食材明细:
主料::鱿鱼450克,咸菜120克,
辅料::生姜1块,蒜头1块,花生油适量,蚝油适量,
鱿鱼爆炒咸菜的做法步骤:
1.所需要的食材,把咸菜洗净控水切条,生姜,蒜头,洗净切好,鱿鱼洗净
2.鱿鱼切花刀
3.放上少许盐腌制鱿鱼。
4.热锅冷油,取少许生姜蒜头爆香
5.放入咸菜炒出香味
6.装起备用。
7.热锅冷油放入生姜。
8.放入鱿鱼,翻炒片刻,放入少许蚝油。
9.倒入咸菜一起翻炒。(不需要放盐)
10.成品装碟。
11.成品装碟。
食材明细:
主料::鲫鱼适量,肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,油适量,盐适量,生抽适量,蒜适量,
荤菜……肉沫蒸鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼两面用盐腌制十分钟后。加入肉。肉末也可以提前腌制好的。
2.然后盘子下放入姜丝,鱼肉上也放上。
3.放蒸锅里蒸二十分钟。
4.蒸好的鱼。把汤汁翻出来。让洒上葱段和姜丝。
5.起锅烧油。
6.加入生抽。
7.淋在鱼上。
8.成品。
食材明细:
主料::土猪五花肉馅500克,小芹菜芽2把,馄饨皮适量,冰冻虾仁十余只,
辅料::小油菜适量,蒜苗2棵,香菜一小把,姜末适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,盐2小勺,十三香适量,小磨香油适量,
菜肉小馄饨~的做法步骤:
1.先准备配菜。小油菜,蒜苗,香菜洗净沥水待用。
2.冰冻虾仁解冻。
3.我买的土猪肉顺便让老板打成肉馅。芹菜芽洗净切碎放入不锈钢味斗。加入姜末。
4.馅料内依次加入老抽、生抽、蚝油、盐、十三香、小磨香油。
5.搅拌均匀。注意顺着一个方向搅拌。
6.包馄饨。方法是取适量馅料放在馄饨皮四个角的一角,向对角卷,然后两边捏紧,再将两边捏在一起。
7.煮锅里水烧开,下入馄饨、虾仁稍煮三五分钟,馄饨将熟时下入小油菜。汤里加入盐,适量生抽调味。起锅盛好,撒上蒜苗,香菜即可。鲜香滑嫩的小馄饨来喽~
1)买来的小鱿鱼,我买的是已经清理过的了,所以就只是再冲洗一下。
2)小鱿鱼的脑袋已经被揪下来了,不合用,所以,就只用身体的部分了,脑袋那儿用来焖饭了。
3)把用芹菜末,洋葱末,料酒,生抽酱油,麻油等调料调好的肉馅儿塞进鱼肚子里去。
4)准备炖了,我用的是韩国辣酱,如图。密密麻麻的韩文,也不认识,反正知道是辣酱,也就买了,那个绿色的标记,表明是加了甜味儿的辣酱。
5)锅里放2匙辣酱,一点酱油,一碗水,烧热以后,把酿好的小鱿鱼放进去,煮。
6)偶尔翻一下锅,使受热入味均匀。汁水将尽,就是好了。
注:1)要是不能吃辣的,我想,用豆酱,面酱什么的来煮也应该不错。2)我往里面塞了太多的肉馅儿的缘故吧,结果,一入锅,鱿鱼一缩,肉馅儿就跑出来了一截儿啦。没什么看相,不过,味道不错,值得试试
食材明细:
主料::肉卷适量,
辅料::芹菜适量,蒜苗适量,
配料::生抽适量,
芹菜蒜苗爆炒肉卷的做法步骤:
1.肉卷切片;
2.芹菜、蒜苗洗净,分别切段;
3.锅中热油,先爆香蒜苗白色部份;
4.倒入肉卷片煎一会儿;
5.至两面微焦;
6.放入芹菜段和蒜苗叶部份;
7.炒匀,生抽调味,即可!
小贴士:
因为肉卷本身就有味道了,所以,只需要用到一点生抽调味就好~
这道菜真的好香!Yummy……
食材明细:
主料::鲜鱿鱼2条,红甜椒半个,青甜椒半个,黑木耳4朵,葱花少许,姜4片,亚麻籽油1大勺,蚝油半勺,糖一小勺,
辅料::米酒适量,料酒适量,生抽适量,
砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:
1.黑木耳用温水泡发好,摘去杂质,洗净,撕成小片。
2.将鱿鱼去头、内膜和刺,清洗干净,撕掉薄薄的黑色皮。
3.把鱿鱼无皮的那面朝上,在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条,不要把鱿鱼切断。
4.全部切好后,将鱿鱼转个方向,用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,勿切断鱼身。
5.打好花刀的鱿鱼,切成三角块。
6.红甜椒和青甜椒洗干净,切成三角形块。
7.锅中倒入清水,置电磁炉大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。
8.黑乐砂锅洗干净擦干水分,放灶上加热,放油烧至六七成热,滑入鱿鱼卷过油,捞出控油
9.锅底留油,放葱白段、姜片、爆香。
10.放入鱿鱼卷。
11.放入黑木耳、红椒、青椒,不断翻炒至断生。
12.倒入米酒。
13.加白糖翻炒均匀。
14.加蚝油翻炒均匀。
15.淋些生抽炒匀即可,撒葱花后关火。
小贴士:
1.普通砂锅不可以用来炒菜,有破裂的危险,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
2.过程一定要不断翻炒均匀,以避免糊锅。
3.鱿鱼焯水时变卷即捞出,煮久了会变老。
4.个人喜欢用自制的米酒,没米酒可用料酒代替。
食材明细:
主料::鱿鱼1条,泡酸萝卜1个,
辅料::尖椒适量,豆瓣酱适量,大蒜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
酸辣爆炒鱿鱼的做法步骤:
1.买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用
2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的2片,接下来主要在这2片上切花刀
3.把鱿鱼打上花刀后,切成长方形
4.锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老)
5.泡酸萝卜切成长条
6.尖椒切段,大蒜切片
7.锅里油热后,放入尖椒,蒜片爆香
8.在加入一小搓花椒粒
9.1勺豆瓣酱炒出红油
10.尖椒切段,大蒜切片
11.倒入1勺生抽,1勺料酒调味
12.最后加少许盐,炒匀即可出锅
小贴士:
1.鱿鱼焯水时要注意时间, 鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老
2.鱿鱼焯水后控净水,用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。
3.酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一
食材明细:
主料::红鱿鱼四只,洋葱一个,辣椒两根,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,黑胡椒适量,生抽适量,
爆炒野生红鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净备用。
2.处理干净备用。
3.改刀备用。
4.青椒洋葱备用。
5.锅中入油爆香洋葱,蒜,青椒。
6.倒入鱿鱼块翻炒。
7.加入适量生抽,黑胡椒汁翻炒均匀。
8.出锅加盐调味即可。
9.家常小菜,请您品鉴!
小贴士:
大火快炒,锁住营养!祝您愉快!
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