生活中令人兴奋的事就是吃美食，美食充分地展现不同地地方文化。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你的旅游美食经历是什么？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“扒白菜卷”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
猪肉(肥瘦)150克，白菜500克，猪油(炼制)75克，盐5克，料酒5克，花椒5克，香油5克，淀粉(豌豆)15克，味精2克，大葱5克，姜5克
扒白菜卷的做法步骤：
1. 取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干；
2. 猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀；
3. 将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段；
4. 勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟；
5. 再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。
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肥肠扒白菜
食材明细：
猪大肠150克，白菜250克，盐5克，料酒5克，花椒3克，大葱5克，姜5克，味精3克，淀粉(豌豆)8克，猪油(炼制)50克
肥肠扒白菜的做法步骤：
1.把白菜剥去老帮，去掉菜根和菜头洗净，切成两半，放入开水锅内烫透，捞出投凉。
2.把白菜顺刀切成10厘米长、1厘米宽的条，根部相连，整齐地码在盘内；再把煮熟的肥肠切成斜刀厚片，摆在白菜盘内。
3.勺内放熟猪油烧热，用葱段、姜块炸锅，添汤，加精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，烧开后取出葱、姜块不要，把白菜、肥肠拖入勺内盖严，移在小火上煨五分钟，再移在中火上，掀盖用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成。
白菜扒肥肠
食材明细：
白菜300克，猪大肠100克，虾米20克，料酒10克，酱油5克，花椒1克，味精4克，白砂糖4克，盐5克，大豆油50克，淀粉(豌豆)10克，醋2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克
白菜扒肥肠的做法步骤：
1.将白菜两头切下取中段，洗净沥干水，改成顺长条，入沸水锅中焯一下捞出。
2.将肥肠煮熟切成丁，入沸水锅中焯一下捞出。
3.锅内加豆油烧开，下入拍松的葱（切段）、姜（切片）炸香，烹入料酒、花椒水、酱油、鲜汤、加白糖、精盐、味精、米醋和水发海米，烧开，拣去葱、姜不用，下入肥肠，将白菜整齐地推入锅中烧透后用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，大翻锅撒上蒜（切末）末，再烧一下即可出锅装盘。
小贴士：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
扒栗子白菜
食材明细：
白菜心400克，栗子罐头一听(或生栗子250克)，清油40克，葱末，姜末各2克，料酒20克，酱油5克。
扒栗子白菜的做法步骤：
（１）白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半。
（２）白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中。
（３）锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白糖，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成。
牛奶扒白菜心
食材明细：
白菜1000克，牛奶350克，白砂糖25克，味精2克，香油10克，淀粉(蚕豆)20克
牛奶扒白菜心的做法步骤：
1. 菜洗净去叶部半截，留叶至头部三寸长，如较大棵，可切与两边；
2. 起油锅，放下菜炒熟，随即盛出；
3. 原锅加油及素汤，下盐、味精、白糖调味，煮滚；
4. 用豆粉水勾芡，使成糊状，即将淡奶倒下拌匀，先舀出一半；
5. 将煮熟白菜放锅中，与奶汁拌合略煮；
6. 取出白菜，整齐摆放菜碟中，然后将预先盛起之一半奶汁倒在菜面上。
白菜卷
食材明细：
水发鱼肚15克，猪肉膘30克，鲜虾仁60克，姜3克，白菜叶150克，味精3克，盐5克，湿淀粉24克，高汤180克，料酒9克，鸡油30克，香油9克。
白菜卷的做法步骤：
(1)鱼肚用水泡开洗净，剁成细末。虾仁、肉剁成细泥、姜去皮切成末。加卜味精、盐、香油、料酒、湿淀粉，调成馅。
(2)白菜叶用开水烫软，平放在菜墩上，把馅分成两份，摊平在白菜叶上，卷成两个卷，放在盘内，用急火蒸熟，取出切成寸段摆在盘内。
(3)炒勺内加高汤、料酒、盐、味精烧开，勾上芡搅匀，淋上鸡油，倒在白菜卷上即成。
卷茸白菜
食材明细：
大白菜(小白口)150克，猪肉(瘦)150克，木耳(水发)25克，胡萝卜25克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，香油20克，盐5克，味精3克，花椒1克，胡椒粉2克
卷茸白菜的做法步骤：
1.将白菜叶开水烫一下投凉，沥干水。
2.将木耳、胡萝卜分别洗净剁碎，拌入猪肉馅内，再加入香油10克，料酒5克，精盐3克，味精2克及葱（切末）、姜（切末）末搅匀。
3.将白菜叶铺开，抹上馅，卷成直径1.5厘米粗的卷，用刀一切两段，齐头朝下竖摆入碗内，放入胡椒粉、花椒水（5克）、料酒及鸡汤50克上屉蒸10分钟取出，扣在盘内，滗出汤汁。
4.锅内放入鸡汤、精盐、味精及滗出的汤汁烧开，用湿淀粉15克（10克淀粉加水）勾芡，淋入香油，浇在菜卷上即成。
小贴士：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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