食材是美食味道最原始的来源，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下是由小编为大家整理的““荤菜”家常蛏子”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：蛏子500g，
辅料：：葱适量，油适量，料酒2勺，姜片适量，蒸鱼豉油适量，
“荤菜”家常蛏子的做法步骤：
1.把蛏子洗干净，之前我已经做了处理吐沙，就是加盐滴几滴泡至一两个钟就可以了。
2.锅里放入水，把姜片，料酒放入一起煮开口，大概3分钟。
3.把蛏子捞出放入盘中。
4.把葱花，小米辣放入。
5.淋入蒸鱼豉油。
6.锅里放入油烧热，把热油淋上。
7.淋上油那刻好香喔。
8.非常简单的做法。
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荤菜………香辣虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：辣椒适量，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜蒜适量，土豆适量，葱适量，辣椒油适量，洋葱适量，
荤菜………香辣虾的做法步骤：
1.虾清洗好。
2.土豆切片。
3.辣椒姜蒜切好，洋葱切好。
4.起锅放油下入姜蒜洋葱爆炒。
5.加入土豆片翻炒。
6.土豆片五成熟时。加入辣椒翻炒。
7.辣椒五成熟时加入虾。
8.加入生抽老抽盐继续翻炒。
9.一直不停的翻炒。
10.放入辣椒油后加入葱翻炒。
11.成品。
【适合夏天的家常荤菜】黄金啤酒鸡
食材明细：
主料：：草鸡一只，
辅料：：腐竹适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：八角适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，啤酒适量，白酒适量，五香粉适量，味精适量，白糖适量，
【适合夏天的家常荤菜】黄金啤酒鸡的做法步骤：
1.鸡肉切块。
2.腐竹泡软，用冷水泡。
3.水中放拍碎的姜和花椒，煮开，焯鸡肉，大火煮开倒入白酒一汤匙，再煮开就迅速冲冷水，洗干净鸡肉控干备用。
4.锅里倒油，炒鸡肉到金黄。油全部倒掉！
5.放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖，炒均匀。
6.放入腐竹炒匀。
7.倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那种），不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。
8.大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅即可。
小贴士：
后话：
1，此种方式可以做啤酒鸭，啤酒烧排骨，啤酒炖鱼（鱼要先炸）。
2，鸡肉炒到金黄那个步骤，很重要，一定要耐心点，炒干水分才不会有异味，并且颜色也很好！炒金黄以后一定记得把多余的油都倒出去，多节能，又不油腻的做法！倒出去的油炒素菜很好吃。
3，腐竹用冷水或者温水泡，但是千万别泡的太软了，因为炖的过程还要软，太软了没口感不好吃。
4，所有肉类的烧法，我都喜欢老抽生抽比兑用。喜欢颜色浅就多点生抽，颜色深就多点老抽。很好掌握。颜色也好看。
5，啤酒要玻璃瓶的那种，很多，刚好淹没鸡肉。
家常炒蛏子的做法
材料：
蛏子750g，葱姜蒜，黄豆酱，小米椒，盐，生抽，老抽，黑胡椒，油，，
家常炒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，将蛏子浸没在盐水中半小时，如果不用盐水，滴少许香油替代也行。
步骤2，油加温至五成热，将葱姜蒜倒入锅中翻炒后，加辣椒继续翻炒。
步骤3，加入蛏子大火爆炒，加入适量黄豆酱、生抽、老抽，翻炒至蛏子开口后，加入盐和黑胡椒调味即可。
步骤4，出锅喽
凉拌豇豆（荤菜）
食材明细：
主料：：豇豆若干，精瘦猪肉酌量，
辅料：：独头蒜两个，香葱若干，
配料：：醋两匙，生抽一匙，香油一匙，盐适量，辣椒油一匙，麻油半匙，淀粉若干，料酒一匙，糖若干，
凉拌豇豆（荤菜）的做法步骤：
1.一、豇豆摘洗干净，切成段水焯3分钟后取出用冷水激（可以使豇豆口感香脆）。
2.二、猪肉切丝用一些淀粉料酒盐以及生抽腌制5分钟。
3.三、葱和蒜切成末和其他调味料与豇豆放一起。
4.四、锅烧热放油（可以多放点儿）爆炒肉丝，和油一起浇在豇豆上~拌匀OK了的！
小贴士：
水焯豇豆的时候稍微放点儿油和盐，可以让豇豆保持鲜绿的颜色口感更佳！
不知道写全没有，边做边拍照，还真有点儿~估计不到啊！下次再加油吧~
荤菜—红烧仔鸡
食材明细：
主料：：仔土鸡一斤半，
辅料：：米酒适量，酱油适量，大葱适量，豆瓣酱适量，老姜适量，蒜适量，泡姜适量，泡椒适量，大青椒适量，红彩椒适量，油适量，花椒适量，山奈适量，八角适量，桂皮适量，鸡精适量，香叶适量，
荤菜—红烧仔鸡的做法步骤：
1.鸡肉一斤半（差不多半边鸡，不用头、颈、翅、爪，屁股）。
2.鸡肉切差不多大拇指大小的块，用水浸泡清洗两三遍，至基本看不到血水。
3.10厘米长大青椒三四个，比拳头略小的灯笼椒或红彩椒一个半，老姜大拇指大小量一个，蒜半个大拇指大小量10个左右，泡姜大拇指大小量两个，泡椒小拇指大小量四个，30厘米长大葱两根(葱白葱叶基本各一半，不是用的较粗的京葱)。
4.五厘米直径勺，一勺米酒(用酒糟中的米酒液最合适)，一勺酱油，揉匀腌制两三分钟。
5.青红椒切大拇指大小的菱形块，老姜拍碎切三四段，泡姜泡椒剁切米粒大小，大葱叶葱白各取5厘米左右，剁切半厘米大小粒，其他切两三厘米段，葱白轻拍扁。
6.加入大葱粒，豆瓣酱五厘米直径汤勺1/3到1/2勺，泡姜泡椒粒各半大拇指量，揉匀。
7.备用(在切配菜前腌制，配菜切好，肉差不多腌制好)。
8.十厘米直径汤勺两勺左右菜籽油，五厘米直径汤勺一勺猪油烧热七成微冒烟(也可直接用超市买的花生油，葵花籽油，调和油菜籽油等，浓度没那么高，就不用再加猪油调和，我用的是自家油菜籽榨的油，浓度高，需加猪油冲淡口味)。
9.加入10厘米直径汤勺，半勺豆瓣酱，八角一朵(有八瓣)左右，山奈1/3小拇指大小量，桂皮1/2小拇指大小量，煸炒半分钟。
10.加入葱白，姜蒜，泡姜泡椒，花椒20颗左右，香叶2片，煸炒半分钟左右。
11.加入鸡肉翻炒两分钟左右，再酱油和米酒各五厘米直径汤勺2勺左右。
12.翻炒两分钟，至肉变色和初步入味。
13.加1.5升水左右，盖盖大火煮沸改中火煮10到15分钟左右。
14.加入青椒翻炒一两分钟左右初步收汁。
15.再加入红彩椒和葱叶段翻炒两分钟左右。
16.加盐1/4小拇指量(不是口味重的，建议不用再加盐)，翻炒半分钟，关火加半个大拇指量的鸡精翻匀。
17.起锅分装于各盘(我做的量可装20厘米直径盘，两三盘)。
小贴士：
1、选用土鸡，肉瘦，野放型肉会更紧致。
2、红烧，选用三四个月的仔鸡，肉会更嫩，红烧省时不费火。
3、红烧时间不是很长，所以腌制就加入少量泡椒泡姜和豆瓣酱油，可初步入味增香。
4、用米酒与大葱揉匀腌制，去味效果更明显。
5、重庆四川红烧鸡鸭鱼常用菜籽油，豆瓣酱，泡椒泡姜，特色且香。
6、这道菜，加入了豆瓣酱，泡椒泡姜，酱油，炒制腌制，所以炒菜时基本不用放盐都可以。
清淡荤菜-------------------双花牛肉
食材明细：
主料：：牛肉400克，西兰花半个，菜花半个，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，淀粉适量，麻油适量，盐适量，蚝油适量，食用油适量，
清淡荤菜-------------------双花牛肉的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.牛肉切薄片，加1勺料酒，少量麻油，淀粉，三分之一勺生抽抓匀腌制20分钟。
3.锅内烧开水，放掰成小朵的西兰花菜花下锅焯2分钟。
4.焯好的花菜西兰花捞起过凉水。
5.另一只锅加热，倒油，放葱姜蒜炒出香味。
6.放腌制好的牛肉下锅快速滑炒。
7.大约1分半钟左右，牛肉弯曲发白发干，加入1勺半蚝油翻炒入味。
8.再半分钟左右，加入菜花西兰花下锅快速翻炒。
9.加入适量的盐翻炒入味后，即可关火装盘。
小贴士：
1，西兰花焯水，可以减少炒制时间，保证牛肉鲜嫩口感。
2，焯水后过凉水可以使西兰花和菜花保存鲜艳的颜色。
3，如果你喜欢更重的颜色，可以适当加入些老抽上色，风味更佳。
家常菜+爆炒蛏子的做法
蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。
材料：
蛏子250克，红椒1个，青椒半个，姜片2~3片，葱2棵，料酒1汤勺，蚝油2汤勺，生抽1汤勺，白糖适量，，
家常菜+爆炒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙，大概20分钟左右，然后冲洗干净
步骤3，姜，葱，红椒，青椒切小
步骤4，将全部食材洗净切好备用
步骤5，取一口小碗，加入料酒
步骤6，生抽
步骤7，蚝油
步骤8，白糖
步骤9，适量清水
步骤10，最后加入清水调制而成，先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱，适合不常下厨的友友
步骤11，起油锅
步骤12，将葱白，姜片爆香
步骤13，将蛏子倒入大火快速翻炒，但手劲不能太大，蛏子的壳比较容易碎
步骤14，加入调汁
步骤15，盖子盖上中小火慢慢收汁，蛏子煮熟即可，时间5~8分钟，不宜太久
步骤16，最后加入红青椒葱花就可以出锅了
步骤17，成品图
步骤18，成品图
步骤19，好吃哦
开胃荤菜菠萝咕咾肉
说到菠萝大家应该都会条件反射的想流口水，酸甜的菠萝是夏季大家都很喜欢的一种水果。夏季的街头随处可以看到水果贩们将菠萝切成块，窜上竹签，泡在盐水里，那黄橙橙的颜色，很是诱人，看得人直流口水。
菠萝含有可以分解蛋白质的蛋白酶，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，偶尔吃点菠萝，还可解腻消脂。
菠萝咕咾肉已是一道大家耳熟能详的菜，做法也不难。新鲜的菠萝带有涩味，若是选用菠萝罐头入菜，效果会更好，不过这次我是买了那种不需要泡盐水的菠萝，酸涩味不强烈，也挺适合入菜。
菠萝咕咾肉，夏天的开胃荤菜
食材:菠萝四分之一个、里脊肉一斤、青辣椒半个、红辣椒半个、面粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、番茄沙司适量、花雕酒适量、盐适量、胡椒粉适量
菠萝咕咾肉的做法
1、里脊肉洗净切丁，放入大盆中，放少量盐、花雕酒、胡椒粉腌10分钟
2、将里脊肉丁均匀的裹上面粉，不能太湿，否则会成疙瘩状
3、入锅中油炸至肉丁表面金黄色
4、用漏勺捞起肉丁，控油
5、将肉丁放入有少量油的锅中，一次放入生抽、老抽、番茄沙司、盐、白糖、水，翻炒均匀
6、放入切好的波罗丁和辣椒丁，翻拌几秒钟即可
美食小提示
1、买不到新鲜的菠萝，选用菠萝罐头也不错
2、选用猪里脊肉比较嫩
3、肉丁要均匀的裹上面粉，下锅前，拍散多余的面粉
4、番茄沙司比番茄酱上色更好
开胃荤菜菠萝咕咾肉食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
能量早餐#肉食.荤菜#
食材明细：
主料：：牛排150克，鸡蛋1个，
辅料：：肉包2个，樱桃100克，酸奶1杯，
能量早餐#肉食.荤菜#的做法步骤：
1.准备原材料朋友送的半成品煨制好的牛排还配搭酱料包，鸡蛋备用。
2.锅中倒入少许油放上模具打入一个鸡蛋煎制八分熟。
3.锅中倒入油放入牛排中火煎起来。
4.一面煎好翻过来煎制另一面。
5.牛排煎制七分熟淋上黑胡椒牛排酱。
6.酱料入味牛排九分熟即可出锅享用。
7.牛排切成小块吃起来更方便搭配一个心形煎蛋、肉包、樱桃就是一顿丰盛的能量早餐。
8.早餐既要方便快捷又要营养丰富。
9.酸奶是促进新陈代谢的小能手要每天来一杯噢。
小贴士：
牛排含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛排含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
1、牛排食物中所含有人体所需这8种必需氨基酸，而且是100％吸收。
2、牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
3、牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
4、牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
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