食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《荤素搭配的焦溜肉片》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：猪里脊肉200克，黄瓜50克，尖椒50克，胡萝卜50克，
辅料：：淀粉50克，料酒5ml，酱油5ml，醋5ml，盐2克，糖5克，葱适量，胡椒粉2克，姜适量，
荤素搭配的焦溜肉片的做法步骤：
1.将猪肉切成大片，加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。
2.把胡萝卜，黄瓜 尖椒分别切成片。
3.取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
4.腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉。
5.锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。
6.将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油。
7.锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。
8.倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。
9.放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。
小贴士：
肉片要复炸，这样才能香脆，料汁烧至粘稠后加入肉片要快速翻炒，让每个肉片都能均匀的裹上料汁。
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焦溜五花肉片
这是一道伴随我们时间最长的一道菜，
从小到大，可以跟随我们风风雨雨20年都吃不腻，
只不过到了年龄大了以后，是不敢吃了，但还是真想吃！
焦溜五花肉片，越是女士越爱吃，不信做一道，就连怕肥怕油的女士也吃不够。
焦溜五花肉片
主料：五花肉片400克
辅料：葱姜蒜片适量
调料：盐；料酒；酱油；醋；鸡精；玉米淀粉；
焦溜五花肉片的做法
1.先看看原材料：肉片中加入2克盐；5克料酒腌制5分钟。
2.400克的五花肉片，大约60克玉米淀粉；2克泡打粉；30克生油
3.加水量以拉成线为准，试着添加。最后将肉片放入碗中，裹匀淀粉糊备用。
4.第一次油炸：5成热的油温，一定要一片一片的下入肉片，只要定型就捞出，大约半分钟。
5.第二次油炸：6成热的油温，下入肉片，炸制焦状微黄即可捞出，大约2分钟。
6.爆香葱姜蒜片，加入酱油10克；醋20克；鸡精5克；清水30克；湿淀粉少许，小火熬制，汤汁浓稠。
7.见汤汁浓稠后，倒入肉片炒匀出锅。
掌握一道焦溜糊做遍天下焦溜菜
1.放淀粉：只放玉米淀粉，别用红薯；生粉；土豆淀粉等，这三类淀粉有点黏，吃起来不脆。
2.泡打粉：在淀粉糊中加上2克的泡打粉，炸出来的肉片蓬松。
3.拉成线：淀粉加水量的标准是要把调好的糊，用筷子能挑起来拉成线状。
荤素搭配干豆腐卷
食材明细：
主料：：干豆腐1个，五香牛肉1块，黄瓜1段，豆角3段，香菇3个，大葱1段，白菜1棵，
辅料：：蚝油10ml，
荤素搭配干豆腐卷的做法步骤：
2.将各种丝每种一点放在干豆腐片上，靠近一侧，用勺子沾一点蚝油；
小贴士：
1、少放点葱，味道太冲会破坏平衡
2、卷的时候，先把干豆腐压上再向一侧推一下，食材就靠在一起了
【焦溜素丸】锦上添花营养又好吃的溜素丸
食材明细：
主料：：胡萝卜2根，香菜50克，粉条50克，面粉350克，馒头1个，鸡蛋2个，
辅料：：蒜末5克，清水200ml，
配料：：盐5克，胡椒粉5克，水淀粉30ml，酱油15ml，料酒15ml，
【焦溜素丸】锦上添花营养又好吃的溜素丸的做法步骤：
1.胡萝卜洗净削去皮，擦成细丝。
2.馒头掰碎，加入适量清水泡发。
3.粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎，香菜洗净切碎。
4.盆里倒入胡萝卜丝，面粉，鸡蛋，粉条碎，馒头碎，香菜碎，盐，胡椒粉，清水。
5.用筷子搅拌均匀，混合成较稠的面糊。
6.取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。
7.锅里烧热油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制表面金黄色捞出沥干油分备用。
8.锅里留底油，烧热放入蒜末爆香
9.加入酱油和料酒。。
10.倒入水淀粉，汤汁渐渐收稠。
11.倒入素丸子。
12.让每个丸子裹匀芡汁即可
小贴士：
1.炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。
2.熟练速度快的话，可以边捏丸子边放油锅里炸，不用表面裹淀粉。
3.喜欢吃菜多的话，面粉量可适量减少一些。
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