，只要每天动动脑筋，就可以自己创造出很多美味的家常菜来。很多粉丝说喜欢我的家常菜，觉得那里有种气息，你看到了我家里和你一样的普通的锅子，勺子，你还看到了我拍照片时锅中冒的热气，是的，那就是生活的味道，那是柴米油盐的味道，生活就是这样，说简单了就是这么简单，实实在在过好自己的日子，因为身边有爱你和你爱的人，所以生活还是可以有种简单的快乐。
家常北豆腐
原料：北豆腐、胡萝卜、冬笋、瘦肉
调料：食用油、高汤、盐、生粉
家常北豆腐的做法
1.把北豆腐,胡萝卜和冬笋都切成大小差不多的小丁;
2.瘦肉切成细丝放点料酒和一点生粉搅拌后腌制15分钟;
3.热锅冷油,加入胡萝卜翻炒一会;
4.加入豆腐丁和焯过水的冬笋丁翻炒一会;
5.加入小半碗高汤,煮开后加入肉丝;
6.用生粉勾薄芡,用盐调味,淋上香油撒上香葱即可出锅。
这道家常菜的杀手锏是？
1.北豆腐顾名思义就是北方人常吃的豆腐，比较结实点，我用了自己做的石膏豆腐，你也可以用豆腐干代替；
2.冬笋有点苦涩味道，所以最好要焯水，如果怕麻烦，告诉大家一个简单的办法，就是在开水里浸泡三分钟即可；
3.胡萝卜在油里炒一下，因为胡萝卜里面的胡萝卜素到体内转化为维生素A，而维生素A属于脂溶性维生素，得于油脂类同服才能发挥作用；
4.加点肉丝和高汤让素菜更有营养的同时美味指数也上升了，高汤就是各种肉汤，在做排骨汤时，可以多熬点，冷却后放入一个个小的保鲜袋里冷冻，做菜的时候拿出来即可；
5.勾薄芡，淋点香油，撒点葱花是我让家常菜锦上添花的杀手锏啊。
鸡汤家常豆腐
别看这豆腐一清二白的，颜色也简简单单，不过它的味道可不赖，尤其是受孩子们的欢迎。
嫩滑的豆腐，配上鸡汤的浓香，真是美味又营养。
不光这样，做法还非常的简单，几步就可以完成了。
所以哪怕你是零厨艺也没关系，只要掌握好盐的量就可以了。
先把鸡汤烧开，没有鸡汤的可以用水烧开之后加浓汤宝半个，溶解之后成为高汤。
高汤需要一小碗左右，高汤烧开以后加盐，加一点点油。这一步也是豆腐鲜嫩入味的关键。
鸡汤家常豆腐
1、高汤在煮的过程可以先把老豆腐切成2CM左右厚的方块
2、水发黑木耳洗净，改刀切小片
3、水开之后放入豆腐，黑木耳，大火煮5分钟左右
4、煮好之后放一点葱花点缀一下，关火盛盘。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
家常美味豆腐
食材明细：
主要食材：
北豆腐（比较硬的）1盒
配料：
葱 2根
调料-腌制：
八角 1朵
花椒 10-15粒
小茴香 10-15粒
五香粉 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
盐 1/2茶匙
生抽 3汤匙
鱼露 1茶匙
水 约1饭碗或多些（最好能刚没过豆腐块）
调料-碗汁：
生抽 1汤匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
鱼露 1/2茶匙
玉米淀粉 1/2汤匙
水 约1/3饭碗
麻油 1/2茶匙
家常美味豆腐的做法步骤：
一、将豆腐切成块，放在方盘里，用水兑开准备腌豆腐的调料，如果配方里的水不够，请自行兑够水，水面能刚没过豆腐块的面，好后放在冰箱里泡一夜，时不时将豆腐块翻翻，使其泡得更均匀；
二、煎前将豆腐捞起，滤水；
三、放入平底锅，两边翻煎；
四、中火煎豆腐慢慢煎成金黄色，盛起放在碗上，将葱洗净争成丝或粒；
五、兑好碗汁；
六、将碗汁倒入煎豆腐的锅里，开大火，不断搅拌，烧至全部起泡；
七、将烧好的碗汁淋在豆腐面上；
八、铺上葱丝或葱粒，可出品。
家常鱼豆腐
豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
这里为大家介绍几种家常鱼豆腐的做法。
家常鱼豆腐汤
原料：鲜鱼1尾、洋葱1/2颗、豆腐1盒、姜1小块、味噌1大匙
做法
1.煮一锅水，水开后将片下鱼肉的鱼骨头放入锅中熬煮10分钟。
2.利用捞网将鱼骨头全数捞出，一定要捞干净，这样才能保证喝汤时的安全。
3.将一盒豆腐打开包装，切成小丁状，放入鱼汤中。
4.将半颗洋葱剥去老皮和切去蒂头，切成小丁，放入鱼汤中。
5.姜洗净切丝，放入鱼汤中。
6.将一大匙的味噌放入碗中，勺煮开的鱼汤2大匙一起拌匀后倒入放入鱼汤中。
7.将切下鱼肉的肉片成薄片，放入鱼汤中。
8.所有食材都放入后待水再度煮开时即可熄火，将锅子移入焖烧锅内焖10~20分钟就可以开盖食用了。
家常鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒
做法
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖。
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态。
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可。
麻辣咸鱼豆腐
原料：薄盐鲭鱼100公克，鸡蛋豆腐1盒，柳松菇100公克，马蹄20公克，红甜椒20公克，黄甜椒20公克，姜10公克，松子10公克，蒜头10公克，葱10公克，飞鱼卵30公克，麻辣酱1大匙，辣豆瓣酱1大匙，酱油膏1大匙，糖1/4小匙
做法
1、马蹄切丁、豆腐切块、薄盐鲭鱼切丁、柳松菇切丁、红黄甜椒切丁、姜切末、蒜头切末、葱切花备用；
2、起一干锅，放入松子干煎上色后盛盘备用；
3、将砂锅预热备用；
4、起锅热油，放入豆腐块煎至两面金黄后，加入马蹄丁、鲭鱼丁炒香，再加入蒜末、姜末、柳松菇丁炒香，加入麻辣酱、辣豆瓣酱、酱油膏、水、糖、飞鱼卵拌炒均匀；
5、起锅倒入砂锅中，撒上松子、葱花、红黄甜椒丁、飞鱼卵即可完成。
做法小窍门
1:南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2:豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
3:豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
烧家常豆腐
食材明细：
豆腐(南)200克，木耳(水发)适量，冬笋20克，猪肉(肥瘦)35克，青蒜20克，植物油75克，豆豉15克，豆瓣20克，酱油12克，料酒6克，辣椒粉10克，花椒粉1克，淀粉(玉米)10克，白砂糖2克，味精1克，大葱15克，大蒜(白皮)10克
烧家常豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；
2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；
3. 猪肉切碎成肉末待用；
4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；
5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；
6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；
7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
家常烧豆腐
食材明细：
北豆腐适量，蒜瓣数瓣，干红辣椒数个，青红椒各一个，盐适量，生抽适量，老抽少许，清水或排骨汤等适量，食用油适量，白糖一点儿
家常烧豆腐的做法步骤：
第1步将北豆腐洗净切成不到1公分厚的片，可以适当用热盐水浸泡会儿，这样更硬实些锅加热后，涂抹一层薄油，撒上少许食盐后将豆腐片放入锅里慢慢煎。煎的时候油不要太少，适当多点儿，不要勤于翻动，晃动锅时豆腐能够随之晃动再翻面
第2步煎至两面都焦黄即可青红椒洗净切滚刀块，蒜瓣去皮切段，干红辣椒切段
第3步炒锅加热后加入适量食用油，加入蒜瓣，干红辣椒爆香将煎好的豆腐块放入锅里，加入适量清水或者排骨汤，加入生抽，老抽，少许白糖大火烧开小火儿慢慢炖15分钟左右
第4步撒上青红椒块再收汁，好了，既香且辣的烧豆腐就出锅了
家常辣豆腐
食材明细：
主料：豆腐1块
辅料：姜1块，蒜2瓣，辣椒面3勺，花椒适量，八角1个，淀粉2勺
家常辣豆腐的做法步骤：
1，将豆腐切成合适的小块备用。
2，锅中倒入植物油，中火温好油，倒入辣椒面、花椒、八角和姜末、蒜末，炒出香味。
3，倒入切好的豆腐块，加适量的盐和鸡精，倒入一汤勺水。
4，中小火慢炖四五火钟，切忌不停翻炒！
5，将淀粉倒入碗中加适量水搅拌均匀备用。
6，出锅前浇上淀粉水，翻炒几下即可出锅。
7，搞定?。
家常皮蛋豆腐
食材明细：
主料：内酯豆腐1盒，皮蛋2个
辅料：小米红椒1个，香葱2颗，生抽适量，蚝油适量，陈醋一点，盐一点，鸡精适量
家常皮蛋豆腐的做法步骤：
1，准备食材，皮蛋我放了2个，大半个红辣椒。
2，切好豆腐装盘，豆腐水倒出来备用调料汁 (用刀背敲盒子四周，容易倒出)。
3，皮蛋切小块 (菜刀沾点水，切时不容易沾到)。
4，调料汁:刚刚备用的豆腐水(清水可代替，不要太多)生抽、耗油、醋一点、盐一点、鸡精适量，切葱花，辣椒切碎，放一起搅拌均匀。
5，皮蛋放豆腐上。
6，调料倒上，就完成啦～
小贴士：
调理可根据自己喜欢的口味增减量，不太辣的宝宝也能吃一点的。
家常鸡腿豆腐
食材明细：
鸡腿。豆腐，芽菜，花生碎，香菜末，葱，姜，蒜。盐，鸡精，料酒，酱油，白糖，豆瓣酱，水淀粉，香油。
家常鸡腿豆腐的做法步骤：
1、将鸡腿去骨切成3厘米的块，入盆加葱、姜、蒜、芽菜、盐、酱油、料酒拌匀腌制30分钟，豆腐切块待用；
2、坐锅点火倒入油，放入鸡腿肉煸熟取出，锅中留少许油，至4成热时下豆瓣酱炒香上色，倒适量开水，加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐烧入味，再将鸡肉放入，水淀粉勾芡，出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。
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