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1.煎火腿扒
食材明细:
火腿肠1000克,豌豆252克,番茄150克,生菜(团叶)300克,芥末50克,植物油150克,白砂糖25克,红葡萄酒50克,小麦面粉75克,黄油10克
煎火腿扒的做法步骤:
1.将火腿切成大圆片(每份一块),抹上芥末酱,粘上面粉备用。
2.煎盘放油烧热,下入火腿片,两面煎成深黄色,滗去油,再放入黄油稍煎后,随后下入清汤250毫升、红葡萄酒、糖、将汁烧黏即可。
3.上菜时将洗净的青豌豆放一边,把火腿摆在中间,将火腿扒的原汁浇上,用洗净的西红柿和生菜叶点缀即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
2.夏威夷火腿扒
食材明细:
主料::火腿适量,菠萝适量,白糖10克,白葡萄酒5ml,黄油适量,植物油适量,
辅料::水2勺,
夏威夷火腿扒的做法步骤:
1.火腿用植物油煎至两面金黄装盘
2.选用进口菠萝味道更香甜,菠萝丁用黄油炒制+白糖+白葡萄酒+水熬汁
3.熬好的菠萝汁浇在火腿上,一道很好吃又简单的法式西餐就好了。
3.香菇扒白菜
食材明细:
白菜250克,香菇(鲜)50克,味精1克,白砂糖1克,大葱3克,盐2克,大蒜(白皮)3克,黄酒10克,姜1克,鸡油50克
香菇扒白菜的做法步骤:
1.将嫩白菜取心洗净,捞出,控去水,切成段。水发香菇洗净,去蒂。
2.炒锅置火上烧热,放入熟鸡油,下姜末(切末)、葱花(切花)、蒜片(切片)爆香,下水发香菇、白菜心段,炒,烹入绍酒、加精、盐、白糖、味精炒匀炒透,出锅装盘即成。
4.栗子扒白菜
食材明细:
栗子(熟)100克,小白菜400克,淀粉(豌豆)15克,大葱3克,姜3克,味精3克,盐3克,料酒10克,猪油(炼制)50克
栗子扒白菜的做法步骤:
1. 将葱、姜洗净均发成末;
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用;
3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条;
4. 坐勺,用沸水将白菜氽熟捞出过凉水,沥干水分;
5. 按顺序,阶梯式将白菜码入平盘中;
6. 坐勺,打入大油、葱、姜末炝勺,烹料酒,打高汤,加味精,盐找好口;
7. 将白菜轻轻推入勺中,再将栗子按顺序码在白菜周围,晃勺拌匀后挂芡;
8. 大翻勺,打明油(大油)出勺。
5.番茄扒白菜
食材明细:
白菜500克,番茄酱100克,盐2克,味精2克
番茄扒白菜的做法步骤:
洗净白菜切成小块,用开水烫一下捞出装盘备用,再把油倒入锅内烧热,把番茄酱、盐放入锅内,倒入白菜块,加味精翻匀即成。
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更新时间:2023/11/03