食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你也许需要"荤锅子"这样的内容，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：猪大骨头1000克，猪排骨1000克，猪五花肉1000克，猪肉馅500克，酸菜一棵，肉焖子500克，八爪鱼500，小海蟹五六只，冻豆腐500克，海米一小把，宽粉一袋，香菜五棵，花生一小碗，
辅料：：增鲜酱油适量，腐乳适量，甜面酱适量，葱适量，姜适量，干辣椒若干，麻酱适量，盐适量，
荤锅子的做法步骤：
1.煮骨头汤，要多放水，吃的时候要加汤，这也是底汤（排骨一起煮）
2.把酸菜和五花肉放在锅里煮，放入花椒大料，料酒，蚝油，盐少许开锅后在放入海带和掰开的螃蟹（五花肉要整块煮，如果太大中间切一刀）
3.制作肉丸子 肉馅放入葱姜沫，料酒，增鲜酱油，蚝油，面酱，腐乳汤，淀粉，一个鸡蛋顺时针搅匀，用勺子挖成小丸子摆在盘子上放蒸锅里蒸十五分钟
4.把煮好的五花肉切薄片装盘，肉焖子切片装盘，八爪鱼洗净装盘
5.装锅，煮好的骨头汤倒入火锅，酸菜海带放入火锅，煮好的排骨放入火锅，肉丸子放入火锅，五花肉片放入，肉焖子放入，八爪鱼放入，冻豆腐放入，宽粉放入，海米放入
6.点火，开锅后五六分钟就可以开吃了（因为食材都是半成品了）
7.制作蘸料，花生炒熟去皮碾碎，放入碗中，干辣椒切碎放入，锅内放油加热后倒入碗中，加入麻酱，香菜段搅拌
小贴士：
我也是第一次做，不过很成功，感谢闺蜜友情协助，让美味更好吃
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杂丸锅子
食材明细：
主料：：各种丸子适量，生菜适量，豆腐适量，红枣适量，海带适量，
辅料：：香菜适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量，
杂丸锅子的做法步骤：
1.准备原料。
2.豆腐，海带切块，葱，姜切片。
3.酒精锅放少许油炒香葱，姜。
4.倒入热水，生抽，少许盐，鸡精调味。
5.放入除生菜以外的所有食材，盖盖炖制。
6.丸子涨大就熟啦，放入生菜略煮。
7.撒香菜，淋少许香油，把锅坐到酒精炉上开小火咕嘟着就可以啦。
小贴士：
如果喜欢吃辣的，可以在葱，姜炝锅的时候炒点辣豆瓣酱再倒水。
砂锅子姜豆豉鸭
食材明细：
主料：：鸭全腿3个，姜50克，豆豉25克，八角两个，桂皮1片，冰糖2颗，干辣椒5个，
辅料：：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，鸡粉2克，料酒1勺，
砂锅子姜豆豉鸭的做法步骤：
1.准备图中材料，阳江豆豉、鸭全腿、干辣椒、子姜
2.鸭腿斩块，姜切片、干辣椒切段、豆豉用清水冲洗两遍
3.炒锅烧开水并加入半勺酒料，几片子姜，放入斩块的鸭腿煮两分钟。掉水后冲洗干净沥干水份
4.图1和2中的材料不完整，这张是完整的。掉过水的鸭、姜切片、八角、桂皮、冰糖、干辣椒切段、豆豉清水冲洗不然太咸
5.锅内放少量油，先放入姜片炒片刻再放入干辣椒炒出香味
6.倒入事先掉过水的鸭肉小火翻炒
7.炒几分钟后放入桂皮、八角、冰糖、一勺料酒继续翻炒，直至鸭肉表面发黄
8.将炒好的鸭肉盛入砂锅中，可以看到鸭肉表皮已经发黄
9.加适量清水盖过鸭肉、加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺料酒。烧开后上盖小火煮半小时至汤汁收干。鸡粉加不加都无所谓本身味道已经很好
10.成品图。颜色很漂亮，豆豉与子姜焖出来味道真的不错
小贴士：
1、砂锅焖半小时刚刚好肉容易咬烂
2、加上生抽、老抽、豆豉无须再加盐
3、姜与豆豉为主要配料，姜的量可以适当多一些
鲶鱼豆腐辣锅子
终于，在这个冬天要学做鲶鱼了！冬天的吃法总是焖炖热吃为佳，大鲶鱼剁成大块煎香，与豆腐、茄子一起炖到入味，鲶鱼本就容易入味，搭配提味的花椒、辣椒、香辣豆豉等，出锅前撒上一把小香芹与香菜段，满满的一锅浓香四溢~鲶鱼肉脂肥厚，加入喜油的茄子以减少肥腻感，有点韧口老豆腐和软糯香滑的鲶鱼，和着炖出来的红油们，足以俘获你那挑剔的味蕾，
就连一向不喜食鱼鲜的某猪也吃得抬不起头，可怜的孩纸虽然最后还被鱼刺给卡到了
软糯香滑俘获你的味蕾【鲶鱼豆腐辣锅子】
食材：鲶鱼1条，老豆腐1块，杭茄1个，大葱半根，老姜1块，大蒜5粒，小香芹3颗，香菜3颗。
调味料：泡椒少许，花椒1小把，干辣椒1把，香豆鼓酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒2汤匙，生粉少许，花椒粉适量。
鲶鱼豆腐辣锅子的做法
1、杀好的鲶鱼清洗干净（鱼肚子内的淤血和黑膜要洗净）剁成大块，在开水锅里快速氽烫一下捞出，把鱼表面的粘膜洗干净，加入料酒、生抽、少许生粉抓均腌20分钟左右
2、准备配菜，豆腐切成小块、杭茄切长段后切成四瓣，豆豉和泡椒分别剁碎，大忽切斜段，姜和蒜切碎，香芹和香菜切段。炒锅内注入油，放入腌过的鲶鱼块煎至表面微黄盛出备用
3、锅内入红油烧热，放入花椒、干辣椒煸出香味，接着加入豆豉酱、泡辣椒、葱姜蒜炒出香味后加入杭茄炒均，加入煎好的鱼块、料酒和两小碗清水烧开
4、放入老豆腐煮开后转小火炖15分钟，临出锅前烹入少许盐调味，撒上香芹和香菜段、花椒粉即可。
美食小贴士
1、鲶鱼表面上有一层厚厚的黏液，烹饪前放入沸水锅中烫一下再用水洗净，或者用醋搓洗掉粘液，不然会有土腥味哦
2、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵去除（鲶鱼卵有毒），肚子内的淤血和黑膜很腥也要处理干净哦
3、鲶鱼不宜与鹿肉、野猪肉、野鸡、中药、荆芥等同食
鲶鱼豆腐辣锅子食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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