荤菜谱大全

食材明细：

主料：：蛏子500g，

辅料：：葱适量，油适量，料酒2勺，姜片适量，蒸鱼豉油适量，

“荤菜”家常蛏子的做法步骤：

1.把蛏子洗干净，之前我已经做了处理吐沙，就是加盐滴几滴泡至一两个钟就可以了。

2.锅里放入水，把姜片，料酒放入一起煮开口，大概3分钟。

3.把蛏子捞出放入盘中。

4.把葱花，小米辣放入。

5.淋入蒸鱼豉油。

6.锅里放入油烧热，把热油淋上。

7.淋上油那刻好香喔。

8.非常简单的做法。

食材明细：

主料：：豇豆若干，精瘦猪肉酌量，

辅料：：独头蒜两个，香葱若干，

配料：：醋两匙，生抽一匙，香油一匙，盐适量，辣椒油一匙，麻油半匙，淀粉若干，料酒一匙，糖若干，

凉拌豇豆（荤菜）的做法步骤：

1.一、豇豆摘洗干净，切成段水焯3分钟后取出用冷水激（可以使豇豆口感香脆）。

2.二、猪肉切丝用一些淀粉料酒盐以及生抽腌制5分钟。

3.三、葱和蒜切成末和其他调味料与豇豆放一起。

4.四、锅烧热放油（可以多放点儿）爆炒肉丝，和油一起浇在豇豆上~拌匀OK了的！

小贴士：

水焯豇豆的时候稍微放点儿油和盐，可以让豇豆保持鲜绿的颜色口感更佳！

不知道写全没有，边做边拍照，还真有点儿~估计不到啊！下次再加油吧~

食材明细：

主料：：仔土鸡一斤半，

辅料：：米酒适量，酱油适量，大葱适量，豆瓣酱适量，老姜适量，蒜适量，泡姜适量，泡椒适量，大青椒适量，红彩椒适量，油适量，花椒适量，山奈适量，八角适量，桂皮适量，鸡精适量，香叶适量，

荤菜—红烧仔鸡的做法步骤：

1.鸡肉一斤半（差不多半边鸡，不用头、颈、翅、爪，屁股）。

2.鸡肉切差不多大拇指大小的块，用水浸泡清洗两三遍，至基本看不到血水。

3.10厘米长大青椒三四个，比拳头略小的灯笼椒或红彩椒一个半，老姜大拇指大小量一个，蒜半个大拇指大小量10个左右，泡姜大拇指大小量两个，泡椒小拇指大小量四个，30厘米长大葱两根(葱白葱叶基本各一半，不是用的较粗的京葱)。

4.五厘米直径勺，一勺米酒(用酒糟中的米酒液最合适)，一勺酱油，揉匀腌制两三分钟。

5.青红椒切大拇指大小的菱形块，老姜拍碎切三四段，泡姜泡椒剁切米粒大小，大葱叶葱白各取5厘米左右，剁切半厘米大小粒，其他切两三厘米段，葱白轻拍扁。

6.加入大葱粒，豆瓣酱五厘米直径汤勺1/3到1/2勺，泡姜泡椒粒各半大拇指量，揉匀。

7.备用(在切配菜前腌制，配菜切好，肉差不多腌制好)。

8.十厘米直径汤勺两勺左右菜籽油，五厘米直径汤勺一勺猪油烧热七成微冒烟(也可直接用超市买的花生油，葵花籽油，调和油菜籽油等，浓度没那么高，就不用再加猪油调和，我用的是自家油菜籽榨的油，浓度高，需加猪油冲淡口味)。

9.加入10厘米直径汤勺，半勺豆瓣酱，八角一朵(有八瓣)左右，山奈1/3小拇指大小量，桂皮1/2小拇指大小量，煸炒半分钟。

10.加入葱白，姜蒜，泡姜泡椒，花椒20颗左右，香叶2片，煸炒半分钟左右。

11.加入鸡肉翻炒两分钟左右，再酱油和米酒各五厘米直径汤勺2勺左右。

12.翻炒两分钟，至肉变色和初步入味。

13.加1.5升水左右，盖盖大火煮沸改中火煮10到15分钟左右。

14.加入青椒翻炒一两分钟左右初步收汁。

15.再加入红彩椒和葱叶段翻炒两分钟左右。

16.加盐1/4小拇指量(不是口味重的，建议不用再加盐)，翻炒半分钟，关火加半个大拇指量的鸡精翻匀。

17.起锅分装于各盘(我做的量可装20厘米直径盘，两三盘)。

小贴士：

1、选用土鸡，肉瘦，野放型肉会更紧致。
2、红烧，选用三四个月的仔鸡，肉会更嫩，红烧省时不费火。
3、红烧时间不是很长，所以腌制就加入少量泡椒泡姜和豆瓣酱油，可初步入味增香。
4、用米酒与大葱揉匀腌制，去味效果更明显。
5、重庆四川红烧鸡鸭鱼常用菜籽油，豆瓣酱，泡椒泡姜，特色且香。
6、这道菜，加入了豆瓣酱，泡椒泡姜，酱油，炒制腌制，所以炒菜时基本不用放盐都可以。

美食来自于厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材有了灵魂，而调料则让食材味道锦上添花，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。相信你应该喜欢小编整理的蒸菜菜谱大全，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

蒸菜是一种健康营养、简单易做的烹饪方法。它能保留食材本身的营养成分和鲜味，同时又不会产生多余的油腻感，因此备受健康生活爱好者的推崇。以下为您介绍一些常见的蒸菜菜谱大全，让您的餐桌更加多样化和美味。

1. 豆腐虾米蒸

将豆腐切成厚度约1厘米的片状，加入虾米、葱姜蒜末和少许盐调味拌匀。将豆腐片排放在碗中，再将虾米调料均匀摆放在豆腐上面。随后放入锅里蒸10分钟左右，出锅后淋上少许香油即可。

2. 牛肉木耳蒸

将牛肉切成薄片，用盐、料酒、酱油、姜末、蒜末腌制半小时左右。将木耳泡软、去根、清洗干净，放在牛肉上面。在牛肉和木耳上分别加入葱姜蒜末，少许盐和胡椒粉进行调味。蒸15分钟左右即可。

3. 鲜虾蒸蛋

将鸡蛋打散，加入盐、清水、料酒和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。将新鲜虾去壳、去虾线和去掉虾头，将虾放在蒸碗底部，倒入调好的鸡蛋液。在蛋液表面加入少许葱姜末和盐，然后用锅屉蒸15分钟左右即可。

4. 清蒸鲈鱼

将鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏并刮掉鱼鳃。在鱼身上切上几刀，加入姜片、葱段和料酒腌制15分钟左右。然后将鲈鱼放在蒸盘中，用盐、生抽、蒸鱼豉油、香油和葱姜末进行调味，放入蒸锅蒸15分钟左右即可。

5. 牛肉蒸饺

将饺子和牛肉切成小块，分别加入少许香油、芝麻油、盐、酱油和葱姜末进行调味。将牛肉和饺子块放在碗中，再将鸡蛋打散倒在上面，用锅屉蒸10分钟左右即可。

总之，蒸菜菜谱大全涉及广泛，以上只是其中的一部分。在蒸菜的过程中，可以根据喜好和食材的变化进行巧妙的搭配，使蒸出来的菜肴口感更加丰富。大家不妨在平时的生活中多多尝试烹饪蒸菜，既能保证健康味美，又能为自己和家人创造更多的美食享受。

有句老话说得好，人是铁饭是钢。还有句老话叫，能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情，我们只有吃好了身体才能够好，食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"营养菜谱大全方法"，希望您喜欢！

营养菜谱大全这几个字眼可能对于一些爱吃菜的朋友来说，无疑是一个非常能够振奋人心的东西，的确，不同菜非常好吃，我个人也特别喜欢吃，但是需要我们掌握制作方法，家常菜谱以其独特的美味自己其特有的营养价值赢得了很多人的认可，很多人也都想了解一下家常菜谱的做法，下面就让我们一起来了解一下营养菜谱大全，为大家带来一些帮助。

做法一：

家常豆腐

材 料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

调 料：郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做 法：

1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

4、下肉片炒开，加生抽、料酒

5、下煎过的豆腐同炒

6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

做法二：

清炒藕丝

材 料：新鲜莲藕

调 料：姜、花椒、醋、盐、味精、白糖

做 法：

1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；

2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；

3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；

4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可；

5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。

以上内容为我们介绍了营养菜谱大全，我们每个人都可以尝试着去做一做，男性朋友也可以尝试着去做一做，现在会做饭的男生越来越得到社会的认可，还可以得到爱人的认可，赶快去给爱人做一道家常菜谱做法大全吧，相信她吃了一定会特别高兴，同时还能增进夫妻双方的友谊。