食材明细:
大白菜芯900克,栗子500克,大油800克(实耗约50克),鸡油60克,盐,味精各7克,料酒25克,鸡汤15克,湿淀粉10克。
栗子白菜的做法步骤:
(1)将大白菜芯削去邦皮、抽筋顺切成条,清洗干净,用开氽透后捞出冲凉,修成长短一致的条并理顺,整齐地放在子内,撒上3克盐,注入清汤250克上屉蒸5分钟栗子煮软去壳和内皮,稍微炒一下捞出来放在碗里,加些汤上屉蒸烂。
(2)将炒勺烧热注鸡油45克,把白菜稍炒将几上即加入鸡汤、料酒、盐、栗子(去汁)用小火烧一下,将白菜整齐地摆入盘内,再把汁调好味,加上味精用湿淀粉勾成稀芡浇在白菜上,淋上鸡油即成。
食材明细:
主料::大白菜4片,栗子250克,
辅料::鸡汤适量,枸杞10粒,
配料::盐适量,水淀粉适量,鸡精少许,葱花适量,
栗子烩白菜的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.栗子用开水浸泡3分钟。
3.轻松剥去栗子外衣。
4.炒锅倒油爆香葱花。
5.倒入洗净切片的大白菜翻炒。
6.白菜变软关火盛出备用。
7.炒锅加入鸡汤。
8.放入栗子。
9.加盖中火把栗子煮熟。
10.这是把枸杞用清水浸泡备用。
11.栗子已熟倒入白菜。
12.大火烧至白菜软烂。
13.加入盐鸡精调味。
14.倒入枸杞。
15.倒入少许水淀粉勾薄芡。
16.翻炒均匀关火。
小贴士:
买回来的栗子,用开水浸泡2-5分钟,就可以轻松剥去栗子上面的外衣。
这道菜适合用高汤来做,鸡汤或者骨汤都可以,可以给成菜提鲜。
白菜先炒至变软,再烧制,可以更入味。
最后白菜烧至会出水,可勾少许水淀粉收汁,这样成菜色泽美观。
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